麻团怎么做
做法： 准备糖水：将30克白砂糖放入70克开水中，搅拌至白砂糖完全融化。 和面：将融化的糖水倒入100克糯米粉中，和成软硬适中的糯米团。 分割面团：将和好的糯米团均分成每个约15克的小剂子，并团圆捏实。 包馅：取一个小剂子，捏成小碗状，放入适量的黑芝麻馅，然后收口捏实。
【炸麻团】用材：粘米粉150g、白砂糖20g、白芝麻适当、温开水90ml、植物油适当我们可以把粘米粉倒进一个盆里，随后再加上15ml的植物油，把它充足翻拌，放到一旁预留。准备一个大盆，把白砂糖倒入，随后倒进温开水，用清水把它溶化。
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下油锅炸油温微热，基本上就是3成热时就可以放放麻团了，用泼勺轻轻拔动麻团，以免粘到锅底，开最小火慢慢炸，火大了容易开裂，炸至麻团飘起来，用漏勺不停的按压麻团并翻动麻团，让它受热均匀，这一步非常的重要，也是麻团变空心变圆的关键，一直炸至金黄，控油捞出。
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炸制：在锅里多加一些食用油，放入筷子有小泡冒出来的时候，把麻团一个个放进来，全程用中小火慢炸，炸的时候勤翻动，等麻团5分熟的时候边搅拌边按压麻团，麻团飘起来以后，继续炸3到5分钟差不多可熟，出锅前用大火炸30秒，然后捞出来控油装盘。
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制作步骤 和面将糯米粉、粘米粉、白砂糖混合，分次加入温水（约60℃），边加边搅拌成絮状。揉成光滑不粘手的面团，盖湿布醒发20分钟（让粉类充分吸水）。 包馅取面团分成25克/个的小剂子，搓圆后压成薄皮（中间厚边缘薄）。每个皮包入1小勺红糖芝麻馅（约5克），收口捏紧搓圆（避免露馅）。
（图片来源网络，侵删）
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