沭阳熟牛肉是怎么煮出来的?
『One』，煮制步骤： 今天买了2斤牛腱子肉，准备煮熟牛肉，把生牛腱子肉放在盆里放入清水泡制3小时左右。 3小时后血水完全别泡出，倒去盆里血水把牛肉流动的清水洗干净。 牛肉清洗干净后加入葱段、姜片、干辣椒及白芷、桂皮、八角、香叶。 接着加入一大勺甜面酱，两勺生抽酱油，下手抓拌均匀。 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜。
『Two』，沭阳小肉：即炸小肉串，将猪肉、鸡肉或牛肉切成拇指大小，用特殊配料腌制后穿成串，放入油锅炸熟，佐以辣椒面和米醋食用。颜集朝牌：一种民间食品，因形状似古代官员上朝时手持的牌子而得名。制作时将发好的面碾成薄片，抹上素油和芝麻，贴在烤炉内烤熟。出炉的朝牌外酥里绵，香味扑鼻。
『Three』，简介：沭阳小肉即炸小肉串，是当地非常受欢迎的小吃。特色：选用猪肉、鸡肉或牛肉切成拇指大小，经过特殊配料腌制后穿成串，油炸至熟，再佐以辣椒面和米醋，味道鲜美，香辣可口。颜集朝牌：简介：颜集朝牌是一种民间食品，因形状似古代官员上朝时手持的牌子而得名。
『Four』，这里的牛肉锅贴外皮最佳，厚一分笨重，薄一份生硬，软硬适中，不僵硬不粘牙，底部焦香酥脆，入口就像是在嚼一块酥脆的饼干，如果外带会发现，过一段时间也不像有些锅贴软榻下来，而是坚挺依旧。肉馅的肉质软嫩，咸甜适口，馅里有微量的葱姜既去了腥，更突出了牛肉清新自然的本味。
『Five』，盐豆，亦称盐豆子、豆瓣酱，是徐州家制风味的名品。臭中有香，回味无穷是它的风味特色，采用当年收获的黄豆为主要原料，经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成，整个过程约需10天的时间。
牛腱子肉怎么做好吃又嫩
材料：牛腱子肉1000克，大葱段5个，姜片5片，洋葱丝半个，小葱5根，生抽250克，老抽100克，红油豆瓣酱2勺，黄豆酱50克，甜面酱50克，白酒25克，盐25克，鸡精15克，花椒15克，八角3个，小茴香5克，桂皮1小块，香叶3片，干辣椒5个， 1，牛肉，洗净，沥干水份，用竹签子，给肉扎满针眼，把肉扎烂，方便入味。
做法1，牛腱子肉清洗干净，姜切片，葱切段。2，锅里加入清水，放入牛腱子肉，两片姜，大火烧开，焯水五分钟，去掉血水，捞出沥干备用。3，热锅下油，放入八角，花椒，姜片，小茴香，桂皮，香叶，葱白炒出香味。牛肉翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、开水，拌匀。
主料：牛腱子肉500克。香料配方：八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。做法步骤：将牛腱子肉洗净，切成大块，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用。
材料：牛腱子、生姜、料酒、蒜末、生抽、海椒面。牛腱子清洗干净浸泡在水中。浸泡好之后准备配料，生姜和料酒。处理好的牛腱子放在砂锅中，加入生姜和料酒，加入多一点的清水，炖煮牛腱子过程中不加盐或其它调味料。砂锅大火烧开，煮开之后撇去表面浮沫。
其实在四川牛腱子肉有一个非常好吃的做法，今天我就分享给大家。
以下是小编收集总结的牛腱子做法，分享给大家。 可以做成红烧牛腱子肉。 牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮。 水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净。 锅里加点油，然后再放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶爆香，再放入牛腱子肉炒。 接着再加上黄酒、酱油、糖、水。
牛腿肉适合炒还是炖?
