肘花，肘花的家常做法！

酱肘花的正宗做法

正宗酱肘子需要的调料有酱油45毫升、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30毫升、香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒和白蔻1个。酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。

酱肘子的做法 准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐。 猪肘子洗净后焯水，去除血沫。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，烧开后放入焯好水的猪肘子。

酱肘子的做法 酱肘子是一道传统的川菜，以猪肘子为主要原料，配以各种调料和酱料烹制而成。以下是最正宗的酱肘子做法：材料：猪肘子 1个葱 适量姜 适量八角 适量桂皮 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量冰糖 适量盐 适量清水 适量步骤：将猪肘子洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。

猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。

酱肘子是一道传统的中式美食，下面是最正宗的酱肘子做法：材料： 猪肘子 1只 豆瓣酱 50克 生姜 适量 大葱 适量 料酒 适量 白糖 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐 适量 步骤： 将猪肘子清洗干净，放入锅中加入足够的水和适量的料酒，大火煮沸。

旺火烧沸。撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

酱肘花简单做法

1、酱肘花的做法： 准备材料：猪肘子、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、辣椒、花椒、料包。 猪肘子焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。 加入猪肘子煸炒，加入酱油、料酒、冰糖、料包翻炒均匀。

2、猪前肘2只、冰糖适量、生抽适量、花椒一把、料酒一勺。步骤：肘子洗净，去除猪毛，锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫，将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用镊子去掉残留的猪毛。炒锅上火，放一点水，加白糖小火炒至糖变金黄色，冲入一大碗开水，即成糖色水。

3、肘子提前用黄豆酱等腌制半个小时，更入味。肘子要趁热卷起来，这样肘子内部的胶质能粘住，肘花更紧实口感好。

蒜泥肘花怎么做好吃

将蒜泥、姜末、生抽、辣椒油、香油、花椒粉、白糖、盐兑成调料。在肘花上浇上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了。

红油蒜泥肘花的做法 准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、盐、花椒、八角、香叶、红油豆瓣酱、蒜、醋、糖、鸡精、香油。将猪肘子洗净，放入锅中加入葱、姜、料酒、盐、花椒、八角、香叶等调料，加水没过猪肘子，大火烧开后转小火煮1个半小时左右，至猪肘子熟烂。

将肘花洗净后放入锅中，加入适量清水，放入料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮约1小时，至肘花熟烂。 取出肘花，晾凉后切成薄片，码放在盘中。 准备蒜泥汁，将蒜末、盐、鸡精、醋、生抽、香油、辣椒油、糖、花椒粉、鸡汤拌匀成蒜泥汁。 将蒜泥汁淋在肘花上即可。

标签： 肘花