红烧熊掌 红烧熊掌是什么菜？

红烧熊掌是什么熊

黑熊或粽熊。熊掌都是黑熊或者是棕熊的熊掌，熊掌又称蹯，味甘，性温无毒。在清代“满汉全席”中，曾有一道大菜“红烧熊掌”，只有皇家和达官贵人才能享用。

红烧熊掌是一道传统的川菜佳肴，以下是关于它的详细介绍：定义：红烧熊掌是一道以熊掌为主要食材的菜肴，通过细致的加工处理，除去膻味，用鸡、肉等配料红烧而成。熊掌糯烂，汁味醇厚，营养丰富。

熊掌即黑熊与棕熊的脚掌。熊掌有鲜品和干品之分，无论干品或鲜品均可供作烹调原料。熊掌有前掌和后掌之分，前掌窄，掌花明显；后掌宽，掌花不明显。质量以前掌为佳。熊掌产于黑龙江大小兴安岭和吉林长白山。熊掌以冬猎为佳。

问题一：熊掌很好吃吗？ 熊掌 熊的脚掌。也称熊蹯。一种珍贵食品。冬季熊掌比夏季熊掌品质好，前掌比后掌好。熊掌的营养极为丰富，具有较好的药用价值。主治脾胃虚弱，风寒湿痹及诸损等症。自治区的大兴安岭地区是熊掌的主要产地。

红烧熊掌做法二

1、熊掌1对（前后掌各1只）、油鸡1只、猪肘子、熟火腿、海米、精盐、胡椒粉、味精、绍酒、鸡汤、甘草、糖色、葱段、姜片。制作过程如下：首先，将剁好的鸡块、猪肘块用开水煮透，捞出冲洗干净。

2、红烧熊掌 特点：色泽红亮，口感软糯，味道浓郁。做法：将熊掌处理干净后，放入锅中焯水去腥；锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入熊掌翻炒，加入适量酱油、糖等调味料，加水没过熊掌，小火慢炖至软烂入味。注意：熊掌本身可能有腥味，需要彻底处理干净并焯水去腥；炖煮时间要足够长，以确保熊掌软烂。

3、将锅中葱白盛入大圆盘内，熊掌掌心向上盖在葱白上，将锅中的黄芪、鸡肉等物捞去，用武火将原汁熬浓，加入人参搅匀，最后淋在熊掌面上，一道色香味俱全的参杞红烧熊掌就此完成。

4、红烧熊掌：这是最常见的熊掌烹饪方法。首先将熊掌洗净，放入沸水中焯水去腥。然后将熊掌放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加水没过熊掌。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至熊掌熟烂入味。最后加入糖和盐调味，收汁即可。

熊掌怎么吃(熊掌怎么吃的熊掌怎么吃好吃呢)

1、熊掌的烹饪方法有很多种，常见的有清蒸、红烧、炖煮等。清蒸是较能体现熊掌鲜美口感的方法。清蒸熊掌时，我们需要先将熊掌洗净，去除杂质和血水。将熊掌放入蒸锅中，加入适量的水，再加入一些姜片和料酒，这样可以去腥增香。接下来，将蒸锅加热，蒸煮约30分钟至熊掌变软烂即可。

2、清炖熊掌 特点：汤清味醇，能最大程度保留熊掌的原汁原味。做法：将熊掌洗净，与姜片、料酒一起放入炖盅中，加入适量清水，隔水慢炖数小时，直至熊掌软烂。注意：清炖时火候要控制好，避免汤汁过于浑浊；可根据个人口味加入适量盐进行调味。蒸熊掌 特点：保留了熊掌的原汁原味，口感鲜嫩。

3、清洗熊掌，去除杂质。 将熊掌放入开水中焯水，去除血水和异味。 将焯水后的熊掌放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到熊掌软烂入味。 取出熊掌，晾凉后切片或切块，可以用来炖汤或者凉拌。

4、熊掌的吃法有红烧、清蒸、火锅等等。红烧熊掌 将熊掌煮熟后，加入调料和调味料，如酱油、糖、料酒等，再放入炖锅中慢炖数小时，使熊掌入味，肉质更加酥烂。红烧熊掌通常色泽红亮，口感鲜嫩。

熊掌的吃法大全

熊掌的吃法有红烧、清蒸、火锅等等。红烧熊掌 将熊掌煮熟后，加入调料和调味料，如酱油、糖、料酒等，再放入炖锅中慢炖数小时，使熊掌入味，肉质更加酥烂。红烧熊掌通常色泽红亮，口感鲜嫩。

吉林的传统吃法则需配上其他土特产品烹饪，经过三次水煮、三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，最后色勾芡上盘。最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”，其中“掌上明珠”最为独特，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡。

首先，准备所需材料：冬笋切片，火腿切成长方片，海米用清水洗净。老母鸡和鸭子剁成大块，葱切段，姜切片。对于熊掌，先用沸水煮约10分钟，捞出后再次用沸水、葱、姜和料酒一起煮10分钟，以去除腥味。鸡鸭同样用沸水焯水，去掉血沫，冬笋也用同样的方法处理，同时洗净干贝并注入少量鸡汤。

熊掌最简单的食用方法是炖汤。炖汤不仅能保留熊掌的原汁原味，还能最大程度地释放其营养成分。在炖汤的过程中，一般会加入一些具有滋补作用的食材和药材，以增强熊掌的滋补功效。而且，炖汤这种烹饪方式也更容易被人体消化吸收。一般来说，熊掌炖汤需要选用新鲜的熊掌，并将其清洗干净。

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