红烧牛腿肉不管是配米饭还是下面条都是太绝啦！鲜香入味一口下去好满足！做法也简单无难度，一起试试看吧！ 材料： 牛肉500克，八角2个，桂皮2段，香叶3片，生姜5片，大蒜3瓣，小葱2根，冰块一小把，核桃调和油适量 牛肉切小块，冷水下锅加两片姜片和两勺料酒焯水捞出沥干。
我认为牛腿肉吃起来口感俱佳、味道较好，有嚼头而受人喜爱，一般适合红烧。炒至冰糖融化起泡呈枣红色后放入牛肉快速翻炒上色，焖煮。水涨后换高压锅压40分钟，放入鸡精搅拌均匀，最后装盘撒上葱花。
我们倒入牛肉，翻炒2分钟，然后加入黑胡椒、孜然粉，继续翻炒2分钟。 炒的差不多了，再放入香菜碎和香葱碎，继续翻炒30秒。 1关火装盘，最后撒上白芝麻即可。 小贴士 牛腿肉炒吃很嫩，炒的时候一定要提前腌制，更入味。
部位不同：牛腱子是牛腿（前后腿均可）上的肌腱部位，附着在腿骨周围；牛腿肉则是牛腿上的肌肉组织，范围更广，包含腿内侧、外侧的瘦肉。 肉质口感：牛腱子富含筋膜和结缔组织，肉质紧实有韧性，炖煮后筋会变 Q 弹，肉不易散；牛腿肉纤维较粗，脂肪少，口感偏紧实，适合切条、块炒或炖，但炖后口感不如牛腱子软嫩带筋。
牛肉怎么烧?
牛肉切块，准备焯水，不要切太大块。烧开水后放入放入切好的牛肉，煮3到5分钟，把血水煮出来。西红柿，洋葱，生姜切好备用。锅里烧热油先放牛肉煸炒，炒到牛肉炒面微黄。炒好牛肉再放洋葱和姜丝，爆香。 再放入西红柿炒出红汤，这个时候放入料酒，生抽，白糖炒均匀。炒出红汤后加入白开水，没过牛肉就行，倒入高压锅，焖煮20分钟。
今天买了2斤牛腱子肉，准备煮熟牛肉，把生牛腱子肉放在盆里放入清水泡制3小时左右。 3小时后血水完全别泡出，倒去盆里血水把牛肉流动的清水洗干净。 牛肉清洗干净后加入葱段、姜片、干辣椒及白芷、桂皮、八角、香叶。 接着加入一大勺甜面酱，两勺生抽酱油，下手抓拌均匀。 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜。
牛肉洗净，切成5CM左右的大块肉，放入清水中，浸泡两小时，中间多换几次水，泡干净血水为止。 2，大葱剥皮，洗净，改刀切段；生姜剥皮，洗净，改刀切片；备用。 3，焯水。起冷水锅，倒入牛肉+白酒，大火烧开，撇干净浮沫后，捞出，沥干水份，备用。
萝卜烧牛肉的家常做法：青萝卜洗净削皮。萝卜切成约4厘米小块。牛腱洗净，切大块。牛腱冷水入锅，加姜片，煮开后倒料酒，5分钟后关火，洗净控水。葱姜蒜切片，备一个小料包。锅中油热倒入豆瓣酱。倒入葱姜蒜片、麻椒翻炒。加入牛肉翻炒，倒生抽、老抽、料酒上色。
红烧牛肉虾仁滑蛋
铁板肥肠、干锅肥肠、干锅包菜、干锅土豆、水煮肉片、水煮牛肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、响油鳝丝、糖醋排骨、红焖羊肉、铁板鱿鱼、干锅鱿鱼、红烧茄子、鱼香茄子、铁板花菜、干锅花菜、一桶江山、虾仁滑蛋、叉烧滑蛋、辣子鸡丁、红烧鱼块、红烧排骨、红烧牛肉、红烧猪蹄。
