鳝鱼怎么做才好吃鳝鱼的做法小视频，鳝鱼怎么做才好吃啊？

鳝鱼怎么做好吃又简单

1、将鳝鱼丝，用绍酒、酱油、精盐、葱、姜、腌浸入味。用七成热油炸干水分，起锅装盘。炒锅加入水、酱油、白糖，烧沸后下入鳝鱼丝，收汁，加入辣椒面、花椒面、味精，淋入香油，起锅装盘。

2、鳝鱼宰杀前，宜先用清水活养，使其吐出泥腥。然后用开水烫死并焖几分钟，鳝嘴 张开，身体蜷曲后可捞出。用冷水浸后，一只手捏住鳝 鱼头，另一只手在其颈处用划子贴紧鱼骨顺鱼肚径直划 到尾部，翻转鳝鱼身体，划另两边，去除脊骨。

3、清蒸鳝鱼 清蒸鳝鱼是一种保留了鳝鱼原汁原味的做法。将鳝鱼处理干净后，放在盘中，撒上适量的葱姜丝和少许盐。锅中加水烧开，将装有鳝鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。取出后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。炒鳝鱼 炒鳝鱼是一种简单快捷的家常做法。

4、鳝鱼炖豆腐 这是一道色香味俱全的家常菜，既简单又营养。将鳝鱼处理干净切段，豆腐切成块状。锅中加油，先将葱姜蒜爆香，再加入鳝鱼翻炒至变色。加入豆腐轻轻翻炒，以免豆腐碎裂。

5、清蒸黄鳝 清蒸黄鳝是一道清淡可口的家常菜。首先将黄鳝处理干净，切成段，用料酒、盐腌制20分钟。然后将腌制好的黄鳝放入蒸锅中，撒上姜丝、葱段，大火蒸15-20分钟。最后将蒸好的黄鳝取出，淋上热油、生抽、香油，撒上葱花即可。 炒黄鳝片 炒黄鳝片是一道简单快捷的家常菜。

6、红烧鳝鱼 准备好新鲜的鳝鱼段，掏空洗净切好，起锅烧油，油热下入五花肉片，油脂味能遮盖一部分腥味，放葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入鳝鱼段，翻炒均匀。加入适量的开水，按照个人的口味，加入适量的生抽、老抽、食盐和料酒，盖上锅盖，大火煮开转小火，焖煮10分钟左右。

鳝鱼简单好吃的做法

1、做法：将鳝鱼丝，用绍酒、酱油、精盐、葱、姜、腌浸入味。用七成热油炸干水分，起锅装盘。炒锅加入水、酱油、白糖，烧沸后下入鳝鱼丝，收汁，加入辣椒面、花椒面、味精，淋入香油，起锅装盘。

2、脆皮爆鳝鱼：鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

3、清蒸鳝鱼是一种健康的烹饪方式，能够保留鳝鱼的原汁原味。将鳝鱼处理干净后，放在盘中，撒上适量的葱姜丝和盐，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。酸菜鳝鱼 酸菜鳝鱼是一道酸辣可口的菜肴。先将鳝鱼切段，用盐、料酒腌制一下。

4、做法一：清蒸白鳝 第一步，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味精、葱姜、高汤和黄酒。第二步，将白鳝直接处理后洗好了，切段。葱姜切段切片。火腿切片，春笋切片。第三步，将鳝鱼摆在盘中，备好杯子加汤盐、黄酒和味精搅拌放在中间。将火腿香菇和笋下锅了。

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1、砂锅焗鳝鱼做法：把土鳝鱼去骨治净，斩成段之后入锅中稍炸，沥油备用。净锅入化猪油烧开，下黄贡椒节、小米辣节、生姜沫、鱼浆、野山椒末和藤椒先炒出香味，再放入鳝段稍微爆锅，掺骨汤煮开后加盐和味精，待会莴笋节和黄瓜条烧进味才淋入辣鲜露和花椒油，最终摆入烧开的砂锅内上菜。

2、豆腐切块，干辣椒切段，姜蒜切末。热锅下油，下入火锅底料、姜蒜末、五香粉炒香，注入适量清水煮开，倒入豆腐、鳝鱼煮熟。调入盐、白糖、鸡精、生抽拌匀，倒入砂锅，淋上炝好的干辣椒油，放上藿香叶即可。

3、原料：黄鳝、姜、胡椒粉、盐、葱花、香菜、香油；做法：将黄鳝片开，切成片，黄鳝有些粘稠，可以用粗盐搓洗；砂锅煮粥，粥到六成熟时，放入切好的鳝鱼片、姜末；煮粥时要注意不断搅动；煮好之后放少许盐，倒入芝麻油，放进葱花、香菜、胡椒粉。

4、砂锅鳝鱼 食谱原料 鳝鱼八两，烧腩二两，冬菇四只，蒜肉六粒，姜数片葱二条切丝，生粉酌量，生菜六两麻油，古月粉，盐。制作方法 冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。鳝鱼洗净抹水斩小块，加腌料腌二十分钟；沾满生粉用滚油大火炸黄捞起；约二分钟后重炸至金黄色捞起。

5、黄鳝煲汤的做法如下1黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉2炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜。