肘子，肘子怎么炖才能软烂入味！？

肘子和猪蹄的区别

1、猪肘子与猪蹄在部位、做法、价格等方面有所不同。部位不同：猪蹄就是猪的脚；而猪肘子就是猪蹄上面有关节的那部分，通俗点说，属于猪腿。做法不同：猪肘子一般可以用来红烧或者直接卤；猪蹄一般拿去炖汤。价格不同：猪肘子味道更加的鲜美，同时猪肘子的价格要比猪蹄贵一点。

2、肘子和猪蹄是两种不同的食材，有以下几点区别： 来源：肘子是指猪的前腿肘部，而猪蹄是指猪的足部。 结构：肘子主要由肉和骨组成，含有较多的瘦肉和一定的脂肪。猪蹄则主要由筋膜、皮肉和软骨构成，含有较多的筋膜和胶原蛋白。

3、猪蹄和猪肘虽然都是猪的身体部分，但它们的区别是显而易见的。猪蹄是指猪的脚部，而猪肘是指猪前腿从手腕到肘部的肉。 在营养价值上，猪蹄和猪肘也各有特点。猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有滋养作用，并含有较多的硫胺素，有助于身体健康。猪肘则富含蛋白质和钙，为身体提供营养。

4、猪肘和猪脚在部位、烹饪方式和营养价值上存在区别。部位：猪肘是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。

肘子有哪些方便又好吃的做法?

1、红烧肘子：将肘子煮熟，再用油红烧片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐红烧至入味即可。 香辣肘子：将去骨肘子切块煮熟，用红油、花椒粉、辣椒粉爆炒，加入蒜蓉、生姜、大葱、盐、糖、味精调味。 椒盐肘子：将肘子煮熟，晾凉后切块。

2、香煎肘子：将熟肘子放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄。这样可以增加肘子的香气和口感。可以加入适量的油，增添酥脆感。 红烧肘子：将熟肘子放入烧锅中，加入适量的水、生姜、葱、料酒、冰糖、酱油和老抽等调料，用文火慢炖1-2个小时，使肘子入味变得柔嫩。

3、红烧肘子是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美而著称。制作时，先将肘子洗净，用开水焯水去血沫，然后放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加水没过肘子，大火烧开后转小火慢炖至肘子肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

4、主料：肘子；辅料：花椒，大料，食盐，葱，料酒，生姜等各适量。

5、烤肘子 烤肘子是一种西式的烹饪方法，适合喜欢烧烤风味的人。将肘子洗净后，用刀在表面划几道口子，然后用盐、黑胡椒、迷迭香等调料腌制。将腌好的肘子放入预热的烤箱中，根据肘子大小和烤箱性能调整温度和时间，中途可以翻面并刷上蜂蜜或者烧烤酱以增加风味。

肘子的家常做法窍门

1、食材：肘子1个、葱姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、蜂蜜适量、冰糖适量、醋适量、八角适量。肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。

2、食材：肘子，葱姜，酱油，盐，糖；大料：香叶，八角，桂皮。

3、食材：肘子一个。肘子洗干净，用线绳扎紧。放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。大火烧开后改用小火慢炖2个小时。

4、烤肘子 烤肘子是一种非常受欢迎的肘子做法，它的口感鲜美，外酥里嫩，非常适合作为家庭聚餐的主菜。首先，将肘子洗净后切成块状，然后将其放入锅中煮熟，煮熟后将其捞出晾凉。接着，将晾凉的肘子块放入烤箱中，烤制约20分钟左右，直到表面呈现金黄色即可。

怎么炖肘子怎样炖肘子好吃

食材：肘子一个、葱，姜各5克、花椒，大料，桂皮各3克、香叶2片、料酒，酱油各5克、白糖3克、味素2克、盐6克。肘子放入清水中洗净，肘子皮上如果有残留的猪毛要用镊子拔掉。准备花椒，大料，桂皮，香叶。葱洗净切段，姜切片备用。料酒，酱油，白糖，盐，味素放入碗中备用。

主料：肘子2个。辅料：姜1块、大葱1段、八角4颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、小红辣椒1个、生抽适量、盐适量、热水适量。肘子洗净切块，洗掉骨头渣。入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。大葱切段，姜切厚片。将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。

第一步将肘子洗净，去猪毛。肘子放入盆里，倒入老抽，涂抹均匀，放冰箱冷藏一天。锅内放油加热，放入腌制好的肘子，炸到表面金黄。炸好的肘子和腌肉的汤汁放入电压力锅内。选择肉/鸡功能，自动开始工作。时间到后取出，放入盘中，这样炖肘子就做好了。

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