拉肠 拉肠和肠粉的区别？

拉肠属于哪里的特产

布拉肠粉（粤语简称拉肠或者肠粉），是一种使用米浆作成的广东食品，以布拉成的称布拉肠粉，没有布拉的称手拉肠粉，但不如布拉得那样薄，由广州西关泮塘酌荷仙馆创制于1930年代至1940年代。

拉肠是一种广东西关非常出名的地方传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。肠粉做法源于罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。

肠粉 肠粉，也叫拉肠，广州土生土长的，皮薄、汁浓、肉香。轻薄薄的米皮裹着鲜嫩的牛肉、鸡肉、韭黄、虾仁...艇仔粥 艇仔粥以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，吃时将新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥中，超鲜。

广东的拉肠，红豆双皮奶，龟苓膏，还有豆豉鲮鱼都是很好吃的。好象还有姜汁撞奶不过我没吃过。好吃的东西很多的，说不完。 你要送人的话就买龟苓膏好了，两块钱一盒，又好带。我那时候带了很多。

湘西拉肠：湘西拉肠是株洲地区传统的腊肉类特产，制作工艺精细，肉质鲜美，风味独特。 株洲火腿：株洲火腿是湖南省传统的腊肉制品，选用优质猪肉经过腌制和熏制而成，色香味俱佳，具有浓郁的肉香和咸鲜的口感。

拉肠的介绍

拉肠：拉肠是一种以米浆制成的广东小吃。优质的拉肠需要使用上等的稻米来磨制米浆。在广州及其他街头的肠粉店，主要有布拉肠和铁板拉肠两种制作方式。布拉肠是通过在铁板上铺一层布，将米浆倒在布上蒸煮，然后通过晃动布使拉肠卷起；而铁板拉肠则是直接将米浆倒在铁板上蒸熟。

手掰肠，又称扯肠、拉肠，是一种源自中国北方的传统熟食小吃，尤其在山东地区较为流行。这种美食以其独特的制作工艺和风味著称，深受人们喜爱。手掰肠的制作过程讲究技艺和火候，每一步都至关重要，下面将详细介绍手掰肠的正宗做法。首先，选材是制作手掰肠的基础。

肠粉作为广东著名的小吃，也被称为拉肠，是用大米磨成的浆蒸制而成。它的形状长条似猪肠，因此得名。 拉肠的制作过程包括将米浆倒在蒸笼的多层布上蒸成薄皮，然后放上碎肉、鱼片、猪肝等配料，卷起来并切断后上盘。 如今，拉肠已成为广州茶楼、酒家早茶和夜市的必备美食。

拉肠和肠粉的区别

1、做法区别、外表区别等。做法区别：拉肠是一种米制品，也称为拉肠、卷粉、猪肠粉，其制作过程涉及将米浆蒸熟后制成薄薄的薄片，再用肉馅等馅料包裹在内；肠粉是一种以米浆为主要原料制作的食品，通过蒸煮形成柔软的薄薄的薄片。

2、拉肠就是拉肠。肠粉就包括拉肠和猪肠粉。如果去既有拉肠，又有猪肠粉卖的档口就记得要讲清楚啦。

3、肠粉与布拉肠的食用方式也有所不同，肠粉通常蒸制后直接食用，而布拉肠则常常搭配酱料享用。肠粉，作为广州特色小吃之一，其地位与粥、面、米饭相似，既能作为主食，亦可作为小吃。肠粉与布拉肠虽有相似之处，但本质上仍存在差异。

4、制作方式，口感不同。制作方式不同：布拉肠是将米浆浇在布上蒸出来的；肠粉是用抽屉式肠粉机蒸出来的。口感不同：布拉肠较厚，表面会有很多小皱褶纹理，容易挂住酱油汁液，所以味道会比铁板拉肠重一些；铁板拉肠会很薄，而且表面很光滑，吃起来的口感清爽鲜甜、而且入口细腻顺畅。

拉肠的做法和配料秘方

拉肠的做法： 准备好猪肠、猪肉、糯米、葱、姜、盐、料酒、五香粉、胡椒粉等食材。 将猪肉切成小块，加入葱、姜、盐、料酒、五香粉、胡椒粉等调料腌制半小时。 将糯米泡水半小时，然后沥干水分。 将猪肉和糯米混合在一起，搅拌均匀。

配料：牛肉/瘦肉/罗汉斋、生菜/葱花、油 爽滑拉肠的做法 （第一步）拉肠粉浆：马蹄粉先用100g水融化，再用筛把微粒过滤。将剩下的300g水，与马蹄粉浆一齐倒入粘米粉搅拌均匀，稍后备用。

首先，将精心调制的米浆倒入特制的多层蒸笼或布上，每一张都均匀蒸至薄如蝉翼。传统的做法是每张皮上分别摆放碎肉、鱼片、虾仁和油条等丰富的配料，蒸熟后卷成细长的条形，最后切成适宜的段落，盛放在碟中。因其外观酷似猪肠，因此得名拉肠。

拉肠是什么做的?

拉肠是广东地区广受欢迎的美食，亦被称为布拉肠或肠粉。它以大米为原料，经磨浆蒸熟而成，由于其形态细长，酷似猪肠，因此得名拉肠。拉肠的制作工艺颇为讲究，首先将米浆均匀地铺在多层蒸笼或特制的布上，待其蒸至薄皮状后，再在其上加上碎肉、鱼片、猪肝等配料，最后卷起切断，装盘上桌。

做法区别：拉肠是一种米制品，也称为拉肠、卷粉、猪肠粉，其制作过程涉及将米浆蒸熟后制成薄薄的薄片，再用肉馅等馅料包裹在内；肠粉是一种以米浆为主要原料制作的食品，通过蒸煮形成柔软的薄薄的薄片。

拉肠的做法： 准备好猪肠、猪肉、糯米、葱、姜、盐、料酒、五香粉、胡椒粉等食材。 将猪肉切成小块，加入葱、姜、盐、料酒、五香粉、胡椒粉等调料腌制半小时。 将糯米泡水半小时，然后沥干水分。 将猪肉和糯米混合在一起，搅拌均匀。

拉肠 拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉，猪肠粉。中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。

因其外观酷似猪肠，因此得名拉肠。根据添加的馅料，有牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米肠或炸面肠等；而无馅的则称为斋肠；米浆中添加糖或芝麻的则称为甜肠。作为广州茶楼和酒家早茶夜市的标志性美食，拉肠深受当地居民喜爱。

拉肠，又称拉面或手拉面，是一种传统的中国面条，特别是在北方地区非常流行。它的特点是通过手工拉伸使面条变得细长而富有弹性。要做出口感鲜美的拉肠，需要注意以下几个方面：面粉选择：选择高筋面粉是制作拉肠的关键。

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