炸平菇，炸平菇的做法视频！？

干炸蘑菇的做法

干炸蘑菇的做法 准备好蘑菇，清洗干净。放入盆中彻底沥干水分。撕成大小均匀的长条 准备一只碗，里面打一颗鸡蛋，将鸡蛋打撒 蛋液打撒后加入淀粉，五香粉，盐，鸡粉。少量食用油。用清水调成糊状 将撕好的蘑菇倒入调好的糊糊里面，用手抓至蘑菇完全裹上面糊为止。

食材：蘑菇适量、面适量、非转基因冷榨大豆油适量、鸡蛋适量、花椒粉适量、五香粉适量、鸡精适量、盐适量。蘑菇洗净撕成小块。面粉+胡椒粉+盐+鸡精+五香粉，加适量水搅成面糊。把蘑菇放面糊盆中，蘸满面糊。锅里放入林加林非转基因冷榨大豆油，油热后放后蘸了面糊的蘑菇。

用料：平菇300克、面粉1汤匙、土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。平菇洗净，去根蒂，放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水分挤出，撕成小条。将淀粉和面粉以2：1比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状，注意控制水量。

准备了海鲜菇清洗干净，碗中敲入两个鸡蛋、放点面粉、盐倒点水一起搅拌均匀，锅里放多点油，把海鲜菇沾好面糊液放入油里炸，炸至金黄即可。淋上番茄酱。

干炸蘑菇的做法如下：所需材料：蘑菇250克、鸡蛋1颗、玉米淀粉适量、椒盐适量。

用料：鲜蘑200g、精盐适量、味精适量、鸡蛋清2个、淀粉适量、葱姜适量。先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。

椒盐炸蘑菇教程

先把平菇撕成小片，尽量比平时炒的时候稍微大一点。然后清洗干净。锅里烧开水，水开下入平菇，煮一分钟捞出，挤干备用。把面粉和淀粉混合，加入一个鸡蛋，适量的盐和十三香，再加入适量的水，和成面糊，面糊不要太稀，不然挂不住。最后到入一点色拉油，这样更酥脆。

蘑菇不要焯水，用食盐杀一下水，既入味口感也好。调面糊不要用“面粉+鸡蛋+清水”，换成“面粉+淀粉+啤酒”，口感膨松酥脆。别加整个鸡蛋，放凉了容易发软，加蛋黄就行了，炸出来颜色金黄，味道也香。蘑菇要炸两次，可以去除多余的水分和油脂，吃起来酥脆不油腻。

材料：蘑菇一斤，半勺食用盐、一点脆炸粉、适量椒盐。用刀将蘑菇根部去掉，再用手将蘑菇撕成比较大的长条状。锅中加入适量水，水开了之后下入蘑菇煮2分钟，2分钟后蘑菇已经被煮熟了，这个时候用漏勺将蘑菇捞出来到一个凉水盆当中让蘑菇快速的冷却。

平菇适量面粉适量 淀粉（土豆淀粉）适量鸡蛋一颗 水适量油适量 椒盐适量馒头屑适量 做法步骤 平菇撕碎，洗净，水捏干。椒盐，面粉，淀粉，鸡蛋，水混合。平菇沾过面糊后再馒头屑里滚一下，均匀的沾上馒头屑。油上锅烧热，可以丢一小块试试油温。下锅后整个表面冒泡就差不多了。炸至金黄。

炸蘑菇炸得酥脆的最简单做法如下：工具／原料：鲜蘑150克、鸡蛋1个、面粉、胡椒粉、椒盐粉、孜然粉、盐少许、食用油、盘、锅。鲜蘑洗净用手撕成小条状。锅中烧开水，放入鲜蘑焯水。再次烧开捞出过凉水。挤干水分放入容器中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。

炸蘑菇时,不要直接炸!记得多加一步,做好的蘑菇酥脆可口不回软_百度知...

〖One〗、炸蘑菇时，不要直接炸！记得多加一步，做好的蘑菇酥脆可口不回软 主料：平菇100g 辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、孜然粉适量 步骤：准备好原料。

〖Two〗、蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿。『2』调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意。『3』炸蘑菇的时候，不能只炸一次，要记得复炸，不少朋友发现自己炸的不酥脆，多半是忘了复炸。

〖Three〗、蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿，把水分挤掉，再裹面糊炸，这样做好处多，蘑菇水分少，炸好后更酥脆，经过了腌制，蘑菇更入味好吃。『2』调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意，要注意淀粉比面粉量多，比例为2：1。

〖Four〗、炸蘑菇是直接炸酥脆的。炸蘑菇不需要焯水，这样可以保持蘑菇原本的味道及口感，炸制后的蘑菇还应该保有原本的滑嫩口感。因为鲜蘑相对的水分比较多，炸出的效果要以酥脆为主，所以选取酥炸糊时就不再加入鸡蛋，让油脂的热量直接作用在鲜蘑上，这样炸出的口感会很酥脆，也不宜变软。

〖Five〗、第一步平菇放进清水中，添加一勺盐，拌和融解后泡浸10min。用盐水泡能消除平菇里的小虫子、病菌，洗的更干净。泡浸好一点的平菇，用清水清洗2遍，沥干水。第二步用把手平菇掰成小花，出锅，添加适量清水，添加一勺食用盐，倒进平菇煮15秒，捞起来后立刻用冷水太凉，再自来水挤干水分。

〖Six〗、炸之前先加点盐把蘑菇腌一会，攥干水分，这样炸出来的蘑菇口感更酥脆。因腌制的时候加盐了，后面面糊中的盐不要加多了。加少许无铝泡打粉也会更酥脆，介意的可以不加。另外复炸也很重要，最后温度加热到9成热，下入蘑菇复炸十几秒，这样也可以保证蘑菇酥脆不回软。

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