青椒肉丝怎么炒好吃又简单，青椒肉丝怎么炒好吃又简单的做法

beiqi 美食菜谱 2024-09-26 02:10:11 92

做青椒炒肉丝时,肉丝更嫩,更入味的方法是什么?

制作步骤：美味小炒美味小炒（6张）青椒洗净切成3厘米长的细丝，放入盐腌渍片刻。花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

想要青椒炒肉丝既滑嫩又入味，没有腥味，关键在于烹饪技巧和选材。首先，选取猪里脊肉或精瘦肉，冷冻后切丝，能更好地保持嫩滑。其次，肉丝需要用冷水冲洗去血水，加入调料如鸡蛋清、木薯淀粉腌制，锁住水分并增添嫩滑度。青椒则需要去籽切丝，提前炒至微熟，以保留其爽脆口感。

首先，选取猪里脊肉或精瘦肉，冷冻后切丝，可有效去除腥味。其次，肉丝要用冷水洗净并腌制，加入蛋清和木薯淀粉，使其裹上一层粉浆，这样炒出来的肉丝更加滑嫩。青椒则要去籽去蒂，切丝后先用少量油炒出辣味，备用。炒肉时，先用热油炙锅，防止粘锅，然后用冷油炒肉，保持肉丝的嫩滑。

接着，腌制肉丝，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡蛋清和木薯淀粉，让肉丝均匀裹上一层浆，这样能增加嫩度并入味。青椒则需要洗净去籽，切成丝，与肉丝分开炒制，以保持各自的口感。在炒肉丝时，注意用大火快速翻炒，避免肉质变老。

至于如何让肉丝更鲜嫩不柴，关键在于切肉的细度和腌制过程。细切的肉丝更容易入味，腌制时添加适量的调料和蛋清，能锁住肉质中的水分，使炒出来的肉丝口感滑嫩。同时，火候控制也很重要，避免用大火快炒，而是保持中小火，让肉丝充分吸收调料的味道。

翻几下，就可以倒入肉丝。倒入料酒，蚝油，加入食盐，鸡精，胡椒粉，少量白糖。翻匀调料，加入一点清水，可以更好的化开调料。开大火快速翻炒，最后淋入植物油翻几下，就可以出锅装盘。好了，这道简单下饭又下酒的餐桌钉子户“青椒肉丝”就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下，抽空试一下吧。

青椒肉丝怎么炒好吃又简单，青椒肉丝怎么炒好吃又简单的做法

青椒炒肉丝的做法,青椒肉丝怎么做

食材：青椒几个、里脊肉1块、植物油适量、豆瓣酱适量。青椒切成粗细差不多的丝备用。里脊肉切成丝，加入鸡蛋清、少许盐、淀粉腌制一会儿。锅烧热，倒入适量植物油，油烧至七八成热的时候，倒入肉丝快速翻炒至变色。加一勺豆瓣酱爆香。倒入青椒丝翻炒。

青椒洗净，用刀去除尾部、从中间刨开去籽、去筋切丝。猪精瘦肉洗净后，切丝。把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。炒锅烧油热至油温3-4成热时，倒入肉丝翻炒。待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。

将200克瘦肉洗净，切成细丝。青椒去籽，洗净后斜刀切成片；红椒同样处理；生姜切片，蒜瓣切末。将肉丝放入碗中，加入1茶勺盐、1汤勺料酒和少许姜汁，抓匀腌制片刻，以去腥增底味。加入1/3汤勺玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，使肉丝裹上一层薄浆。

食材：肉丝适量，青椒适量，蒜片适量，姜丝适量，酱油适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，食用油适量，水淀粉适量。肉丝切好，加入酱油、老抽、料酒、水淀粉，抓匀备用。青椒洗净切丝，蒜切片，姜切丝。起锅烧油，下入青椒丝，炒软捞出，备用。

