大扁豆，大扁豆角不熟会中毒吗！

大扁豆角怎么炒好吃

1、刀豆洗净后将两侧的茎撕掉，去除两头，斜刀切成5毫米左右的条。红椒洗净后去蒂，对剖成两半，去籽，再斜刀切成丝。锅中放入食用油，油热后倒入刀豆翻炒，炒半分钟左右，刀豆包裹上油后变得更绿，这时加少许水，约50毫升左右，盖上锅盖烧1分钟左右。

2、将扁豆角去掉两头的尖，用水清洗干净，再准备猪肉和葱。将扁豆角切成丝，将猪肉切成片，将葱切成片。将锅放在灶上，放入花生油，再放进葱花炝出葱香味。香味出来后，将肉片放进锅中，用铲子快速炒，炒至发白。肉片炒成白色后，将适量的酱油倒入锅中，用铲子翻炒均匀。

3、原料：红椒100克，扁豆300克。辅料：蒜片10克，盐4克。将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条。将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。

4、扁豆角摘好切段，热水中焯过，过凉水放入盘中备用，准备适量的猪肉切片，葱切丝备用。锅洗净放在火上蒸干后放入适量的食用油，油热后放入大料、葱爆香。葱、大料炒出香味后，放入肉翻炒。炒至肉变色，放入适量的酱油翻炒均匀。放入扁豆角段，翻炒一会儿。熟后加入盐、味精、香油调料调味。

5、炒扁豆角的家常做法：扁豆去筋洗净，蒜切片，姜切片，大葱切片；炒锅中倒油，又烧热后下豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香，再倒入扁豆翻炒均匀；加入150毫升清水、生抽，煮10分钟，收汁后调入鸡精，盛出。

大扁豆怎么做好吃

食材：扁豆适量，植物油适量，鸡精适量，红辣椒适量，食盐适量，蒜适量，白糖适量。买回来的新鲜扁豆去掉头尾没用的，洗净备用。上锅加适量的清水烧开，放入洗净的新鲜扁豆进行煮熟备用。煮熟的扁豆捞出来，放到干净的盘里备用。取2个最辣的红辣椒，洗净切成小末备用。

白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜，还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错，夏季可防止肠胃病的发生。

将扁豆用清水清洗2遍，先把扁豆清洗干净，再用手撕掉扁豆的老筋，撕好之后掰成小块，撕出来的扁豆大小均匀，也更容易入味，再装入盘中备用。

将里脊肉切成丝状，放入淀粉、料酒拌匀腌制10分钟 扁豆角洗净去两侧的头尾，斜着切成斜片状，将葱姜切成末。将炒锅加热，加入适量的油，下入里脊肉丝煎至表面金黄。接着炒入葱姜末，倒入姜汁、料酒小火焖1分钟 接着加入扁豆角翻炒至变软，加入盐、老抽、生抽、糖炒至入味即可。

刀豆洗净后将两侧的茎撕掉，去除两头，斜刀切成5毫米左右的条。红椒洗净后去蒂，对剖成两半，去籽，再斜刀切成丝。锅中放入食用油，油热后倒入刀豆翻炒，炒半分钟左右，刀豆包裹上油后变得更绿，这时加少许水，约50毫升左右，盖上锅盖烧1分钟左右。

扁豆焯水到5成熟，滤水备用。蒜剁成末，青椒切块。热锅下油，放蒜末、青椒块，翻炒。将焯好的扁豆下锅翻炒片刻，出锅即可。扁豆：是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。

大扁豆角怎么做好吃

将里脊肉切成丝状，放入淀粉、料酒拌匀腌制10分钟 扁豆角洗净去两侧的头尾，斜着切成斜片状，将葱姜切成末。将炒锅加热，加入适量的油，下入里脊肉丝煎至表面金黄。接着炒入葱姜末，倒入姜汁、料酒小火焖1分钟 接着加入扁豆角翻炒至变软，加入盐、老抽、生抽、糖炒至入味即可。

刀豆洗净后将两侧的茎撕掉，去除两头，斜刀切成5毫米左右的条。红椒洗净后去蒂，对剖成两半，去籽，再斜刀切成丝。锅中放入食用油，油热后倒入刀豆翻炒，炒半分钟左右，刀豆包裹上油后变得更绿，这时加少许水，约50毫升左右，盖上锅盖烧1分钟左右。

