广式菠萝包最正宗的做法
『One』，烘烤。盖菠萝皮（25克一个），刷蛋黄液，划纹路。烘烤，上火195度，下火160度，9分钟后调转烤盘，继续烘烤2-3分钟，出炉。
『Two』，广式菠萝包的做法如下：材料： 面团：高筋面粉250克、砂糖25克、酵母3克、盐3克、牛奶100克、鸡蛋1个、黄油25克 馅料：黄油50克、砂糖50克、低筋面粉50克、蛋液1个、泡打粉1/4小匙、菠萝粒适量 步骤： 和面与发酵：将面团材料混合，揉成光滑的面团，然后放置在温暖湿润的环境中，发酵至两倍大。
『Three』，广式菠萝包的配方为：面粉500克、酵母5克、砂糖60克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶250毫升、黄油60克、菠萝油适量。制作步骤如下：材料混合：将面粉、酵母、砂糖、盐、鸡蛋、牛奶混合在一起，揉成面团。加入黄油：继续揉面，加入黄油，直至面团变得光滑且有弹性。
正宗酥皮菠萝包的做法
『One』，揉好面团，如天气热直接放面包机内基础发酵，天冷取出放料理盆盖好放入微波炉中，旁边放一杯开水，隔半小时再换一杯。酥皮菠萝包的做法 步骤2 面团完成基础发酵后取出放台面用手轻按排气。酥皮菠萝包的做法 步骤3 均匀分割为10个松弛5分钟，我做的比较大个，小面团70左右，大小可以随自己喜好。
『Two』，把发酵好的面团分成50克一个，再滚圆。再将冷藏过的菠萝酥皮分成25克一个，搓圆待用。桌上铺张保鲜膜，将菠萝皮面团压扁，把包好的面团反过来放菠萝酥皮上，底部朝上，提起保鲜膜把面团反过来放手上，撕去保鲜膜，把菠萝酥皮包好在面团上，用刮刀在菠萝皮上纵横压上条纹状。
『Three』，分面团将面团分成60克/个的小剂子，搓圆后自然醒发10分钟。制作酥皮 另取一碗，放入黄油搅至发软。分次加入糖粉、蛋液、低筋粉，搅拌均匀后分成20克/个的小剂子，搓圆备用。包酥皮将酥皮按扁，包裹在高筋面团上，表面用刮刀切出菠萝纹路。最终醒发将面包胚放入烤盘，醒发至5倍大。
『Four』，菠萝包酥皮的做法和配方如下：酥皮材料 黄油：40g（需室温软化）白砂糖：40g鸡蛋：12g（建议使用室温鸡蛋，便于搅拌）高筋面粉：90g制作步骤 黄油与糖的混合：将室温软化的黄油放入搅拌碗中，加入白砂糖。用电动打蛋器或手动搅拌器将黄油和糖搅拌均匀，直至颜色变浅，体积稍有膨胀。
『Five』，酥皮菠萝包的做法 准备好材料。分别将高粉和低粉混合，将糖盐蛋水和酵母依次混合，黄油软化备用。打圈，按压，揉捏，呈面团状即拾起阶段（可拿起，干粉消失，面成团）后，加黄油揉至扩展阶段（光滑弹性有气泡）。 揉面有三步骤1搓成团2摔光3摔上劲。
菠萝包的做法
松软可口的菠萝包制作方法如下：准备食材 面团部分：高粉160克、低粉40克、食盐2克、细砂糖35克、奶粉10克、鸡蛋液20克、水100-110克、酵母3克、黄油25克。酥皮部分：黄油35克、细砂糖/糖粉25-30克、鸡蛋液20克、低粉55克、奶粉5克、椰蓉15克。
港式菠萝包的做法 港式菠萝包由酥脆的菠萝皮和柔软的面包体组合而成，制作需分两步完成面团与酥皮，最终组合烘烤。
广式菠萝包的做法如下：准备食材 菠萝酥皮：黄油60g（提前室温软化）、糖粉30g（可用细砂糖替代）、蛋黄1个、低筋粉90g、盐1g。菠萝包面团：高筋粉160g、低筋粉40g、奶粉20g、发酵粉3g、细砂糖25g、蛋液1个、牛奶80ml、黄油20g（室温软化）。
名不副实的菠萝包做法如下：准备食材高筋面粉250克、低筋面粉50克、全蛋液45克、黄油30克、细砂糖30克、牛奶120克、盐2克、酵母3克、菠萝酱10克（可根据个人口味调整用量）。
菠萝包的做法最正宗的做法窍门
『One』，种面团发酵：种面团搅拌好后，用刮板刮下面团，密封，先室温发酵，夏天半小时，冬天1小时，再放入冰箱过夜，最少隔夜1两小时。制作主面团：从冰箱拿出种面团（不用回温），加入主面团中除黄油之外的所有材料，打面至7成筋。打主面团时，可根据面团干湿情况加10 - 20克水。
『Two』，港式菠萝包的做法 港式菠萝包由酥脆的菠萝皮和柔软的面包体组合而成，制作需分两步完成面团与酥皮，最终组合烘烤。
『Three』，烘烤将烤盘放入烤箱中层，设置上火170度，下火170度，烘烤19分钟，直至菠萝包表面金黄即可。
菠萝包怎么做正宗
酥油、白油、盐及糖混和搅匀加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
将高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油混合，揉成面团，发酵至两倍大。将低筋面粉、糖粉、黄油、鸡蛋混合，揉成菠萝皮。将发酵好的面团分割成适量的小面团，搓圆，放在烤盘上，压扁。在面团上放上适量的菠萝粒，再盖上一层菠萝皮。在菠萝皮上刻上十字花纹，刷上蛋液。
酥皮菠萝包的做法 准备好材料。分别将高粉和低粉混合，将糖盐蛋水和酵母依次混合，黄油软化备用。打圈，按压，揉捏，呈面团状即拾起阶段（可拿起，干粉消失，面成团）后，加黄油揉至扩展阶段（光滑弹性有气泡）。 揉面有三步骤1搓成团2摔光3摔上劲。
菠萝包的做法步骤 1 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。2 选取发面工作档和面。3 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。4 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。5 取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。6 黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。
横着划几下，竖着划几下，也可以用一下签辅助定型，使印子更加明显，然后盖上一层保鲜膜，发酵至两倍大。1发酵好以后，使用羊毛刷在表面刷上一层蛋黄液，注意缝隙里面不要刷上去，这样做出来的菠萝包就是金黄金黄的特别好看，最后放入提前预热好的烤箱，175度烤18分钟。菠萝包就制作完成了。
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