猪排的做法！自制黑椒猪排的做法！

炸猪排家庭最简单做法

1、一裹面粉：猪排两面均匀拍一层面粉（抖掉多余粉，防脱落）。二蘸蛋液：打散鸡蛋，猪排裹满蛋液。三粘面包糠：裹满面包糠，用手轻轻按压，让糠粘牢。炸制 锅中倒油（能没过猪排一半高度即可），中小火烧至160℃（筷子插入冒小泡）。放入猪排，先炸2-3分钟至底面金黄，翻面再炸2分钟（根据厚度调整时间）。

2、食材，主料，猪里脊肉200g，辅料，油适量，烤肉酱适量，鸡蛋1个，小麦面粉适量，面包渣适量。猪里脊肉切成1公分厚的片。用刀背敲打猪排，使其更松驰细嫩。加入腌肉料，用手抓肉使其更入味，用保鲜膜封口，放冰箱冷藏一夜。第二天取出，放面粉上，使其薄薄的裹一层面粉 ，再浸入蛋液中。

3、接着，将面粉、蛋、面包粉等材料混合制作面衣，为猪排裹上一层酥脆的外皮。在面衣的制作中，低筋面粉的适量使用，可以保持面衣的松软，蛋液的加入则使面衣更加细腻，而面包粉的加入则能增加面衣的香气和口感。猪排炸制前，需将出汁、乌醋、蕃茄酱、辣椒酱、苹果和玉米粉等调料混合，调制成酱汁。

4、把炸好的猪排肉捞出，放在纸巾上吸干多余的油份，然后切成条或块，摆盘即可。小贴士 在锤打猪排肉的时候，可以先在保鲜膜上包上一层保护，防止汁水四溅。炸猪排肉的温度不要太高，以免外焦里生或者过度炸糊。可以在面包糠里加入一些芝士碎屑或者黑胡椒粉，让炸出来的猪排肉更加美味。

怎样炖猪排好吃

1、排骨焯水后沥干，炒糖色至金黄。 加姜片、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺翻炒。 加热水没过排骨，加香料，小火炖40分钟。 收汁后撒葱花，肉质嫩滑带焦香。 玉米排骨汤（清炖） 排骨焯水后放入砂锅，加玉米、胡萝卜、姜片。 大火煮沸转小火炖1小时，加盐调味。

2、用刀背敲打：将猪排用刀背敲打几下，这样会使猪排更容易入味，也有利于炖煮过程中更加软嫩。 选择适当的炖煮方法：可以选择慢炖、煲汤或者压力锅等方法进行炖煮。

3、煮猪排好吃又简单的方法如下： 准备食材： 主料：排骨1000克。 辅料：花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块、水适量。 处理排骨： 排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，以去除血水。 将大块的排骨剁成小块，便于烹饪和入味。

4、先将猪排在开水中焯水，去除血水和腥味。 热锅冷油，加入姜片和大葱爆香。 将焯水后的猪排放入锅中，加入足够的清水或高汤，没过猪排。 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调味料，调味均匀。 大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮1-2小时，直到猪排炖软烂。

猪排的做法和腌制法

1、猪排拍松后，与所有调料（除淀粉和油外）混合，按摩5分钟。 加淀粉抓匀，最后淋油封住表面，冷藏腌1小时以上（隔夜更佳）。猪排的经典做法 香煎猪排 材料：腌好的猪排、面粉/面包糠（可选）、食用油 步骤： 裹粉（可选）：腌好的猪排拍一层薄面粉或裹蛋液+面包糠（更酥脆）。

2、猪排拍松，用盐、黑胡椒、生抽、蒜末腌制20分钟。 烤箱预热至200℃，烤盘铺上锡纸，刷一层橄榄油。 将猪排放入烤盘，表面刷一层蜂蜜。 放入烤箱中层，烤15-20分钟，中途翻面再刷一次蜂蜜，烤至表面焦香即可。

3、锤松猪排：用刀背将大排锤松，这样可以使猪排在炸制时更加松软入味。腌制：将300克猪排加入10毫升料酒、2克盐和2克椒盐，腌制半小时，让猪排充分吸收调料的味道。裹料：将腌制好的猪排先裹上25克左右的鸡蛋液，这样可以使淀粉更好地附着在猪排上。

4、少量制作方法： 准备材料：猪排一扇，盐，酱油，花椒大料。 腌制：猪排洗净后，抹上盐粒、酱油、花椒大料，腌制3天。 风干：将腌制好的猪排挂在阴凉处晾干，约7天即可。在制作过程中，务必确保所有材料和工具干净卫生，以保证食品安全。同时，风干过程中要注意防虫防蝇，避免污染。

