贵州酸汤！贵州酸汤哪个牌子最正宗好吃？

贵州酸汤的做法及配方

贵州酸汤的做法及配方如下：配方： 大米 面粉50克 番茄 矿泉水1500毫升 嫩姜 做法： 煮粥：大米淘洗干净后，加入1000毫升水煮成粥备用。 调面粉糊：50克面粉加入100毫升水调散，剩下的400毫升水烧开后，倒入面粉水调成糊状。 混合与发酵： 将煮好的粥过滤，只取米汤。

配方 大米面粉50克番茄矿泉水1500毫升嫩姜做法 煮粥：将大米淘洗干净，加入1000毫升水煮成粥备用。调面粉水：50克面粉加入100毫升水调散，剩下的400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状。混合与发酵：准备好干净无油无水的瓶子或坛子。将煮好的粥过滤，只取米汤。

大米，面粉，番茄，矿泉水，嫩姜。大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。

贵州酸汤的做法及配方如下：材料准备 大米面粉番茄矿泉水嫩姜坛子或大容量瓶子制作步骤 煮粥：大米淘洗干净后，加入1000毫升水煮成粥备用。调制面粉糊：50克面粉加100毫升水调散，剩下的400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状。混合与发酵：将煮好的粥过滤，只取米汤。

做法： 处理原料：番茄、辣椒洗净沥干，番茄捣碎（不去皮），辣椒剁碎。 混合发酵：将番茄、辣椒、姜蒜末混合，加入糯米粉和盐拌匀。装入无水无油的陶坛中，坛沿加水密封。 发酵：常温避光发酵15-30天（中途开坛搅拌1-2次），待酸味浓郁即可。用途：酸汤鱼、酸汤牛肉火锅底料。

酸汤的做法

1、酸汤的做法主要有以下几种：传统贵州白酸汤 主料：大米。 做法：做米饭时把大米淘好放在锅里，多加些水烧开，开后2～3分钟就把上层的清米汤倒出来，下面的米和水留着继续煮成粥或米饭。等清米汤放凉后倒入准备好的泡菜坛子里，然后加入少量老酸汤作为引子，密封发酵即可。贵州红酸汤 主料：小西红柿、白酒、盐、米汤。

2、制作酸汤底：将糯米或大米洗净，加入适量清水煮成稀饭（米汤要稍微多一些）。将煮好的米汤倒入干净的容器中，冷却至室温。加入少量老酸汤（如果有）作为引子，搅拌均匀。盖上盖子，放置在温暖的地方（25-30℃）发酵2-3天，直到米汤变酸，味道浓郁。

3、步骤：准备食材。进行烹饪处理，如切葱花、姜粒、蒜末等，并在油六成热时下锅轻爆出香味。加入适量醋和其他调料，翻炒后加水，煮沸。调味后关火，酸汤出锅。复合酸汤料的做法 用料：黄灯笼辣椒酱、泡野山椒、白醋等调料。特点：全部用蔬菜料制作而成，酱料呈现鲜红的色泽，味道清新酸爽。

4、酸汤狗肉是一道传统的中国菜肴，下面是一个简单的做法：材料：- 500克狗肉 - 适量的生姜和葱段 - 适量的香菜和花椒粉 调味料：- 适量的醋 - 适量的盐 - 适量的酱油 - 适量的料酒 - 适量的辣椒粉或辣椒酱 步骤： 将狗肉切成块状，用开水烫一下，去掉血水和异味。

贵州酸汤怎么做

制作酸汤底：将糯米或大米洗净，加入适量清水煮成稀饭（米汤要稍微多一些）。将煮好的米汤倒入干净的容器中，冷却至室温。加入少量老酸汤（如果有）作为引子，搅拌均匀。盖上盖子，放置在温暖的地方（25-30℃）发酵2-3天，直到米汤变酸，味道浓郁。如果没有老酸汤，可以自然发酵，但时间可能需要更长（5-7天）。

懒人版番茄酸汤（5分钟）材料：番茄2个、白醋1勺、盐、糖少许、葱花/香菜做法：番茄切小块，锅中加少许油炒软出汁。加2碗热水煮沸，挤入番茄酱（可选，增酸味）。关火后加1勺白醋、半勺糖、适量盐，撒葱花即可。特点：酸甜清爽，拌面、泡饭都适合。

贵州白酸汤的家常做法如下：准备材料 大米：适量 清水：适量 老酸汤：少量 泡菜坛子：一个 制作步骤 煮米取汤： 将大米淘洗干净后放入锅中，加入适量的清水。 烧开锅后，继续煮2～3分钟，然后将上层的清米汤倒出备用。注意只取上层的清米汤，避免取到米粒。

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