卤牛肉的做法
卤牛肉的做法: 准备食材:牛肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。 牛肉切块,用开水焯水去血水,捞出备用。 热锅凉油,放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。
卤牛肉的做法及配料: 准备食材:牛肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。 牛肉切块,用开水焯水去血水,捞出备用。 葱姜切片备用。 热锅凉油,放入葱姜爆香,放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。 放入牛肉煸炒至变色。
将牛肉切成适当大小的块状备用。 热锅放入葱段、姜片、大蒜末,用中小火爆香。 放入八角、香叶继续煸炒出香味。 加入牛肉块翻炒至肉变色。 倒入适量的料酒,翻炒均匀。 加入适量的生抽和老抽调色,再加入适量的冰糖,搅拌均匀。 加入足够的水,水面稍微超过牛肉,大火烧开。
材料:牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。准备好牛腱肉(牛肉卤出来会缩水,一斤肉大概可以切出一小盘)。
卤牛肉的做法 最正宗的做法 卤牛肉是一道非常美味的传统菜肴,下面是最正宗的做法:准备好牛肉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。将牛肉切成大块,用开水焯水去血水。热锅凉油,放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜爆香。放入焯好水的牛肉,煸炒至表面变色。
食材:牛肉个人适量,盐适量,酱油适量,炖料包一大包,耗油适量,葱两根,姜适量,蒜适量,料酒半勺。首先,起锅烧水,将准备好的生牛肉。放在热水里过一遍。起锅烧油。倒入牛肉,在锅里干炒一遍。准备好,葱、姜、蒜和炖料所需材料。
怎样囱牛肉好吃
卤牛肉的做法: 准备好牛肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒等调料。 将牛肉切成块状,用开水焯水去血水。 热锅凉油,放入葱姜爆香,加入八角、桂皮、花椒等调料煸炒出香味。 加入牛肉块煸炒至表面变色。
卤牛肉一定要用牛腱子肉,表面会有很多的筋膜,还有些牛油,要去掉,用刀剃下来,收拾清爽后,分成拳头大小露出肉质,这样味道才容易进入。锅入冷水,下入打理干净的牛腱子,大火略煮,没看时间,水烧开后估摸着咕嘟了8分钟。
这样卤牛肉又香又好吃:配料:生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量。
卤牛肉应该用凉水下锅,水开后将牛肉捞出来,重新加水放入牛肉,然后添加一些调料用大火烧开,再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前,要先给牛肉进行焯水,稍微晾凉再进行卤制。牛肉有一股膻味,这种味道需要焯水后才能去除掉。
主料:牛腱子、柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱、啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐 牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。倒掉水后在牛腱子上放入一点盐,五香粉和两片柠檬,抓匀腌制15分钟。锅里加水,放入生姜片。腌制好的牛肉焯水。
大葱切成小段、姜切片、干辣椒也用刀切成小段状备用,牛肉切成大小适合的块状就可以了。炒锅当中倒入适量的油,下入葱段、姜片后用小火翻炒出香味。加入香叶、八角、桂皮、陈皮、茴香后继续翻炒出香味。
卤肉卤牛肉的做法
1、正宗卤牛肉制作方法:卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫;葱切段、姜切片;焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料;倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时;炖至汤汁剩下一点就可以了。
2、材料:牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。准备好牛腱肉(牛肉卤出来会缩水,一斤肉大概可以切出一小盘)。
3、将牛肉切成适当大小的块状备用。 热锅放入葱段、姜片、大蒜末,用中小火爆香。 放入八角、香叶继续煸炒出香味。 加入牛肉块翻炒至肉变色。 倒入适量的料酒,翻炒均匀。 加入适量的生抽和老抽调色,再加入适量的冰糖,搅拌均匀。 加入足够的水,水面稍微超过牛肉,大火烧开。
4、卤牛肉的做法如下:主料:牛肉2斤。辅料:香料包1包、干辣椒4个、白酒30克、酱油50克、冰糖20克、生姜1块、盐10克、调味酱汁适量。挑选新鲜的牛肉,最好用牛腱子肉,去掉表面多余的筋膜,清洗干净,切成手掌大小。提前把生姜、干辣椒和冰糖放到一个盘子里备用,再准备一个香料包。
5、卤牛肉的做法: 准备食材:牛肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。 牛肉切块,用开水焯水去血水,捞出备用。 热锅凉油,放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。
6、卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长,一般两个小时左右即可,以下是卤牛肉的做法。
五香卤牛肉的做法
1、主料:牛肉650克。辅料:丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、 八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱。牛肉放水里浸泡两小时去血水,切成大块备用。用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
2、卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。
3、用料:牛腱子肉1000g、洋葱适量、柠檬适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等,洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。牛肉切大块,洗干净。
4、五香卤牛肉的做法如下:牛肉切成约2厘米见方的小块,用清水浸泡30分钟,去除血水和异味。锅中加入适量清水,放入五香料和葱姜蒜,大火煮沸后转小火焯水,捞出备用。另起锅,放少量油,烧热后倒入适量料酒,加入牛肉翻炒至变色。
5、五香卤牛肉的正确做法如下:主料:牛肉。辅料:葱、姜、八角、花椒粒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、冰糖。牛肉处理,牛肉提前用机器分割成大小合适的小块肉,然后放入盆中冷水浸泡5个小时,时间充裕的话,中间可以换一次水。
牛肉要腌制多久?
