卤面图片，太原打卤面图片

马来卤面的做法步骤图,马来卤面怎么做好吃

做法 面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，比较好是自己用压的面条。三细的就OK了 笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟 豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。

将锅内倒卤汁过滤后，加入黑米醋、盐、糖和生抽，大火烧开。碗中倒入1/2木薯淀粉，加水搅拌。3颗鸡蛋打散，缓慢的倒入煮开的卤汁中。转小火，倒入木薯淀粉勾芡，过程中一定要画圈搅拌。将鱼肉切厚片，倒入1/4茶匙盐、1/4茶匙白胡椒粉、1/2茶匙香油，用手抓匀后倒入2茶匙面粉和蛋清，搅拌均匀。

土豆卤面的做法 土豆萝卜切小丁，葱姜尖椒切末，备用。锅内倒入油，油热后放入八角瓣，葱姜尖椒末炸香。将土豆萝卜丁倒入锅内，加少量盐，翻炒均匀，炒熟后盛出。锅内余油，倒入1/3葱姜尖椒炒香，倒入黄豆酱，翻炒片刻，加入土豆萝卜丁，继续翻炒。注意调整火力，不要糊锅。另一锅内倒入水，煮面。

步骤茄子洗净切成小碎块；土豆去皮洗净切成小碎块；炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟；加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟；加入白糖、十三香调味，收汁出锅。

面馆卤面怎么做的,怎么配料的

首先，将肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅中炒熟，加入猪骨汤煮沸，再放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调制成卤料。食用时，在面条上放些韭菜、豆芽，浇上卤料，并搭配胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。卤面的特点是色泽鲜艳、质嫩爽滑、醇香浓郁、甘美可口。

而后是配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的，正宗的莆田卤面还会加上红菇，这样。前面的所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。

添加剂勾兑的老卤味道一定是怪怪的，而且有可能吃完之后嘴里发苦；酱油勾兑的老卤香味不足，酱油味比较浓重。而正宗的老卤面一定是用酱油等多种调料熬制而成，吃口鲜咸适口，带点甜，味道鲜美，吃了还想吃。

首先，打卤面的食材选取讲究新鲜和高质量。面条通常是手工制作，弹性十足，口感筋道。而打卤的主要成分包括肉末、豆腐、木耳、黄花菜等，这些食材不仅要新鲜，还要根据季节的变化进行适当的搭配，以保证口感和营养的均衡。其次，烹饪技艺是打卤面美味的关键。

、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。

莆田卤面的做法有哪呢?

〖One〗、食材：面条500g，五花肉200g，花甲200g，海蛎100g 辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、老酒适量、鸡精适量、小油菜适量、芹菜适量、红菇适量、虾仁适量、干贝适量、蛏干适量 步骤：准备好所有的材料。锅里加油煸炒无花肉。接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。

〖Two〗、莆田卤面：莆田卤面是福建莆田的一道传统美食。

〖Three〗、准备食材：黄豆芽 200g，五花肉 100g，水 500ml，细面条 500g，油 10ml，酱油15ml，盐，蒜，姜，红辣椒，葱，八角各10g。五花肉，葱姜蒜切丁，将细面条打散蒸12分钟左右。

〖Four〗、加入适量的酱油、料酒、冰糖、盐和卤汁，加入足够的水，煮开后转小火慢炖1小时左右，使猪肉变得香嫩入味。 在煮猪肉的同时，准备卤面。将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。 将煮熟的面条放入卤汁中，煮一会儿，直至面条充分吸收卤汁的味道。

〖Five〗、莆田卤面的做法如下：工具/材料：干香菇、瘦肉、清水、淀粉、老抽、五花肉、姜、蒜、白菜、胡萝卜、食用油、虾干、牡蛎、花蛤、锅、菜刀、汤匙、面条、韭菜、料酒、生抽。开水泡发干香菇。瘦肉切片，用一汤匙水，一汤匙淀粉，一汤匙老抽腌制。

〖Six〗、香菇泡水，至软，切细；虾仁干泡水（如果是鲜虾仁就不用泡水）海砺洗净。（如果是用海砺干，要泡水至大，变软。

老卤面怎么做?

食材：带皮猪肉（前后腿）700克、细面条（生）800克、长豆角600克、大葱一棵、盐适量、五香粉适量、老抽两匙。面条上笼蒸15分钟，蒸熟，也可直接买来熟面条代替。带皮肉洗净凉水下锅，水盖住肉即可，水开煮20分钟左右，捞出晾凉。煮肉水撇去浮沫待用。长豆角洗净切成颗粒状。

将香菇用开水焯过之后切丁留用；洋葱切丁留用；将小碗大酱一比一兑开水做酱汤留用；油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤；大火炖，注意别糊锅；做卤面的卤，可以稀一点，适当添些开水炖；装盆出锅即可。

