发面馒头的做法和配方 甜酒发面馒头的做法和配方？

酵母发面馒头的做法和配方

步骤： 将高筋面粉、细砂糖、盐混合，筛入大碗中，加入酵母。 慢慢地倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面团成型，不能有干粉。 将面团放在案板上，揉搓10分钟，直到面团光滑有弹性。

食材：面粉500克、酵母5克、猪油5克、水100克。方法：碗中倒入面粉，中间挖个洞加入5克酵母粉。倒入温水，搅拌成絮状。加入5克猪油，揉成光滑的面团。将面团放到案板上，撒5克干面粉揉搓。把面团分成大小相等的面剂。把面剂团成圆形，放入蒸笼中进行发酵。

称量好所有食材。抓一点糖放入酵母里，倒入少量水搅拌一下，再静置五分钟。再将糖，盐，酵母液慢慢倒入面粉内，边用筷子不停的搅拌，直至碗内无干粉状态，再放在硅胶垫上将面团揉光滑（约五六分钟左右）。揉好的面团放回大碗内盖上保鲜膜室温发酵。发酵至两倍大时就可以了。

温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。蒸锅加入热水，面团隔水发酵。发酵至两陪大。手指插进去面团不反弹。

发面馒头的做法

1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。蒸锅加入热水，面团隔水发酵。发酵至两陪大。手指插进去面团不反弹。

2、称量好所有食材。抓一点糖放入酵母里，倒入少量水搅拌一下，再静置五分钟。再将糖，盐，酵母液慢慢倒入面粉内，边用筷子不停的搅拌，直至碗内无干粉状态，再放在硅胶垫上将面团揉光滑（约五六分钟左右）。揉好的面团放回大碗内盖上保鲜膜室温发酵。发酵至两倍大时就可以了。

3、中筋面粉 500g、酵母粉 5g、白糖 5g、开水 280ml；碗中加入500克中筋面粉，再加5克酵母粉，5克白糖，用280ml温水和面，一边倒一边酵母，搅至絮状以后下手揉成面团。（现在气温比较低，温水和白糖都有助于酵母发酵）最后揉成这样偏软的面团，盖上保鲜膜，放到温水上发面一个半小时左右。

4、准备食材：水200ml，酵母5g，面粉200g。将酵母，面粉混合倒入清水和成面团，发酵一晚后再揉成小馒头。把揉好的馒头放进蒸锅里，大火蒸熟即可。

5、揉碱面：取1捏碱面或苏打粉，放在面板上搓一搓，再撒一层薄面，拿出面团揉光揉透（约需8～10分钟），这个步骤非常重要，揉透的面团蒸出的馒头组织细腻，不会有花点。做坯：揉好的面团加盖松弛10分钟，搓条均匀下成12个面剂，多次揉圆，多揉可使馒头皮光滑，层次感强。

发面蒸馒头的做法

1、准备自发粉300克，温水150毫升以及蒸锅。将自发粉倒入碗中，加入温水，确保水温不超过35℃。边加水边用筷子轻轻搅拌面粉，随后改用手工揉面，持续揉捏5分钟。将揉好的面团用保鲜膜或塑料袋包好，放在温暖处醒发10分钟。

2、中筋面粉 500g、酵母粉 5g、白糖 5g、开水 280ml；碗中加入500克中筋面粉，再加5克酵母粉，5克白糖，用280ml温水和面，一边倒一边酵母，搅至絮状以后下手揉成面团。（现在气温比较低，温水和白糖都有助于酵母发酵）最后揉成这样偏软的面团，盖上保鲜膜，放到温水上发面一个半小时左右。

3、自然发面蒸馒头做法如下：用料：面粉200克、牛奶100克、细砂糖5克、酵母粉2克。

4、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

发面馒头的做法和配方

1、称量好所有食材。抓一点糖放入酵母里，倒入少量水搅拌一下，再静置五分钟。再将糖，盐，酵母液慢慢倒入面粉内，边用筷子不停的搅拌，直至碗内无干粉状态，再放在硅胶垫上将面团揉光滑（约五六分钟左右）。揉好的面团放回大碗内盖上保鲜膜室温发酵。发酵至两倍大时就可以了。

