咸水角 安虾咸水角

咸水角和咸鸡笼的区别

1、用料不同、口味不同。用料不同：咸鸡笼是将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团，包上地道传统的馅料香芋和瘦肉；咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛。口味不同：咸鸡笼口味偏向于咸甜；咸水角口味咸香。

2、区别是香味不同。根据查询相关公开信息，咸水角又称咸鸡笼，笼统地说这是一种用糯米粉包着馅儿油炸而成的点心，唯一区别的是咸水角是甜咸甜咸，咸鸡笼是咸香。

3、斗山狗仔鹅、四九乞丐鸡、山坑螺煲鸡、咸水角、水步黄鳝饭、咸鸡笼等。斗山狗仔鹅：狗仔鹅并不是把狗肉和鹅肉放在一起烹饪的菜肴，只是做法借鉴了当地用南乳、老姜、八角、沙姜、腐竹等配料焖煮狗肉的方法来烹制，酱汁浓稠，鹅肉鲜美入味，唇齿留香，让人百吃不厌。

4、咸鸡笼（咸水角）椒盐九肚鱼 钵仔糕 新会是个宜人的城市，这里文化氛围浓厚，小地方民风也很淳朴。11月深秋时节，空气干燥，太阳猛烈，正好是晒柑皮的好时候，广州周边的车友们有时间的话可以过去打打卡，新会是个好地方。

广州正宗咸水角的做法

1、做法： 把西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻，加入有机豉油调味成馅料备用； 将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉，用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团； 粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料； 可用油炸成咸水角。

2、取30克澄粉用沸水烫熟，揉成小团状。 在盆中加入210克水磨糯米粉，倒入30克黄油、30克糖粉和烫熟的澄粉团，分3次加入冰水，揉成光滑的面团。 将揉好的面团用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏4-8小时，这样冷藏后的面皮更易包馅。

3、家乡咸水角的做法 咸水角是一道广东传统小吃，也是我家乡的特色美食之一。做法如下：准备好猪肉、虾仁、笋、香菇等食材，将它们切成小丁备用。将切好的食材加入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉等调料，搅拌均匀腌制15分钟。将腌制好的馅料包入饺子皮中，捏紧封口。

4、将糯米粉和水混合，揉成面团。将面团分成小块，搓成球形。将猪肉馅和调料混合在一起，搓成小球。将糯米球压扁，包裹猪肉馅球。将咸水角放入油锅中炸至金黄色。咸水角的制作需要一定的技巧，特别是在包裹猪肉馅球时，需要掌握好糯米球的大小和厚度，以确保炸出来的咸水角外酥内软，口感好。

咸水角可以提前一晚准备面团吗

1、可以。可以提前一晚准备面团做咸水角。制作咸水角需要先将糯米粉、熟澄面、糖粉加入适量的冷水调制面团，再擦入少许猪油，擦透揉透即可。然后将面团用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏4-8个小时。

2、冷藏一小时以上的皮拿出来再揉光滑（可以提前一晚制作好，第二天再揉）要揉均匀，让油融合面团里面，这样才有漂亮的珍珠泡，40g一个面团，加入适量馅料，然后包成胖饺子状，四周捏紧，最后整形一下。

3、擀皮：**将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮。包馅：**取一张擀好的面皮，放入适量的馅料，对折成半月形，捏紧边缘封口。炸制：**锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将包好的咸水角放入油中，用中小火炸至金黄酥脆，炸的过程中可以翻动以确保均匀受热。

4、制作好的面团用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏4-8个小时（注：经过冷藏咸水角的面皮更易包馅）。

5、咸水角是广东传统的小吃之一，通常是在早茶时食用。它是一种由糯米粉和猪肉馅制成的球形食品，外层酥脆，内馅鲜美。以下是制作咸水角的步骤：将糯米粉和水混合，揉成面团。将面团分成小块，搓成球形。将猪肉馅和调料混合在一起，搓成小球。将糯米球压扁，包裹猪肉馅球。

6、五香粉、胡椒粉，调入盐、生粉。步骤17 淋入香油、生抽，再调入鸡精，继续翻炒。步骤18 炒至金黄后捞出备用。步骤19 将冷藏好的面团分成多份。步骤20 在每一份中包入馅料。步骤21 揉成椭圆，放入盘中备用。步骤22 锅中倒油，油温烧热，放入咸水角。步骤23 炸至表面呈金黄色即可。

咸水角的正宗做法

将糯米粉和水混合，揉成面团。将面团分成小块，搓成球形。将猪肉馅和调料混合在一起，搓成小球。将糯米球压扁，包裹猪肉馅球。将咸水角放入油锅中炸至金黄色。咸水角的制作需要一定的技巧，特别是在包裹猪肉馅球时，需要掌握好糯米球的大小和厚度，以确保炸出来的咸水角外酥内软，口感好。

活面时， 加入冰水 ，可以将黄油和糯米粉更好地融为一体，面皮不容易爆裂， 大家记住咸水角的面皮配方糯米粉，澄粉，糖粉，油比例为7：1：1：1。 以上调制咸水角的馅料并非一成不变 ，大家也可以根据自己家人喜欢的口味来调， 猪肉也可以改放鸡胸肉，萝卜干也可以改成清脆下火的马蹄等。

油加热至160度，拉起避火。放入咸水角，炸至浮起进行加温，再浸炸至成品表面色泽金黄捞起，晾干油即可。

咸水角的广东正宗做法

1、取30克澄粉用沸水烫熟，揉成小团状。 在盆中加入210克水磨糯米粉，倒入30克黄油、30克糖粉和烫熟的澄粉团，分3次加入冰水，揉成光滑的面团。 将揉好的面团用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏4-8小时，这样冷藏后的面皮更易包馅。

2、做法： 把西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻，加入有机豉油调味成馅料备用； 将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉，用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团； 粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料； 可用油炸成咸水角。

3、将糯米粉和水混合，揉成面团。将面团分成小块，搓成球形。将猪肉馅和调料混合在一起，搓成小球。将糯米球压扁，包裹猪肉馅球。将咸水角放入油锅中炸至金黄色。咸水角的制作需要一定的技巧，特别是在包裹猪肉馅球时，需要掌握好糯米球的大小和厚度，以确保炸出来的咸水角外酥内软，口感好。

4、油加热至160度，拉起避火。放入咸水角，炸至浮起进行加温，再浸炸至成品表面色泽金黄捞起，晾干油即可。

5、南方咸水角烹饪方式较为唯一，以油炸为主。 但其中加入的萝卜干吃起来有种“卜卜脆”，虽为油炸，馅料咸甜交加， 这点也印证了广港式茶点小吃“油而不腻，食而不饱”的特色。今天菜菜就与大家来分享下，菜菜平常在家是如何制作广东咸水角的。

6、做法：把西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻，加入有机豉油调味成馅料备用；将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉，用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团；粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料；可用油炸成咸水角（更健康的吃法是用易洁镬加少许油慢火煎熟两边成窝饼）。

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