牛肉要腌制多久才能晒干牛肉要腌制3天才能晒干。把新鲜的牛肉先放开水中煮熟,再放通风的地方晾一天,把水分给晾干。最好放在玻璃缸里腌制,记住玻璃缸中也不能有水分,放入晾过得牛肉,撒上一些盐,鱼露,还可放入少许的花椒。
十分钟至45分钟。对于不同的牛肉做法,所需的腌制时间也不尽相同。腌制10分钟可以使调料更好得渗透进牛肉本身,且牛肉本身肉质的香味也能够留住。若是用盐腌制,腌制的时间要控制到小于3分钟或大于45分之内,因为腌制3分钟后,盐会把牛肉中的水分吸入至45分钟后,水分才重新回到牛肉中。
牛肉腌制多久最好牛肉腌制1到2个小时即可。买回来的牛肉先用清水冲洗表面的血水,腌制的作料需要料酒、酱油、耗油、这些作料起到去腥、提鲜的作用,在最后要放入一勺清油或者花生油,提升口感。牛肉富含蛋白质,但同时很容易熟,所以烹饪时一定要注意时间,否则煮久了肉质会很老。
卤牛肉怎么搞
1、将生牛肉冷水下锅,大火煮沸后撇去浮沫。煮约 5 分钟后捞出牛肉,用冷水冲洗干净。 卤制:在锅中加入适量清水(以没过牛肉为准),放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大葱。加入冰糖、老抽、生抽、盐调味,大火煮沸。放入牛肉,中小火卤制 2-3 小时,或直至牛肉软烂入味。
2、首先,准备好所需的食材。选择新鲜的牛腱子肉,切成块状,清洗干净后焯水去血沫。将肉块放入电饭煲中,加入足够的水,再放入生姜、葱段、八角、香叶、桂皮、料酒等调料。接下来,启动电饭煲的煮饭功能,让肉块在煮饭模式下慢炖。大约30分钟后,电饭煲会自动切换到保温模式。
3、方式 /流程 选择1000g的牛羊肉,卤牛肉主要是选择牛的上半部分,牛的上半部分运动量大,肉质地不错,一整块肉不适合割开,一整块做酱肘子最好是。关心鲜血:无论提前准备用的是牛羊肉的哪家位置,必须融合牛羊肉状况用凉小水泡8-12钟头,这段时间要持续拆换几回冷水。
4、等牛肉和卤汁都完全晾凉后,再将牛肉浸泡在卤汁中过夜,浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净,还可以留着下次做老卤汤 步骤15 要吃的时候,将牛肉切片装盘,这样一片一片完整不碎的牛肉就算是卤制成功了。
5、如切割成块状的萝卜一起煮)步骤六卤够2个钟头,料汁越来越浓稠,用筷子可以轻轻松松插透块状牛肉,就表明已彻底酥烂了。如果时间充足还能够多泡几小时,那样牛肉会愈发的进味。晾凉的牛肉切成片摆盘,上洒一点葱段装点。非常美味的卤牛肉就搞好了,喜欢吃牛肉的一定要试一试。
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