凉拌手撕鸡胸肉的做法窍门，手撕鸡胸肉丝凉拌怎么做好吃？

凉拌手撕鸡这道菜的吃起来会不会很柴?

凉拌手撕鸡 鸡胸肉是优质的蛋白质，也是健身和减脂人群的理想食物，多食用也不会有负担，但是鸡胸肉煮得太熟肉质就会变硬变柴，所以煮鸡胸肉注意不要长时间高温加热就会避免了鸡肉发柴。

像鸡胸肉这一些肉类烧起来也是不好吃的，因为它的肉特别的柴，所以用它来做这个手撕鸡胸肉也是非常好的一道凉菜，也是非常适合夏天吃的。

控制好时间：凉拌手撕鸡比较好现做现吃，这样鸡肉的口感最佳，如果需要提前准备，可以将鸡肉和调料分开放置，临吃前再拌匀，以免鸡肉吸收过多的水分变得柴硬。通过以上的烹饪方法和技巧，可以大大提升凉拌手撕鸡的味道，使其成为一道令人回味无穷的佳肴。

凉拌手撕鸡是一道受欢迎的中式凉菜，以其鲜美的口味和爽口的质感而闻名。要做出成功的凉拌手撕鸡，你需要遵循一定的步骤和技巧。以下是详细的指南：材料准备 新鲜鸡胸肉或鸡腿肉：选取新鲜的鸡肉，肉质紧实有弹性。葱：适量，切成葱花。姜：适量，切成末。蒜：适量，切成末。香菜：适量，切碎。

凉拌手撕鸡胸肉的做法

将鸡胸肉手撕成小条。步骤9：将鸡肉丝、黄瓜、胡萝卜丝、香菜末都放入大碗中。步骤10：取一个碗做凉拌汁，放入白糖、盐、蚝油、生抽、米醋，搅拌均匀。步骤11：将凉拌汁浇在鸡丝上。步骤12：锅中倒入油，加热至五成热，放入葱蒜爆香。步骤13：将葱蒜油倒入鸡丝中。

步骤1 食材：鸡胸肉1个、胡萝卜50克、大葱10克、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。调味料：盐1克、生抽2克、麻油5克、白糖2克、白芝麻3克、料酒2克、醋1克、辣椒油3克、花椒1克。步骤2 胡萝卜切丝。步骤3 大葱切段。步骤4 姜切末。步骤5 蒜切末。步骤6 小葱切葱花。

做法：『1』鸡胸肉洗净后整块放入滚水中氽烫，加入少许盐、姜片、葱段及料酒。用勺子撇去浮在表面的白沫。筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了。

手撕鸡胸肉做法凉拌

取一个碗做凉拌汁，放入白糖、盐、蚝油、生抽、米醋，搅拌均匀。步骤11：将凉拌汁浇在鸡丝上。步骤12：锅中倒入油，加热至五成热，放入葱蒜爆香。步骤13：将葱蒜油倒入鸡丝中。

步骤1 食材：鸡胸肉1个、胡萝卜50克、大葱10克、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。调味料：盐1克、生抽2克、麻油5克、白糖2克、白芝麻3克、料酒2克、醋1克、辣椒油3克、花椒1克。步骤2 胡萝卜切丝。步骤3 大葱切段。步骤4 姜切末。步骤5 蒜切末。步骤6 小葱切葱花。

做法：『1』鸡胸肉洗净后整块放入滚水中氽烫，加入少许盐、姜片、葱段及料酒。用勺子撇去浮在表面的白沫。筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了。

凉拌手撕鸡胸肉的做法窍门

〖One〗、将鸡胸肉手撕成小条。步骤9：将鸡肉丝、黄瓜、胡萝卜丝、香菜末都放入大碗中。步骤10：取一个碗做凉拌汁，放入白糖、盐、蚝油、生抽、米醋，搅拌均匀。步骤11：将凉拌汁浇在鸡丝上。步骤12：锅中倒入油，加热至五成热，放入葱蒜爆香。步骤13：将葱蒜油倒入鸡丝中。

