猪蹄怎么炖好吃？红烧猪蹄怎么炖好吃？

beiqi 2026年02月18日 18:00 3 0

电饭煲能炖出好吃的猪蹄?

电饭煲能炖出好吃的猪蹄？准备食材：处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包。猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛。（只有这一步需要开火，用最简单的雪平锅就可以搞定。）蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟。

当然可以！电饭煲完全能做出软烂入味的猪蹄，而且操作简单，非常适合家庭制作。以下是关键要点和技巧：选材与预处理猪蹄选取：建议选肉多筋少的前蹄（俗称“猪手”），颜色偏黄、毛孔清晰的更新鲜（避免发白的）。前蹄肉质更紧实，炖后软烂且带胶质嚼劲。

（图片来源网络，侵删）

电饭煲版红烧猪蹄做法如下：食材准备猪蹄1只、冰糖10颗、八角4个、老抽2勺、料酒或啤酒5勺、姜4片、桂皮1块、生抽2勺、香叶2片（可选）、香菇4朵、盐2勺、葱1根、蒜2瓣。处理食材猪蹄冷水下锅焯水去腥，捞出备用；香菇、姜、蒜切片，葱切段。

步骤2：洗净切好的猪蹄块，水烧开后放入焯水。步骤3：焯猪蹄时胡萝卜洗净切块。步骤4：焯好的猪蹄捞出，炒锅内倒油，放葱、干辣椒爆香。步骤5：放入猪蹄翻炒，放入陈醋、料酒、老抽、蚝油，水，继续翻炒。步骤6：猪蹄均匀上色。步骤7：放入切好的胡萝卜一起翻炒。

选新鲜猪蹄洗净切块，焯水去血水后备用。锅中加入姜片、大葱等，再加入猪蹄块和清水，烧开后转小火慢炖，加香料提升味道。炖至肉质酥烂入味后，加盐调味，再炖片刻即可享受口感鲜美的炖猪蹄子。

（图片来源网络，侵删）

预处理：猪蹄剁块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇净浮沫，可有效去腥。炖煮器具：砂锅或陶瓷锅保温性好，适合小火慢炖；若时间紧张可用高压锅缩短至40分钟。经典月子炖法通草猪蹄汤猪蹄500克与通草10克（纱布包）、姜片同炖两小时，通草有通乳功效，适合产后初期乳汁不足者。

升级吃法：可加腐竹、鹌鹑蛋等配菜一起炖其他口味变式：酱香版：加2勺甜面酱+1块腐乳药膳版：加当归、黄芪、红枣（适合月子餐）麻辣版：多加干辣椒+1勺豆瓣酱+花椒炖好的猪蹄汤汁拌饭简直绝了！放凉后还会凝结成冻，胶原蛋白满满。

（图片来源网络，侵删）

猪蹄子要炖得好吃，可以尝试以下三种方法：方法一：腌制：猪蹄清洗干净，焯水后重新清洗，加入姜蒜、八角、花椒等调料，以及酱油、料酒、盐等腌制一段时间。去腥：烧开水后，放入猪蹄，大火烧开，加入姜片和花椒粒去腥味。

猪脚洗干净后，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质，切成小块备用。锅中煮沸后加入猪脚块、料酒、黄酒、姜片，再放八角、花椒和适量的生抽，大火烧至水沸。将所有材料调入炖锅中，加入适量清水淹没猪脚，炖 3-4 个小时，或用普通锅加盖炖 2-3 小时。

将焯水后的猪蹄和白醋放入炖汤锅中，加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖，一般需要炖2-3个小时左右，直到猪蹄变得软烂入味。 2 评论分享举报股己扼侨 2023-01-16 · TA获得超过7818个赞关注展开全部在炖老母猪脚时，加入少量的山楂。

（图片来源网络，侵删）

我认为可以与猪脚炖的有：猪蹄炖黄豆：可补血养颜，抑制白发。海带炖猪蹄：有调节体内激素平衡的作用。红枣炖猪蹄：有补气养血、安神等功效。猪蹄炖土豆胡萝卜汤：有健脾开胃、润肠通便等功效。

查到后怎么办？热爱生活的小猪猪1O 2023-11-24 · 贡献了超过1631个回答关注先用姜、冰糖炒糖色，再加入猪脚翻炒上色，加入香料和调料炖煮，最后收汁装盘。可根据口味调整食材用量。

先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火蒸。萝卜炖腊猪脚腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片，放入腊猪脚。腊猪脚炖藕腊猪脚一个，生姜切片，干辣椒少许洗净备用；腊猪脚放入紫砂锅内加入干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。

『One』，我发现，在炖猪蹄时，有一些调料是必须放的例如姜片、料酒、生抽等。但有一些则是不应该放的如八角、桂皮和味精等。当然在烹制过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，但是要注意不要使用过于浓烈的调料，以免掩盖掉猪蹄本身的香味。

『Two』，炖猪蹄别放花椒，花椒的味道有点冲，不太适合此类食物，串味以后得不偿失。炖煮的中途不能放水，在炖煮之前，就要一次性添足，以没过猪蹄为标准。盐别放得太早，第一是不利于肉质软烂，第二是味道拿捏不准，应该在临出锅前十分钟放，边放边尝，以达到最佳效果。

『Three』，炖猪蹄三放二不放炖猪蹄“三放二不放”做法如下：放葱姜、料酒和高压锅可提升口感和缩短炖煮时间，不放香料和盐可保留猪蹄原味和避免水分流失。