老卤面要先把卤汁勾兑好。买点老卤面的油是自己炼出来的，这个不得而知，算是机密。然后把面条下锅，滚会即可捞上来，放入碗中。一碗香喷喷的老卤面好了 个人觉的老卤面主要在卤汁上，这是几种卤汁的做法：卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。

长豆角卤面的家常做法大全窍门

豆角洗好斩段，肉切片，蒜、姜、八角、辣椒准备好，将生抽、老抽、醋调匀调料汁待用。锅中放油，待油烧热后放入肉翻炒 肉炒至变色后放入姜、蒜、辣椒、八角，继续翻炒半分钟 后加豆角翻炒 待豆角炒熟后，加入调好的料汁，翻炒几下，使肉均匀上色。

材料：面条、豆角、猪肉、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒段和一个八角、老抽、生抽和盐。豆角、蒜薹切成小段，黄豆芽洗净沥干。猪肉切片，葱姜蒜切末，准备适量干辣椒段和一个八角。锅中铺上沾湿的笼布，水开后松松地将鲜面条铺在笼布上，中火蒸10分钟。取出蒸好的面条，在案板上抖散晾凉。

面条上蒸锅蒸制；豆角、瘦肉、鲜香菇切丝备用；上炒锅放油，先炒肉丝+葱姜，再下豆角、鲜香菇，加盐、酱油等调味，放水没过蔬菜，焖熟；面条出锅挑散，放入炒锅中浸泡，也称之为卤；方法二 准备所需材料。葱姜切末，豆角切碎。热锅凉油。爆香葱姜末。

准备的主要食材有五花肉、豆角、细面条。先准备一小块五花肉，然后把肉全部切成薄片。再准备一把洗干净的豆角，把豆角择干净，直接用手掰成长段。豆角不用刀切，用手掰长断，这样的豆角更容易入味。切点葱、姜、蒜备用，还有喜欢吃豆芽的，准备一些黄豆芽。

豆角卤面的做法步骤6加料酒。豆角卤面的做法步骤7加十三香。豆角卤面的做法步骤8加生粉。抓匀，腌制几分钟。豆角卤面的做法步骤9炒锅放油，爆香姜蒜。豆角卤面的做法步骤10放入肉片翻炒。豆角卤面的做法步骤111放入葱花，翻炒至断生。豆角卤面的做法步骤121炒好的肉加入煮豆角的锅中。

漳州所以的特色小吃有哪些?比较好是有图片的

〖One〗、肉包（又称扁食）：漳州的肉包以其薄皮大馅和鲜美多汁的肉馅而闻名，是当地人早餐的首选。 沙茶面：这种面条融合了沙茶酱的独特香味，通常搭配猪肉片、虾仁和蔬菜一起食用，风味独特。 鱼丸汤：漳州沿海的丰富渔业资源使得鱼丸汤成为当地的一大特色，以其弹牙的口感和鲜美的汤底受到欢迎。

〖Two〗、漳州沙茶面：这是漳州最有名的特色小吃之一。沙茶面以独特的沙茶酱为调料，配以面条、猪肉、海鲜等食材，口感丰富，味道鲜美。漳州鱼丸：漳州鱼丸以鲜嫩的鱼肉为主要原料制作而成，口感弹嫩，汤汁鲜美。可以在漳州的街头巷尾找到各种口味的鱼丸，如鲜虾鱼丸、蟹黄鱼丸等。

〖Three〗、沙茶面：漳州的沙茶面以其独特的调味和丰富的配料深受欢迎。面条Q弹，搭配香浓的沙茶酱，每一口都散发着诱人的香气。 肉粽：漳州的肉粽以其糯米为主料，内含猪肉、香菇、虾米等丰富馅料，经过蒸煮，口感软糯，风味独特。

〖Four〗、沙茶面：漳州的沙茶面是当地非常有名的特色小吃。它以独特的沙茶酱为调料，配以面条、肉片、海鲜等食材，味道鲜美，香气扑鼻。 潮州糖水：潮州糖水是漳州的传统甜品，以其独特的制作工艺和丰富的口味而闻名。有红豆沙、绿豆沙、花生糊等多种口味可供选取，每一口都能感受到浓郁的糖水香味。

〖Five〗、手抓面 聊起漳州的特色面条，手抓面无疑是独树一帜的。手抓面的独特之处在于其将面条加工成饼状，包裹上丰富的食材和酱料，口感丰富多样。作为漳州八大名点之一，手抓面集合了香、甜、酸、辣、润五种口感，深受食客喜爱。

〖Six〗、卤面：卤面是漳州最具代表性的特色小吃之一，以其独特的卤汁和面条的口感而受到人们的喜爱。卤面的制作工艺讲究，选用上等的面粉，经过擀面、切面、煮面等多道工序，最后淋上特制的卤汁，味道鲜美，营养丰富。砂锅粥：砂锅粥是漳州地区的传统美食，以砂锅炖煮而成，口感醇厚，营养丰富。

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