〖Two〗、鸡胸肉洗净后整块放入滚水中氽烫，加入少许盐、姜片、葱段及料酒。用勺子撇去浮在表面的白沫。筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了。

〖Three〗、步骤1 食材：鸡胸肉1个、胡萝卜50克、大葱10克、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。调味料：盐1克、生抽2克、麻油5克、白糖2克、白芝麻3克、料酒2克、醋1克、辣椒油3克、花椒1克。步骤2 胡萝卜切丝。步骤3 大葱切段。步骤4 姜切末。步骤5 蒜切末。步骤6 小葱切葱花。

凉拌手撕鸡的家常做法

〖One〗、主料：童子鸡1000克。辅料：生姜25克、葱10克、大蒜15克、干辣椒面3克、米醋30克、生抽25克、白糖10克、盐3克、花椒油10克、麻油10克、西芹30克、香菜5克、芝麻10克。生姜切片，葱打结，葱切末，姜切末，西芹切碎。锅中加凉水没过鸡身，放入姜片、葱结绰水。

〖Two〗、鸡胸肉洗净后整块放入滚水中氽烫，加入少许盐、姜片、葱段及料酒。用勺子撇去浮在表面的白沫。筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了。

〖Three〗、凉拌手撕鸡 锅里放水，水稍温放入鸡胸肉，再撒两片薄荷叶扔在锅里，倒两勺料酒，煮至鸡胸肉熟透，闭火，但别把鸡胸肉捞出来，让肉在锅中自然降温，凉到用手可以拿住就可以开始撕成丝了，可以用刀背轻拍，再撕就方便了。

〖Four〗、材料：鸡腿4个、八角2个、桂皮1片、香叶5片、葱2棵、姜6片、香菜1棵、蒜2瓣、盐2克、鸡精1克、生抽3勺、芝麻油2克、熟芝麻少许。将鸡腿放入砂锅中，加姜片、八角、桂皮、红花椒、香叶，煮沸后上盖转小火煮十分钟。煮好的鸡腿盛出，在凉水中泡浸半小时。

手撕凉拌鸡丝的做法

步骤1 食材：鸡胸肉1个、胡萝卜50克、大葱10克、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。调味料：盐1克、生抽2克、麻油5克、白糖2克、白芝麻3克、料酒2克、醋1克、辣椒油3克、花椒1克。步骤2 胡萝卜切丝。步骤3 大葱切段。步骤4 姜切末。步骤5 蒜切末。步骤6 小葱切葱花。

制作步骤： 将胡萝卜切成细丝，大葱切段，姜和蒜分别切成末，小葱切成葱花。 在锅中加入适量的水，放入鸡胸肉，确保水没过食材。接着，加入大葱、花椒、盐及料酒，大火煮15分钟。然后取出煮熟的鸡胸肉，让其冷却，之后撕成细丝。

原料：鸡胸肉（200克），辣椒油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，红辣椒1个，香油适量。将鸡胸肉用清水煮熟，放凉后撕成鸡丝（手撕就是比刀切好吃）。将葱切成丝、蒜切成末、香菜切成小段，红辣椒切成丝。将所有食材调料一起放到碗中。然后放入盐和香油。

用刀背拍几下，用手撕成条。黄瓜，胡萝卜切细丝，香菜切碎备用。倒入生抽，耗油，一勺白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀。大碗倒入黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。撒上香菜，白芝麻。

木耳泡发备用。鸡胸肉下水，加姜片和酒，煮到发白捞出放凉，撕成鸡丝。泡好的黑木耳和胡萝卜稍焯水，不需要煮太熟。黑木耳切丝，黄瓜、胡萝卜刨成丝和手撕的鸡丝一块，加上调料。

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