凉拌藕片 凉拌藕片怎样做好吃

凉拌藕片怎么做特别脆

〖One〗、原料：藕、辣椒、葱、胡萝卜。藕切片，泡清水里避免变色；藕片放开水里焯5分钟；捞出来放冷水里，这样藕才能脆；锅里放油烧热后关火，稍微凉了，加辣椒炸辣椒油；锅里加醋、酱油、盐、葱花；藕片倒锅里；一起拌匀；装盘，放上焯好的胡萝卜和西兰花。

〖Two〗、水煮藕片：将切好的藕片放入沸水中焯水，可以去除藕片中的草酸，使藕片更脆。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可。焯水后，要迅速捞出藕片，放入冷水中浸泡，以保持藕片的脆度。加入醋和盐：在凉拌藕片时，可以加入适量的醋和盐。醋可以使藕片变得更加爽脆，盐则可以帮助藕片吸收水分，增加口感。

〖Three〗、准备食材：莲藕、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、生姜、小葱、干辣椒、小米辣、食用油。首先，准备1根新鲜的莲藕，将它表面的泥土清洗干净后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用，状态如上图所示。

〖Four〗、凉拌藕片选取藕很重要，一般要选取九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆。

〖Five〗、选用新鲜的藕：新鲜的藕质地更为脆嫩，口感更好。当选购藕时，要选表皮干净、光滑，没有裂纹和破损的，颜色均匀的藕，以保证藕凉拌的口感和口感。去皮切片后浸泡：去皮的藕可以通过浸泡来增加其脆度。去皮后的藕可以切成薄片，放在清水中浸泡大约30分钟，这样可以使藕片更加脆嫩。

〖Six〗、食材：莲藕2段，干辣椒若干，白糖若干，凉拌醋若干，冰水大量。将买来的莲藕洗净，去除表面的皮。将莲藕切成薄片，如果藕太多，可以将藕片切开，不用太大薄片。

凉拌藕片怎么做

〖One〗、藕切片焯水至断生。捞出过凉水。加入蒜末、香菜、小米辣、食盐、白糖。加入生抽、陈醋、芝麻油。加入辣椒油。抓拌均匀。凉拌藕片做好了。

〖Two〗、藕削皮洗净切片葱蒜切。『2』葱蒜切碎，准备熟芝麻，辣椒面。『3』泼适量油热。『4』搅拌一下。『5』加一勺盐。『6』一勺蚝油和一勺生抽，搅拌均匀。『7』藕片焯水三分钟。『8』捞出过凉水。『9』藕片放入盆中。『10』加入调好的料汁。『11』搅拌均匀。『12』凉拌藕片就做好啦。

〖Three〗、把葱，香菜，姜，蒜和辣椒切成末装入盘中备用。莲藕清洗干净去皮，切成片，锅里加水烧开，水沸后加少许盐，放入藕片，锅里的水再次烧开后煮二至四分钟。二至四分钟后，将藕片捞出，放入凉水中，两分钟后把凉水滤净。

〖Four〗、选两节粗壮的莲藕，反复清洗干净，去皮后切成薄片，放入凉水中，冲一下莲藕上的淀粉。烧开水后，把藕片倒入锅中焯1分钟即可出锅。藕片出锅后，马上放到冷水里过一下，捞出放入盘中。在盘中倒入半勺盐，2勺糖，少许醋，均匀搅拌。

〖Five〗、凉拌藕片选取藕很重要，一般要选取九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆。

〖Six〗、用刨子把莲藕的皮削掉并用刀把两头给切掉，把莲藕洗干净以后切成厚度均匀适中的藕片。如果切得太薄的话藕片容易断掉，切得太厚又很容易煮不熟。把香菜切掉根部以后洗干净，剩下的香菜叶用刀切碎。生姜洗干净以后切成薄薄的生姜片，小葱洗干净以后切成葱段。做完了这些以后把它们放在一边。

