红烧鳊鱼，红烧鳊鱼怎么做好吃又简单的视频！

红烧鳊鱼的做法和步骤

〖One〗、鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。将香葱洗净，切成小段。炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。

〖Two〗、首先将鳊鱼洗净沥干，在两边的鱼背上斜划两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片。用生姜擦锅，热六成油，鳊鱼煎至两面金黄。往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒水没过鱼身。加入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，烧至汤汁浓稠，起锅撒葱花即可。

〖Three〗、鳊鱼适量 辅料：姜适量 蒜瓣适量 生抽适量 老抽适量 醋适量 白糖适量 蚝油适量 胡椒粉适量 做法： 鳊鱼刨开去除肚内杂物，刮干净鱼鳞，洗净沥干水。 在两边背上划几刀，方便入味。 锅里倒稍多的油烧热，放入鳊鱼干煎。 将鱼两面煎黄。 放入姜丝和蒜末煸炒一下。

〖Four〗、先将鳊鱼两面煎至金黄，然后加入葱姜蒜，辣椒，料酒，生抽，老抽，半勺糖，适量清水，大火煮开小火炖至浓稠撒少许盐即可。主料：鳊鱼1条 辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、生抽适量、料酒适量、大蒜适量、白糖适量 准备食材，鳊鱼洗干净。平底锅加热煎鳊鱼。两面煎至金黄。

大厨红烧鳊鱼较正宗的做法

鳊鱼刨开去除肚内杂物，刮干净鱼鳞，洗净沥干水。 在两边背上划几刀，方便入味。 锅里倒稍多的油烧热，放入鳊鱼干煎。 将鱼两面煎黄。 放入姜丝和蒜末煸炒一下。 加适量生抽、老抽、料酒、醋、蚝油和白糖，再加适量清水，大火煮开，盖上锅盖转中火煮8分钟。

鱼放入锅内，两面要煎黄色。就这个样子。加入2勺料酒。加入4勺半味极鲜酱油。开水火，用铲刀捞起汤汁，浇在鱼身上，让它上色入味。在加些黑木耳。然后加入半碗清水，中火烧10分钟就好了。十分钟后的红烧扁鱼。

做法：鲈鱼洗净，在鱼上放些姜片、葱段、料酒，上笼蒸10分钟；出锅后拿去姜片、葱段，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，浇热油，再淋上蒸鱼汁即可。 热菜之白切鸡 原料：三黄鸡一只，姜末、葱末、味精、盐、鸡精、油各适量。 做法：把鸡制净，锅中烧开水，浸泡20分钟，捞出过凉水，凉透后剁块上碟，撒上葱末、姜末即可。

红烧鳊鱼的家常做法

鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。将香葱洗净，切成小段。炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。

原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。

红烧鳊鱼的做法步骤 1 基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。2 注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！3 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。

红烧鳊鱼的制作方法

〖One〗、用料：武昌鱼1条。调料：食盐4克，酱油4克，醋5克，姜3克，料酒6克，小葱5克，植物油适量。将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀。用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。在鱼表面上撒些盐。将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下。将鱼放入锅中煎至金黄。

〖Two〗、流程鳊鱼清洗干净，除掉鱼腹里的黑色粘膜，在鱼的两边划出刀花，斜划3刀就行了，如此非常容易进味（留意是斜着划，并不是直切）。流程在鱼的两边均匀的抹上一些盐，鱼的腹腔也抹一点，那样为了更好进味。

〖Three〗、鳊鱼洗净后切段，用料酒腌制片刻，去腥味。 热锅加入适量食用油，放入姜片煸炒出香味。 加入葱段继续炒香。 放入腌制好的鳊鱼煸炒均匀。 加入适量生抽和老抽炒匀，让鳊鱼上色。 加入适量的白糖翻炒。 加入适量清水，浸没鳊鱼，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟至鱼变烂。

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