包子馅——包子馅怎么做才好吃肉又嫩

老师教的8款简单的包子做法

1、茴香肉包子 食材：猪后腿肉新鲜茴香苗生抽胡椒粉盐鸡精葱油花椒水做法：浆肉馅：将猪后腿肉剁成肉馅，加入葱姜汁、生抽、盐、少许老抽、鸡精搅匀。加入花椒水：分次加入花椒水，搅至起胶质，然后低温腌制2小时。处理茴香：茴香提前用淡碱水浸泡，再洗净切成细末，拌入葱油待用。

2、- 1茶匙酵母粉 - 1/4杯细砂糖 - 1/4杯温水 - 1/2茶匙盐 - 1汤匙植物油 - 8个中等大小的草莓 做法步骤： 在一个大碗中，将酵母粉和细砂糖倒入温水中，搅拌均匀，放置5分钟激活酵母。 在另一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。 将激活的酵母水倒入面粉混合物中，搅拌至成形。

3、折叠包子皮，封口捏紧，然后放在蒸锅里。 在蒸锅里加入适量的水，大火蒸10-15分钟，直到包子蓬松软糯。 取出蒸好的包子，撒上一些食用油，以防粘连。注意事项： 面团发酵时，如果环境温度较低，可以将碗放在温水中，加快发酵速度。

4、包子的做法，简单易学，营养丰富，一起来看看吧！我们需要准备的食材有：面粉500克，酵母3克，温水150克，白糖30克，猪肉馅适量，葱花适量，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉少许，鸡蛋一个，香油适量。

5、水、面粉、酵母放在一起。 搅拌均匀，和成光滑面团，发酵至2倍大即可。 油菜清洗干净，焯水1分钟。 捞出后攥干水分，切碎备用。 香菇焯水5到10分钟。 沥水切丁。 油菜、香菇在一起，放蚝油、生抽、食盐，搅拌均匀。 将发酵好的面团搓成条，切成大小均匀的面剂。

包子馅的调料详细配方

1、其他经典变种配方： 韭菜鸡蛋馅（素馅）韭菜 300克（切碎后拌油防出水）鸡蛋 4个（炒熟捣碎）虾皮 20克（提鲜）盐、胡椒粉、香油适量。 香菇鸡肉馅鸡胸肉 400克（剁碎）干香菇 50克（泡发切丁）调料同鲜肉馅，可加少许鸡精。关键技巧：肉馅需朝一个方向搅拌上劲，口感更弹。蔬菜类（如白菜）需提前盐腌去水，避免包子破皮。

2、猪肉手工剁碎，加入盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉，顺时针搅打至发黏。 分3次加入高汤，每次吸收后再加，确保馅料多汁。混合红油：取30克冷却的红油（连渣带油）加入肉馅，再拌入姜蒜末、葱花、香油。 冷藏腌制1小时让味道融合。

3、处理洋葱 洋葱切小丁，用少许盐（配方外）拌匀静置10分钟，挤掉多余水分（避免馅料出水）。技巧：挤出的洋葱汁可留作打肉馅用，增添甜味。 调制肉馅 猪肉手工剁碎或绞肉机打至细腻，加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、姜末，顺一个方向搅拌至发黏。

萝卜包子馅怎么做好吃

1、准备食材萝卜 2个面粉 1袋猪肉馅 500克粉条 1把葱 2棵、姜 1块包子料 1袋油、盐、老抽、香油、酵母 适量制作馅料处理萝卜 洗净萝卜并去皮，搓成细丝。锅中烧开水，将萝卜丝焯水至断生，捞出后用清水冲洗，去除浮沫。用纱布包裹萝卜丝，用力挤出多余水分，再切碎成末备用。

2、处理萝卜干 去盐：萝卜干用温水浸泡20分钟（若特别咸可换水2次），捞出挤干水分，切成绿豆大小的丁。煸炒增香：锅中放1勺油，小火煸炒萝卜干至微干，淋半勺生抽提味，盛出备用。 准备其他配料 肉类处理：五花肉剁成肉末（或绞肉机粗绞），保留颗粒感。

3、挤干萝卜丝（保留挤出的萝卜汁备用），用刀略剁碎（不用太细）。窍门：挤出的萝卜汁可代替清水打入肉馅中，增香去腥。 调肉馅猪肉手工剁碎（比机绞更香），分3次加入50ml萝卜汁，顺同一方向搅拌至吸收。加姜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，继续搅拌上劲。

