荤菜谱大全50道！荤菜谱大全50道蒸肉怎么做？

四荤四素的菜谱

以下是一个简单的“四荤四素”菜谱，荤素搭配均衡，适合家庭聚餐或日常饮食：四荤： 红烧排骨 材料：排骨、生姜、葱、八角、酱油、料酒、冰糖 做法：排骨焯水后，炒糖色，加入排骨翻炒，加入调料炖煮至软烂。

四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。

四素：白菜、芹菜、韭菜、豆腐 白菜：寓意“明白发财”。过年的时候一定要吃白菜，白菜谐音”百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。所以不少地方有年夜菜吃白菜习俗，在春节时，都要吃长叶白菜和青菜，寓意天长地久、清清白白。芹菜：象征勤劳发财。

荤菜菜谱大全

蒸大米（米饭）作为主食，搭配的菜品非常丰富，可以根据个人口味、地域习惯和营养需求来选择。以下是几种常见的搭配思路和推荐菜谱： 经典中式搭配家常下饭菜 番茄炒蛋：酸甜开胃，简单快手。鱼香肉丝：微辣酸甜，酱汁拌饭绝佳。青椒土豆丝：清爽脆嫩，适合清淡口味。麻婆豆腐：麻辣鲜香，豆腐滑嫩超下饭。

加盐、葱花。快手小炒西葫芦炒蛋 西葫芦切片，鸡蛋炒散，混合翻炒加盐调味。洋葱炒牛肉 牛肉切片用生抽淀粉腌，洋葱炒软后加牛肉快炒。小贴士调味灵活调整，新手可少量多次加盐。荤菜提前腌制（生抽+淀粉）更嫩滑。素菜大火快炒保留脆嫩口感。

以下是一些常见的荤菜菜谱及其制作方法： 鲍汁扒鸡翅 材料：鸡翅中100g，鲍鱼汁、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜适量。 做法：将鸡翅腌制入味后煎至两面金黄，加入葱姜末和鲍鱼汁炖煮10分钟即可。 油焖大虾 材料：大虾300g，生姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、料酒适量。

以下是老上海家常菜的经典菜谱精选，涵盖本帮菜的传统风味，注重浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美。分为 冷盘、热菜、汤羹、主食点心 四类，附部分经典做法要点：冷盘（8道） 四喜烤麸 材料：烤麸、香菇、黄花菜、黑木耳、花生 关键：烤麸炸后吸饱酱汁（酱油、糖、香油），甜咸交织。

在农村举办满月酒，讲究的是喜庆热闹、经济实惠，菜色要丰盛且寓意吉祥，同时兼顾当地食材和口味。

每天在吃饭的时候，菜都应该是荤素搭配的，因为只有这样才会补充自身每天所需的营养，并且吃起来也会让人更加有胃口。但是素菜好做，而荤菜在不少人的眼中看来就不那么好做了。因为荤菜自身有一股腥味，在制作的时候就需要达到去腥的效果。

食堂小荤菜谱大全名称

1、周一的午餐菜单包括一大荤：烧鱼块，两小荤：麻婆豆腐、辣椒肉丝，两素菜：酸辣包菜丝、红烧茄子，以及一汤：鱼头豆腐汤。周二的菜单则为一大荤：土豆炖排骨，两小荤：虾米烧冬瓜、鱼香肉丝，两素：家常豆腐、蕃茄炒鸡蛋，以及一汤：排骨冬瓜汤。

2、韭菜炒蛋、雪菜粉皮；晚餐：清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜。星期三员工餐菜谱，早餐：豆浆、荷包蛋、菜包、油条；中餐：蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜；晚餐：椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。

3、周一：酱爆鸡丁、五花肉炒大白菜、醋烹土豆丝、紫菜蛋花汤；周二：红烧鱼块、肉末烩白萝卜、素炒小白菜、鸡蛋黄瓜片汤；周三：木须肉、麻婆豆腐、醋溜大白菜、鱼头青菜汤；周四：鱼香肉丝、肉末粉丝菠菜、素炒圆白菜、榨菜汤；主食：米饭。

4、麻球、油条、酱菜；中餐8元：五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁、蒜苔爆肚丝、杭白菜；晚餐8元：咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫 青椒土豆丝。这份食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果，米饭、汤为自助，真是一份食堂菜谱中的即能吃得饱，又可吃得好的哦。

5、食谱，又称菜谱，是一种教人料理食物的文件或书籍，语出清 吴炽昌 《客窗闲话续集·一技养生》：“又 张生 ，系鹾商子。一无所长，惟好口腹，广搜古今食谱而准酌之。”。菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。

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