辣椒碎，辣椒碎发霉了还可以吃吗

辣椒切碎了怎么腌制好吃

姜、蒜均切成碎粒末状，待用 尖椒和小米椒均斜刀切碎段。在切好的辣椒中放入姜、蒜、盐、生抽及白酒抄拌均匀即可。这是拌好的成品 装瓶压实后以麻油封口，自制腌辣椒成品图。

首先将辣椒去蒂清洗干净，然后切碎。加入两勺酒，一般加入白酒会比较香，没有的话可以用别的酒代替。接着，往辣椒里面加入适量的盐和白糖。之后，将一大勺植物油烧热后，淋在辣椒上面。最后将其搅拌，用玻璃瓶或坛罐装好，放入冰箱冷藏三到五天就可以吃了。

做法：首先将准备好的新鲜的青红辣椒洗干净了，然后将洗干净的辣椒晾干水分。晾干之后就将辣椒的蒂去掉，切碎了，然后用刀将切碎的辣椒剁成末，大家可以根据自己的喜好，选取多大的末，然后放到盆里面，备用。

不用机器怎样把辣椒弄碎

〖One〗、如果辣椒足够干，可以放到干净的菜板或面板上（装到较厚塑料袋中比较好），用擀面杖或酒瓶轻轻擀压就弄碎了，嫌不碎多压几次直至满意为止。如果辣椒不太干，还想马上用碎辣椒，可以用剪刀剪碎。

〖Two〗、搅拌机 或者叫粉碎机 反正就是一种小型的民用的机器 有的还能用来当打米机（稻谷脱皮） 我们这农村都用这个 不过呢剁得没有人工的碎的好 再者还要看你是碎青椒，还是弄碎干辣椒。

〖Three〗、辣椒系列食品加工方法 辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。

〖Four〗、用手指能轻易弄碎辣椒时，已经晒的差不多了。把它们装进可密封的容器内以便日后使用。第挑选辣椒的注意事项 市面销售的辣椒种类大致有长形椒、灯笼椒、线形椒、樱桃椒等。辣椒要挑选充分成熟、表皮光滑、色泽鲜亮的新鲜辣椒。

干辣椒剪碎怎么做

〖One〗、用擀面杖打碎 干辣椒就是那种晒干的红辣椒，我们可以将干辣椒收起来，炒菜的时候，切几个放到菜里炒，也可以一次性将干辣椒打碎，要炒菜的时候，放一点。将擀面杖和砧板清洗干净之后，将干辣椒放到砧板上面，用擀面杖使劲压，就可以把干辣椒打碎。

〖Two〗、做法：将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里；在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好；锅中放油，将油烧热；可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火；将油倒在准备好的辣椒末上；然后滴上两滴醋即可。

〖Three〗、炸干辣椒子的做法：将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里（不要用塑料的哈。那个一烫就软了。

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