4、将猪肉洗净，剁成肉馅（或用绞肉机绞碎）。建议手工剁馅，口感更好。将剁好的肉馅放入大碗中备用。处理胡萝卜：胡萝卜去皮，洗净后擦成细丝或用刀切成细末。如果胡萝卜水分较多，可以用纱布包住挤掉部分水分。处理葱姜：大葱切成葱花，姜去皮后切成姜末。

5、准备食材：面粉，白萝卜，猪肉，葱姜切碎，盐，香油，油，耗油，酱油，料酒。提前把面粉和面醒发，在醒发时间准备包子馅。

萝卜丝包子的馅怎么做好吃

1、面粉加入酵母粉，用温水揉成面团，静置2个小时发酵，白萝卜一根，擦成细细的丝，放入大碗中，加上食盐腌渍一会。挤出其中的汁水，干虾皮一把，下炒锅将其炒香，盛出晾凉，萝卜丝、虾皮、猪肉馅混合在一起，加上点葱姜末，加上食盐调味。

2、调制肉馅：猪肉馅中加入高汤，顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中。加入盐、料酒、酱油、调馅料、味素，以及切碎的葱、姜，搅拌均匀。最后加入食用油和香油，拌匀。混合馅料：将切碎并挤干水分的萝卜丝放入已调好的肉馅中，搅拌均匀。至此，萝卜丝包子馅就做好了。

3、萝卜丝包子馅的制作要点如下：选材与准备 萝卜选择：选用新鲜、脆嫩的白萝卜或红萝卜，这两种萝卜口感清甜，适合制作包子馅。辅助材料：准备适量的猪肉末（肥瘦相间为佳）、葱姜蒜末、香菜碎等，以增加馅料的香味和口感。

4、接下来是调制肉馅的关键步骤。在猪肉馅中加入高汤（若无高汤，清水亦可），并顺着同一方向搅拌，确保高汤充分融入肉馅中，增添肉质的鲜嫩与多汁。随后，加入适量的盐、料酒、酱油以及调味料，如味素，与葱、姜一同搅拌均匀。

5、可以在萝卜丝肉馅中加入一些香菇来增加香味和口感。干香菇需要提前泡发，然后切成小丁；鲜香菇洗净后直接切成小丁即可。香菇丁的大小尽量和萝卜丝、肉丁保持一致，在炒馅料的时候和其他食材一起放入锅中翻炒。香菇的加入可以使包子馅更加浓郁醇厚。

6、萝卜去皮，用工具擦出丝，然后放盐，搅拌均匀，挤出水分。小葱切葱花。将肉末倒入碗中，加入萝卜丝，搅拌均匀，然后加入生抽、蚝油、料酒，香油，最后加入葱花，搅拌均匀，制成肉馅。

茄子肉包,会包包子的别看

一勺辣豆瓣酱 一勺甜面酱 一勺生抽 一勺蚝油 鸡精适量调味。翻炒均匀。 稍微放凉加葱花和香油拌匀。 开始包包子。面团醒发好之后揉一揉排气，分成8-10个剂子。取出一个压扁擀圆（中间厚两边薄）放一勺茄子馅，左手大拇指按住馅，右手大拇指和食指一边转一边捏褶收口。 都包好二次醒发15-20分钟。

茄子肉包制作步骤： 首先准备面团材料，取300克面粉、3克酵母和1小勺糖放入盆中，加入150克温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团醒发10分钟后，再次揉搓至表面光滑。待面团发酵至原来的两倍大时，即可进行下一步操作。 在面团发酵的同时，我们来制作包子馅。

花椒油1茶匙（可选）步骤：处理茄子：茄子去皮切小丁，加2克盐拌匀腌10分钟，挤干水分（避免馅料出水）。调肉馅：猪肉剁碎，分次加入50毫升葱姜水搅拌至吸水，加生抽、老抽、蚝油、糖顺时针搅打上劲。混合馅料：将茄子丁、肉馅、葱姜末混合，淋香油和花椒油锁住水分，冷藏30分钟更入味。

步骤：酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵，猪肉切丁加入酱油腌一会。茄子洗净切成丁，加入油腌一会。锁住水分防止出水。茄子，肉丁放入干净盆中加入油，味极鲜酱油。加入盐。加入鸡精。加入甜面酱。加入黄豆酱调匀成馅。面团发好了。

处理茄子馅茄子处理：茄子去皮切小丁，加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（避免馅料出水）。炒馅：热锅倒油，爆香葱姜末，加入肉末炒至变色，再放入茄子丁翻炒。调入生抽、蚝油、胡椒粉炒匀，关火后淋香油拌匀，晾凉备用。

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