食材：扁豆角300g，五花肉150g，大蒜4瓣，菜油40毫升，醋1勺，白糖1勺，生抽1汤匙，盐1勺。新鲜的扁豆角撕掉老茎后，放在清水里泡洗干净。扁豆角一个一个地切成细丝，这一步要有耐心哟，切得又细又均匀炒出来才好吃。大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末。

准备材料：扁豆角400克、姜葱少许、干红辣椒少许、花椒粒少许、盐少许、橄榄油适量。扁豆角洗净控干水分并切成细丝。装盘备用。姜切丝，葱、干红辣椒切丁。炒锅加热放油，放入几颗花椒爆香，随后倒入作料翻炒几下炒出香味。将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒。

首先，清炒能够很好地保留扁豆角的原汁原味。在烹饪前，需要先将扁豆角洗净并摘除两端的硬筋。接着，可以准备一些蒜末和姜片用于提味。当油温适中时，先放入蒜末和姜片炒香，再倒入处理好的扁豆角。翻炒过程中，可以适量加入盐、鸡精等调味料，以及少许清水帮助扁豆角更快熟透。

大扁豆和小扁豆的区别?

1、小扁豆，学名兵豆（Lens culinaris）属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。种子可食用，茎、叶和种子可做饲料，枝叶做绿肥。在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。

2、小扁豆分为大粒和小粒两个亚种，不同地区种植的种类有所不同，如欧洲南部和非洲北部以大粒为主，亚洲南部和欧洲东部则以小粒为主。在中国，山西、陕西、甘肃等地是主要的产区。小扁豆的植株高度多样，有矮丛生、直立和半蔓生类型。

3、小扁豆的营养成分 小扁豆中有多种对人体有益的营养成分，像蛋白质、脂肪以及碳水化合物等就都是它小扁豆中的重要存在，另外小扁豆里面还有多种维生素和微量元素，人们食用以后对身体大有好处，可以满足身体各器官代谢时对不同营养的需要。

4、大扁豆灰岩与小扁豆灰岩之间的79号层间矿体：分布于大、小扁豆灰岩之间的层间滑脱带，受黑色页岩标志层控制，矿体厚度随所处的大厂背斜的部位不同而变化。

5、预防出生缺陷。孕妇缺乏叶酸可能会发生初生儿缺陷，而扁豆含有大量的叶酸。保持健康血糖和体重。小扁豆是一种良好的碳水化合物来源，同时含有合理的纤维和蛋白质，使其慢慢消化，在两餐之间产生有效的饱腹感。蛋白质和纤维的结合也有助于保持血糖在健康水平。

大扁豆是什么病害?

1、很严重的扁豆炭疽病，抓紧时间打药防治， 防治炭疽病可用咪鲜胺，或咪鲜胺锰盐，或苯醚甲环唑，或吡唑醚菌酯，或啶氧菌酯，或苯甲.嘧菌酯等药喷雾防治。

2、病菌通过分泌的毒素，阻塞了植物的输导组织，导致水分和养分的正常运输受阻。受影响的叶片开始出现不规则的水浸状斑点，这是病害向上传播的信号。随着病情的发展，从下往上，茎叶逐渐失去活力，变黄并开始凋萎。在雨季，大面积的枯死现象尤为明显，对扁豆的生长构成了严重威胁。

3、锈病：扁豆在种植过程中养护不当容易感染锈病，锈病主要会危害它的叶片。这种病害出现的因素都是由于高温高湿导致的，每年的7~8月份是它的发病旺盛期，这种病害可以利用代森锌，甲基托布津，多菌灵等溶液进行防治。

4、扁豆褐斑病，由真菌引发，对叶片造成深紫褐色斑点，病斑中央转为灰褐色。防治策略包括轮作、清除病残体、合理施肥并保持田间湿度适宜。施用合适的杀菌剂如苯菌灵、甲基硫菌灵等，适时喷洒，可以有效抵御病害的侵袭。红斑病的特征是圆形至不规则的红色斑点，严重时影响豆荚。

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