红烧猪蹄的做法-高压锅红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄最正宗的做法

1、猪蹄：剁块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净浮沫。苦瓜：去籽切大块，用盐水浸泡10分钟减轻苦味，喜欢焦香的可先煎至表面微黄（参考红烧苦瓜技巧）。 红烧猪蹄基础 炒糖色：冷油放冰糖小火炒至枣红色，迅速倒入猪蹄翻炒上色。调味：加葱姜、八角、花椒、干辣椒爆香，淋入生抽、老抽、料酒，加热水没过猪蹄。

2、红烧猪蹄（最经典做法）选材与预处理 优先选择猪前蹄，肉质更紧实，胶质丰富。让摊主剁成巴掌大小的块，浸泡2小时去血水。冷水下锅焯水，加姜片、料酒煮沸后撇浮沫，煮8分钟捞出，用温水冲洗并擦干（防止煎炸时溅油）。

3、把猪蹄洗净空干，待用。锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖，三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。最后是食用，最好是放凉后食用，即劲抖又不腻，味道极美。

红烧猪蹄最简单的做法

1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。萝卜切滚刀块。熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。倒入猪蹄翻炒。放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。

2、处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁块（约5cm大小）。关键步骤：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

3、预处理猪蹄 猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净血沫（重点：用温水洗更干净！）。 炒糖色（关键步骤！）锅中放少量油，小火加入冰糖，慢慢炒至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立即倒入猪蹄，快速翻炒裹上糖色。

4、红烧猪蹄的做法 准备好原材料 生姜切成片，干辣椒剪成段。猪蹄入锅焯水，小葱打结后加入，加入适量姜片、料酒，中途撇去浮沫，然后将焯好水的猪蹄用热水冲洗一下。锅里加入适量油，加入番茄沙司稍微翻炒。

5、做法如下：步骤准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。步骤锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。步骤炒糖色。

红烧猪蹄怎么做?

1、处理猪蹄 去毛焯水：猪蹄剁块后用火燎或镊子去除残留猪毛，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净备用。擦干水分：焯水后的猪蹄用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。

2、处理猪蹄 焯水去腥：猪蹄剁块后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净（用镊子拔掉残留猪毛更完美）。擦干水分：用厨房纸吸干猪蹄表面水分，避免后续煎炸溅油。

3、将猪蹄用水清洗干净，凉水泡20分钟。红烧猪蹄怎么做 泡20分钟后，再冲洗干净；锅内多加冷水，将猪蹄放入锅里煮开。红烧猪蹄怎么做 捞出猪蹄，倒掉煮猪蹄的水。将猪蹄冲洗干净，放入高压锅里。放入八角、姜片、花椒、盐。加冷水超过猪蹄一点点即可。

4、食材：猪脚1000g、八角适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、醋适量、千张结适量、葱姜适量、花椒适量。 猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来不腥，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。 锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟。

5、做法如下：步骤准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。步骤锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。步骤炒糖色。

红烧猪蹄怎么做好吃?

1、食材：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。

2、去毛焯水：猪蹄剁块后用火燎或镊子去除残留猪毛，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净备用。擦干水分：焯水后的猪蹄用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。

3、处理猪蹄 焯水去腥：猪蹄剁块后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净（用镊子拔掉残留猪毛更完美）。擦干水分：用厨房纸吸干猪蹄表面水分，避免后续煎炸溅油。

4、食材：猪脚1000g、八角适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、醋适量、千张结适量、葱姜适量、花椒适量。 猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来不腥，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。 锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟。

5、红烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，想要烧得软糯入味、色泽红亮，关键在于炖煮火候和调味技巧。

6、猪蹄红烧好吃的做法如下：准备原材料：鲜猪手300克冬茹10克生姜10克蒜子10克调味料准备：花生油20克盐10克味精8克白糖5克老抽王10克麻油5克湿生粉15克绍酒适量鸡汤150克烹饪步骤：煸炒猪手：烧锅下油，先放入生姜片，然后加入切好的猪手，洒入适量的绍酒，煸炒片刻，使猪手表面微黄，香味四溢。

红烧猪蹄的正确做法

常规做法：上汽后转小火炖1030分钟不等。若追求软烂脱骨，建议30分钟（如网页5方案）；若偏好Q弹口感，1015分钟即可（如网页4方案）。糖色版：若提前炒糖色，高压时间可缩短至20~25分钟（如网页1的33分钟方案，实际可根据软烂需求调整）。

处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁块（约5cm大小）。关键步骤：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

红烧猪蹄（最经典做法）选材与预处理 优先选择猪前蹄，肉质更紧实，胶质丰富。让摊主剁成巴掌大小的块，浸泡2小时去血水。冷水下锅焯水，加姜片、料酒煮沸后撇浮沫，煮8分钟捞出，用温水冲洗并擦干（防止煎炸时溅油）。

四川乐山泡椒红烧蹄花做法详解选材与预处理猪蹄选择：建议选用前蹄（筋多肉嫩），购买时让摊主烧皮并剁成小块，省去后续处理麻烦。焯水去腥：冷水下锅，加葱段、姜片、料酒（或白酒），大火煮沸后撇净血沫，继续煮5分钟彻底去除腥味。 捞出用清水冲洗干净，沥干备用。

红烧猪蹄的做法 步骤step 1 准备食材 步骤step 2 锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用 步骤step 3 炒糖色。

做红烧猪蹄的家常做法

1、预处理猪蹄 猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净血沫（重点：用温水洗更干净！）。 炒糖色（关键步骤！）锅中放少量油，小火加入冰糖，慢慢炒至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立即倒入猪蹄，快速翻炒裹上糖色。 炖煮入味 加入姜片、葱蒜、八角、香叶、干辣椒炒香。

2、处理猪蹄 猪蹄用火烧一下表皮（去毛去腥），刮洗干净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出冲洗沥干。 炒糖色（关键步骤）热锅凉油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊），立即倒入猪蹄翻炒上色。 炖煮入味 加入姜片、葱段、八角等香料炒香，淋入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

3、处理猪蹄 猪蹄用火燎或铁锅干烧去毛，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水（水开后煮5分钟），捞出用温水冲净血沫沥干。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，不断搅拌至呈琥珀色（别炒糊，否则会苦），迅速倒入猪蹄翻炒上色。

4、处理猪蹄 清洗：猪蹄剁块（可让摊主代劳），用清水浸泡30分钟去血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。 炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊，会发苦）。快速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色。

5、红烧猪脚的家常做法如下：方法一： 准备食材：猪脚、葱、姜、盐、鸡精、老抽、桂皮、花椒、八角。 步骤： 葱切片，姜切片。 高压锅中倒入清水，放入猪脚。 加入盐、鸡精、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。 盖盖压20分钟，至猪脚软烂即可盛出。

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