牛肉嫩滑，黑椒汁辛辣浓郁，西式风味。 照烧鸡排盖饭 日式风格，鸡排刷照烧酱，甜咸适口。 酸菜鱼盖饭 鱼片嫩滑，酸菜汤底酸辣开胃。 虾仁滑蛋盖饭 虾仁Q弹，鸡蛋软嫩，广式风味。地方特色盖浇饭 台式卤肉饭：五花肉丁卤制，酱香浓郁，配卤蛋。
荤菜海鲜类（清蒸鱼、红烧鱼、虾仁滑蛋、酸菜鱼）和炒肉类（回锅肉、青椒肉丝）是米饭的绝配。尤其是蟹黄或红烧螃蟹的菜汁拌饭，能带来浓郁的味觉体验。馒头的搭配推荐汤粥类适合搭配浓稠的汤或粥，如小米粥、绿豆粥、黑米粥、西红柿鸡蛋疙瘩汤、家常酸辣汤、奶油蘑菇汤、罗宋汤等。
晚餐：虾仁豆腐煲（虾仁100g、豆腐150g）、凉拌黄瓜200g、玉米1根虾仁与豆腐提供钙与蛋白质，黄瓜含水分与维生素K，玉米富含膳食纤维。周三食谱早餐：蔬菜鸡蛋煎饼（鸡蛋1个、面粉50g、胡萝卜50g、西葫芦50g）、豆浆200ml蔬菜煎饼融合多种维生素，豆浆补充植物蛋白与异黄酮。
红烧牛肉土豆烧牛肉
『One』，锅中放水，水中放入料酒，葱，姜，将牛肉放入焯水去腥。牛肉捞出后冲洗干净油热放入冰糖熬化至焦糖色将牛肉放入翻炒一会上色放入桂皮，八角，香叶，姜，蒜，料酒，加水，牛肉大火转小火炖一个小时放入切好的土豆块和胡萝卜块放入白胡椒，鸡精，盐，煮15分钟。
『Two』，红烧牛肉土豆烧牛腩的做法如下：食材准备牛腩1000-1500克、土豆（按喜好添加）、大葱1根、大蒜4-5瓣、老姜1大块、豆瓣30克（两勺）、冰糖50克、香叶、八角、桂皮、花椒适量、生抽80克、老抽或红烧酱油20克、料酒200毫升、干海椒4-5个、香菜适量。处理牛腩牛腩切2厘米见方块状，清水漂洗至无明显血水。
『Three』，食材准备主料：牛肉250克、土豆1个配菜：洋葱1个、西红柿1个、胡萝卜1个调料：八角3块、干辣椒2个、料酒25ml、葱2段、姜1块、蒜3瓣、油1勺、生抽1勺制作步骤牛肉处理 牛肉洗净切块，加入料酒、生抽腌制10分钟。配菜切配 土豆、胡萝卜去皮切块，西红柿切块，洋葱切条，葱姜蒜切末备用。
『Four』，红烧牛肉土豆的做法：食材：牛肉 400克土豆 20克洋葱 20克西红柿 20克胡萝卜 20克八角 2克干辣椒 2克姜葱蒜 2克方法/步骤：牛肉处理：将牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽，腌制十分钟左右。也可将生牛肉放在凉水里泡一会，泡出血水洗净后再腌制。
『Five』，红烧辣味土豆熟牛肉（红烧牛肉土豆烧牛肉）的制作方法如下：主要原料 牛肉：选取高质量的牛肉，如牛腩，切块备用。土豆：去皮，切成适当大小的块。配料与调料 葱、姜、蒜：切末备用。干辣椒：根据口味适量添加，切段。花椒面：少许，用于增香。盐、糖、料酒、生抽、老抽：适量，用于调味上色。
『Six』，土豆红烧牛肉是一道烹饪简单、味道香浓且适合下饭的家常菜，具体做法如下：食材准备牛肉 400克土豆 3个生姜 半块蒜 几颗干辣椒 适量料酒 1勺盐 适量酱油 1勺方法步骤切块腌制 将牛肉切成块状。加入料酒、姜片、盐，腌制10分钟。焯水去腥 将腌制好的牛肉焯水，去除血水，方便后续炖煮。
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