猪排怎么做

制作嫩滑猪排的关键步骤包括选材、腌制、裹粉与适当的炸制。 选材：选择里脊肉：制作猪排时，选择里脊肉是关键，因为它肉质细嫩，适合炸制。里脊肉位于猪背部，几乎没有肥肉，是制作猪排的理想选择。 腌制：拍松肉片：将里脊肉切成片后，用刀背轻轻拍松肉片，这样可以破坏肉的纤维结构，使肉更加嫩滑。

处理肉排：猪排用刀背或肉锤轻轻拍松（打断纤维，肉质更嫩），边缘切几刀防止煎时卷曲。用厨房纸吸干水分，撒盐、黑胡椒、生抽（可选）抹匀，静置10分钟（时间紧可省略腌制）。 裹粉（可选）：表面薄薄拍一层淀粉或面粉，煎出来更酥脆。

肉质处理：选材：选择里脊肉，这部分肉质较为细嫩，适合制作猪排。拍松肉片：用刀把肉片拍松，可以破坏肉质的纤维结构，使肉片更加松软，易于咀嚼，同时也更容易吸收调味料的味道。腌制：均匀撒盐在肉片上，腌制片刻，可以使肉片更加入味，同时盐也可以帮助肉质变得更加嫩滑。

香煎猪排 材料：猪排（里脊肉或梅花肉） 300克 盐 适量 黑胡椒 适量 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 淀粉 适量 食用油 适量 做法： 猪排用刀背轻轻拍松，让肉质更嫩。 加入盐、黑胡椒、生抽、料酒，腌制15分钟。 腌好的猪排均匀裹上一层淀粉。

要制作嫩猪排，关键在于低温慢炖或高压烹饪，并注意烹饪后的湿度保持。以下是具体做法： 低温慢炖： 将猪排放入密封性良好的锅中，如烤箱、慢炖锅或电饭煲。 控制烹饪温度在6070摄氏度之间，这个温度范围有助于保持肉质的嫩度，同时使蛋白质变性。 低温慢炖可以保持肉中的水分，实现嫩滑的口感。

炸猪排的简单做法如下：主料：猪里脊肉 辅料：低筋面粉、姜、蒜、土鸡蛋、面包糠 调料：料酒、生抽、胡椒粉 制作步骤：准备猪里脊肉：将猪里脊肉切成7mm左右的薄片，从中间破开但不要切断，留约1cm的连接部分。处理大排：在大排中夹入半片早餐奶酪片。

简单猪排怎么做好吃

1、简单猪排好吃的做法如下：食材准备：猪大排蛋液淀粉盐料酒椒盐油猪排处理：锤松猪排：用刀背将大排锤松，这样可以使猪排在炸制时更加松软入味。腌制：将300克猪排加入10毫升料酒、2克盐和2克椒盐，腌制半小时，让猪排充分吸收调料的味道。裹料：将腌制好的猪排先裹上25克左右的鸡蛋液，这样可以使淀粉更好地附着在猪排上。

2、腌制：猪排用刀背轻轻拍松（破坏纤维更嫩），加盐、黑胡椒、蒜粉、生抽、料酒、蜂蜜抓匀，腌10分钟（时间紧可省略）。 煎制：平底锅烧热倒油，中火放入猪排，煎至两面微焦（每面约2-3分钟），用筷子戳穿无血水即可。 出锅：撒点黑胡椒或淋点柠檬汁解腻，切块装盘。

3、简单猪排好吃的做法如下：食材准备 猪大排蛋液淀粉盐料酒椒盐油制作步骤 处理猪排：用刀背将大排锤松，这样可以使猪排在炸制时更加酥脆，也更容易入味。

4、使用刀背将大排锤松，这样可以使猪排在烹饪后更加松软多汁。将300克猪排加入10毫升料酒，有助于去腥增香。腌制猪排：加入2克盐和2克椒盐，对猪排进行腌制，时间约为半小时，以便入味。裹粉处理：将腌制好的猪排先裹上25克鸡蛋液，这可以增加猪排的湿润度和口感。

5、制作简单又好吃的猪排，可以按照以下步骤进行：制作步骤：食材准备：主要食材：猪大排辅料：蛋液、淀粉调味料：盐、料酒、椒盐、油猪排处理：用刀背将大排锤松，这样可以使猪排在炸制时更加松软入味。将处理好的猪排放入碗中，加入10毫升料酒，以去除腥味并增加风味。

标签： 猪排的做法