2、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。蒸锅加入热水，面团隔水发酵。发酵至两陪大。手指插进去面团不反弹。

3、步骤： 将高筋面粉、细砂糖、盐混合，筛入大碗中，加入酵母。 慢慢地倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面团成型，不能有干粉。 将面团放在案板上，揉搓10分钟，直到面团光滑有弹性。

4、将面粉、干酵母、砂糖和盐混合在一起。 慢慢地倒入温水，揉成柔软的面团。 将面团放在一个大碗里，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵 1 小时左右，直到面团发至两倍大小。 将发好的面团揉成圆形，然后分成小块（大约 50 克/块），按扁成面饼状。

怎样用安琪酵母发面蒸馒头

1、安琪5克左右加入100克温水中，水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌，放10分钟。称200克面粉放进融化的酵母水中。用筷子搅拌成，加30可克白砂糖，反复揉压，揉光即可。盖好盖子，密闭发酵40分钟。把面压扁撒点面粉，左揉右揉。

2、将安琪酵母加入温水和酸奶中溶解，然后加入面粉中揉成面团。酸奶和糖可以提高酵母菌活性，加速发酵。保持适宜的温度30℃-35℃，使面团发酵充分。问题八：怎样用安琪酵母发面蒸馒头 准备温水，将酵母和少量白糖混合溶解。将温水倒入放酵母的碗中，搅拌至酵母溶解。静置10分钟左右，观察酵母液表面的气泡情况。

3、将约5克安琪酵母加入100克温水中，水温应接近皮肤温度。搅拌至酵母完全溶解，静置10分钟。 称取200克面粉，倒入已溶解的酵母水中。 用筷子搅拌面粉，加入30克白砂糖，持续揉搓，直至面粉光滑。 盖上盖子，保持密封状态，让面团发酵40分钟。

4、安琪酵母蒸馒头怎么用 原料：面粉500g，安琪酵母3g，白糖3g或根据个人口味添加，温水250g；做法：取部分水将酵母、白糖溶于其中，然后倒入面粉中搅拌，再将剩余的水视面粉的干溼慢慢拌入，揉成软面团，以面团不粘手为准。

5、准备材料：安琪酵母、面粉、白糖、盐、水。 把面粉、白糖、盐放入容器中，慢慢倒入温水，搅拌均匀后，加入适量的安琪酵母。 揉面：将面团搅拌成粘稠状，用手揉捏至光滑，醒发15-20分钟。 分割：将面团揉成长条，切割成等份面团，用手搓成圆形。

如何发面做馒头

酵母粉5g左右，倒进一碗温水中，搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用手去试温度，如果感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好，所以温度是一个关键。将面粉导入酵母液中，一直搅拌，加水，直到成为一个面团。等到面团发酵到原来的差不多两倍的时候就可以了。

方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

做馒头发面松软的方法如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间最好。面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2：1的比例。

用盐水来发面，发出来的面松软。发面时，如果再放一点盐水协调，可以缩短发酵时光，蒸出来的馒头也会更松软香甜。用酵母发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其后果也好。如何用酵母疾速发面 配料：面粉500克，干酵母3克左右、泡打粉5克，豆油1两，温水（250克300克）依据面粉的吃水量，白糖20克。

酵母的正确使用方法：在溶解酵母时，应使用温开水，以保证酵母的活性。将酵母放入温开水中，待水温降至三四十度后再加入酵母，这样可以促进酵母的发酵效率。 添加白糖的作用：在调制面团时，可以加入一小勺白糖，这有助于促进酵母的发酵，同时也能增加馒头的甜味。但需注意，白糖的用量不宜过多。

为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。

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