烧圆茄子的正确做法，家庭版烧茄子的做法,一定要选圆茄子,比肉还好吃！？

如何烧圆茄子比较好吃

〖One〗、圆茄子洗净去蒂，切成滚刀块备用。瘦肉末加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，下入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。加入圆茄子煸炒均匀。加入适量清水，加入老抽、白糖、盐，煮开后转小火炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

〖Two〗、圆茄子洗干净切成块儿，茄子比较好不要削皮去切蒂，因为茄子皮和茄蒂营养很丰富，尤其是茄蒂，含铁元素比较高。将切好的茄子放在盆里面，放入适量的盐，搅拌均匀掉茄子的涩味，十分钟后将茄子里面的水挤出去，装盘备用。准备调料，将葱切成葱花、蒜切成蒜末，姜切成姜丝备用。

〖Three〗、烤圆茄子：将圆茄子切块，撒上适量的盐和黑胡椒粉，放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟，期间可翻动几次，以保证茄子均匀受热，表面呈现金黄色。烤好后，可搭配蒜泥酱或番茄酱食用，味道更佳。

红烧圆茄子的家常做法

准备原料：茄子、香菜、蒜瓣。辅料： 酱油、糖、盐、水、油。先将茄子去皮，切成块。放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌，腌半小时左右。然后放到一边备用。剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末。

食材：茄子适量、邯郸豆瓣酱适量、油适量、耗油适量、酱油适量、葱姜适量、八角适量、蒜两瓣、鸡精少许、白糖少许。茄子洗净，去除柄，切成滚刀片。锅中放入足够量多的油烧热，茄子入锅开始榨。炸至茄子变色捞出控出多余的油。准备好邯郸豆瓣酱两匙，八角一粒，葱姜切碎，蒜切成末。

第 准备圆茄子、葱和蒜。第 将圆茄子洗净，去根，用刀切成均匀的片，再将葱和蒜切成末。第 锅中放少许食用油，将茄子片放入锅中，中火煎至两面略呈黄色、半透明，并且茄子发软，就可以盛入盘中待用。第 锅中再放入少许食用油，油热后，将葱放入锅中炝香。

主料：圆茄子1个、蒜适量、食用油适量、糖2大勺、鸡精1小勺、香油适量。辅料：青辣椒1个、番茄酱适量、玉米淀粉适量、盐2小勺、老抽2小勺。将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

烧茄子要放水吗

烧茄子不用放水。烧茄子的方法步骤如下：所需原材料：主料：茄子（圆）1个 辅料：鸡蛋1个、大葱15克、大蒜6瓣、绵白糖1茶匙、香醋2茶匙、生抽3茶匙、老抽1/3茶匙、干淀粉15克。第一步：先准备好所需的食材。第二步：鸡蛋打入碗中打散。大葱和大蒜分别切末。

茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透。茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

不用的。切开茄子后放水里浸泡着不让其变黑，放油锅里烧热下大蒜炒香，再下茄子炒软到熟加盐就可以了，喜欢辣的可以加点辣椒酱。也可以加瘦肉末或者鱼肉末一起炒茄子这样很香，出锅后在蒸几分钟就可以食用了。这个在饭店叫鱼香茄子。

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