凉拌藕片的做法

莲藕去皮切片，煮熟过凉备用。碗中加入一勺蒜末，一勺葱花，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺小米辣。淋入热油，加入生抽、陈醋、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉，搅拌均匀。莲藕控干水份，加入香菜。倒入调好的酱汁，抓拌均匀即可。

香辣凉拌藕片 食材：藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。做法：藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。将藕切片，蒜苗香菜切好备用。将藕焯水，拿凉水冲一凉。将藕片摆盘。将所有调料放在碗中搅拌均匀。将调料淋在摆好的藕片上即可。

做法：『1』藕削皮洗净切片葱蒜切。『2』葱蒜切碎，准备熟芝麻，辣椒面。『3』泼适量油热。『4』搅拌一下。『5』加一勺盐。『6』一勺蚝油和一勺生抽，搅拌均匀。『7』藕片焯水三分钟。『8』捞出过凉水。『9』藕片放入盆中。『10』加入调好的料汁。『11』搅拌均匀。

把葱，香菜，姜，蒜和辣椒切成末装入盘中备用。莲藕清洗干净去皮，切成片，锅里加水烧开，水沸后加少许盐，放入藕片，锅里的水再次烧开后煮二至四分钟。二至四分钟后，将藕片捞出，放入凉水中，两分钟后把凉水滤净。

莲藕去皮切薄片，放入清水中加入1勺白醋浸泡。蒜切末，小米椒切圈，香菜切碎。藕片放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。藕片中放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蒜末、小米椒、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、白芝麻2克拌匀，盛入盘中即可。

藕去皮，在菜板上将其切成片状。开火烧水，将藕片倒入锅中，不断搅匀，直至水再次烧开。将藕放入凉白开水中，让其凉下来，放入盘中。再次开火，加油，放入花椒，1分钟后加入盐和醋，倒入藕中，反复搅拌，放入姜末蒜末即可。

凉拌藕片怎么做发甜

〖One〗、食材：藕段300克、盐适量、白醋适量、冰糖适量、香油适量、姜丝适量、鸡精适量、红油即辣椒油适量。把藕洗净去皮，切记买藕时候要买两头带有连接头的那种，里面不会有泥土。把洗净去皮的藕切成2～4毫米的片，其实厚薄关系不太大，只要不是太厚就好。

〖Two〗、凉拌藕片（酸甜口）的做法步骤 新鲜藕去皮洗干净备用 切片用水泡一会，可以滴几滴醋在里面 水烧开放藕片，煮3分钟。 煮好后马上捞出放入凉水中。这样的藕吃起来口感比较脆。 放入盐，辣椒油，花椒油，味精，白醋，白糖。喜欢可以放一些干辣椒，看起来比较有食欲。

〖Three〗、藕去皮，从中间一分为二，这样扣在案板上好切片，切成薄片。小锅做开水，放入藕片焯一下，一分钟就可以捞出来了，过凉水，一定要过凉水。把酸甜汁调好，米醋中放入糖和少许盐，等糖溶化了之后浇在藕片上。撒上切好的红椒即可，要是还有别的菜要做，把藕片放进冰箱里冰一会也不错。

〖Four〗、脆甜爽口的凉拌藕片的做法如下：工具/原料：莲藕、锅、水、白醋、蒜头、香葱、碗、辣椒粉、油、盐、陈醋、生抽、蚝油。莲藕洗净去皮切薄片，锅中水烧开，加入少许白醋，放入藕片焯熟，捞出过凉水。蒜头拍扁剁碎，香葱洗净切成葱花。碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉，淋入热油。

〖Five〗、装盘：将腌制好的藕片装盘，可以撒上一些芝麻、葱花等装饰，增加美观度。注意事项：在制作凉拌藕片的过程中，要注意火候的掌握，水煮的时间不宜过长，以免藕片变软。此外，调料的比例也要适当，以保持藕片的脆甜爽口。通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的凉拌藕片了。

标签： 凉拌藕片