饺子馅 饺子馅用前腿肉还是后腿肉？

饺子馅儿的九种做法

猪肉白菜馅：将猪肉剁成肉茸，加入腌制好的白菜或者水发好的白菜心，再加入鸡蛋、葱姜、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。 韭菜虾仁馅：将韭菜切成碎末，虾仁剁成虾蓉，将韭菜、虾蓉和调味料混合搅拌均匀即可。

第一种：猪肉白菜馅。将新鲜猪肉剁成肉末，加入切碎的大白菜，调入盐、生抽、料酒和少许香油，搅拌均匀即可。第二种：韭菜鸡蛋馅。把韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟后捣碎，两者混合后加入盐、鸡精和少许食用油拌匀。第三种：三鲜馅。用虾仁、猪肉和木耳作为主要材料。

胡萝卜饺子 将胡萝卜擦丝剁烂，加入盐、芹菜末、油、素菜精、少量香菜，和成馅，包成小饺子。注意，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。白菜香菇饺子 做法： 大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。 香菇切碎。

各种饺子馅儿的做法

猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、鸡蛋、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。 白菜洗净切碎，加入盐搅拌均匀，腌制10分钟。 将腌制好的猪肉末和白菜末混合在一起，搅拌均匀。 包饺子。韭菜鸡蛋馅儿： 韭菜洗净切碎，加入盐搅拌均匀，腌制10分钟。

猪肉白菜馅：将猪肉剁成肉茸，加入腌制好的白菜或者水发好的白菜心，再加入鸡蛋、葱姜、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。 韭菜虾仁馅：将韭菜切成碎末，虾仁剁成虾蓉，将韭菜、虾蓉和调味料混合搅拌均匀即可。

**韭黄大肉饺子馅**：- 食材：面粉400克、韭黄1把、五花肉一块，生姜末，盐，鸡粉，酱油，花椒粉少许。- 做法： 在大碗中放入面粉，加入少许盐，搅拌均匀。然后逐渐加入清水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，静置20分钟。 准备一把韭黄，洗净后切碎，加入香油搅拌均匀。

黄瓜擦成细丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌出黄瓜的水分，15分钟就够了。肉馅先放盐，再少来点清水，顺时针搅拌一会儿，直至吸收干净，加芝麻香油、甜面酱、葱，用筷子顺着一个方向搅拌。将黄瓜倒入肉馅中，用筷子翻拌均匀，可根据自家人口味，再放点盐调味，黄瓜肉馅制作完毕。

胡萝卜馅儿饺子。将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。白菜香菇饺子。大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。五色素饺。黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜半个，大白菜2-3叶，香菇5-6个。白菜胡萝卜饺。

鸭肉馅饺子馅原料：鸭肉250克，对虾肉150克，鲜韭菜梗100克，精盐10克，味精10克，酱油40克，熟猪油25克，香油25克，姜、葱末各10克，鲜汤适量。制法：鸭肉、对虾肉洗净，剁成末，鲜韭菜切碎并提前拌一点油；将准备好的肉馅及韭菜放入容器将各种调味料和匀至有黏稠感即可。

饺子馅料配方大全

主料：猪肉馅适量、面粉适量。辅料：韭菜适量、虾适量、鸡蛋1个。调料：食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、水适量。猪肉韭菜馅饺子 原料：适量面粉。辅料：适量猪肉馅、适量韭菜。调味料：适量的盐、适量的料酒、适量的酱油、少许芝麻油、适量的植物油和适量的水。

【食材】：牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个。步骤如下：将葱姜切末，香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末。牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀。再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，最好加入莲藕末搅拌均匀即可。

种饺子馅的配方 韭菜猪肉馅 韭菜、猪肉剁碎、加1勺淀粉+半勺盐+1勺生抽+1勺蚝油+1勺香油+1勺鸡精，然后顺时针搅拌。 香菇鸡肉馅 鸡肉泥、胡萝卜碎、香菇碎加1勺料酒+1勺生抽+适量盐、白胡椒和油、然后搅拌均匀即可。

韭菜鸡蛋饺子馅料做法。配料：韭菜250克、鸡蛋2个、食用油40克、蚝油20克、盐适量、鸡精少许、料酒少许。步骤：韭菜摘洗干净后控干水分。鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。锅中放适量油烧热后，把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。把韭菜切碎。把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。

将韭菜洗净切碎，豆腐切成小块。2） 将韭菜、豆腐、香葱和姜放入碗中，加入适量的盐、酱油和胡椒粉，搅拌均匀。3） 将调好的馅料包入饺子皮中，制成饺子。 木耳香菇饺子馅 - 材料：木耳、香菇、豆腐、胡萝卜、香葱、姜、盐、生抽。

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