做法步骤：第1步、准备食材。第2步、肉丝加1克盐、2汤匙生抽、1汤匙料酒和3克玉米淀粉顺时针方向搅拌均匀并腌制五分钟备用。第3步、青椒切丝备用。第4步、热锅热油放入生姜丝和肉丝。第5步、加入半汤匙老抽、2汤匙料酒和5克糖大火翻炒均匀。第6步、放入青椒丝加少许虾粉。第7步、翻炒出锅。

让青椒入味的青椒肉丝做法如下：做法：准备好所有原料，青椒洗净，胡萝卜去皮待用。青椒一切两半，抠掉青椒籽和蒂。切成0.4厘米宽的细条待用。胡萝卜切细丝，倒入开水烫一分钟，捞出待用。猪瘦肉切成稍粗的丝，加入2g盐，5g生抽和料酒，抓匀。

青椒肉丝怎么炒好吃

青椒150g、洗净去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。猪瘦肉洗净切丝。把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。

大青椒剖开，去除青椒籽，切成丝，里脊肉切成丝。把切好的肉丝放碗里，加入老抽、生抽、糖、料酒等调味料，然后用手抓匀，腌15分钟。在肉里加入清水，拌上干淀粉抓匀。炒锅里加油，油热之后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

先把猪瘦肉切成丝，放入碗中用蚝油、盐、料酒腌制十分钟，青椒切成丝，起锅倒油，先把肉丝炒至断生打出，重新起锅，先放入青椒炒一下，再倒入肉丝一起炒，调好味即可。

青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；甜面酱比较好不要省略，可以增味不少。葱姜蒜也可以提味不少。肉丝不要炒太久，嫩的口味更好做法编辑做法一食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

青椒肉丝别再乱炒了这样做秒杀外卖香嫩不腥，肉汁拌饭一粒米都想吃干净，学会了天天都想吃，专治没有食欲！食材：瘦肉300g、青椒3个、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、蒜3瓣做法：瘦肉和青椒切丝，肉丝加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖、1勺淀粉抓匀腌15分钟。

青椒肉丝的做法

〖One〗、食材：青椒几个、里脊肉1块、植物油适量、豆瓣酱适量。青椒切成粗细差不多的丝备用。里脊肉切成丝，加入鸡蛋清、少许盐、淀粉腌制一会儿。锅烧热，倒入适量植物油，油烧至七八成热的时候，倒入肉丝快速翻炒至变色。加一勺豆瓣酱爆香。倒入青椒丝翻炒。

〖Two〗、青椒切丝装盘，大蒜姜3克切末备用，猪里脊肉切丝装碗，加入料酒，生抽，淀粉，鸡蛋清拌匀腌制10分钟；锅中加入适量油，烧至7成热，放入肉丝炒熟后，放入蒜末，姜末，青椒，炒至青椒变色；放入盐1勺，鸡精1勺，调味后即可出锅。

〖Three〗、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、肉丝加1克盐、2汤匙生抽、1汤匙料酒和3克玉米淀粉顺时针方向搅拌均匀并腌制五分钟备用。第3步、青椒切丝备用。第4步、热锅热油放入生姜丝和肉丝。第5步、加入半汤匙老抽、2汤匙料酒和5克糖大火翻炒均匀。第6步、放入青椒丝加少许虾粉。第7步、翻炒出锅。

〖Four〗、青椒肉丝别再乱炒了这样做秒杀外卖香嫩不腥，肉汁拌饭一粒米都想吃干净，学会了天天都想吃，专治没有食欲！食材：瘦肉300g、青椒3个、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、蒜3瓣做法：瘦肉和青椒切丝，肉丝加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖、1勺淀粉抓匀腌15分钟。

〖Five〗、青椒洗净，用刀去除尾部、从中间刨开去籽、去筋切丝。猪精瘦肉洗净后，切丝。把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。炒锅烧油热至油温3-4成热时，倒入肉丝翻炒。待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。

〖Six〗、家常四川青椒肉丝的做法如下：材料：- 猪肉薄切丝：200克 - 青椒切丝：2个 - 干辣椒末：适量 - 葱姜蒜末：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 白胡椒粉：适量 - 糖：适量 - 食用油：适量步骤：将猪肉切成细丝，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。