东北菜菜谱，东北菜菜谱大全75例！？

4道东北菜菜谱

1、以下是四道东北菜菜谱：地三鲜 主要食材：土豆、茄子、青椒。做法：将食材切成块，炒香后加入调料，最后用水淀粉勾芡。酸辣土豆丝 主要食材：土豆。调料与做法：加入醋、辣椒和盐炒制。味道酸辣可口，是东北菜的经典菜品之一。猪肉炖粉条 主要食材：猪肉、粉条。做法：将猪肉和粉条一起炖制，加入适量的调料。

2、东北酸菜炖肉 将500克五花肉焯水后，与蒜末、姜末、酸菜等一起焖煮，30分钟后，一道香气扑鼻、酸甜适口的酸菜炖肉即可出锅。 红烧肉 五花肉切块焯水，经过调汁烹煮，40分钟后，肥而不腻、酱香浓郁的红烧肉即可呈现。

3、锅包肉 锅包肉是东北的经典菜肴之一。首先将里脊肉切成片，进行腌制，然后裹上淀粉水，煎至金黄色。最后，淋上甜酸味的浇汁，香气扑鼻。 糖醋鱼 糖醋鱼是东北的另一道酸甜口味的佳肴。将鱼切片，腌制后裹上淀粉炸至金黄色，再淋上煮好的甜酸汁，翻炒均匀即可。

4、溜肉段 材料：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

5、是一个多民族杂居的地方，菜一向是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以的做法简单，味道够味。

东北菜菜谱

1、排骨炖白菜：以排骨和白菜为主料，炖制而成，汤汁浓郁，营养丰富。 蒜瓣烧田鸡腿：田鸡腿与蒜瓣一同烧制，蒜香浓郁，肉质鲜嫩。素菜类： 烩酸辣干丝：以豆腐干丝为主料，搭配酸辣调料烩制而成，口感酸辣开胃。 木须柿子：即西红柿炒鸡蛋，是东北家常菜肴之一，色彩鲜艳，味道鲜美。

2、东北菜，作为中国八大菜系之一，具有独特的风味和丰富的文化内涵。以下是一些常见的东北菜菜谱：猪肉炖粉条 材料：猪五花肉、宽土豆粉条、白菜头、大葱、姜、八角、草菇老抽、盐、生抽、白糖、蚝油、十三香、鸡粉、开水。做法：将猪皮上的毛刮洗干净，切成块；白菜洗净，切成块；红薯粉条用凉水浸泡。

3、排骨炖白菜：选用新鲜排骨和白菜，经过长时间炖煮，排骨的醇香与白菜的清甜完美融合。 红烧肘子：将肘子先煮后炸，再红烧而成，色泽红亮，口感软糯。素菜： 烩酸辣干丝：口感酸辣适中，干丝爽滑。 木须柿子：又称木须炒蛋，是东北地区的家常菜，口感鲜美，营养丰富。

4、东北大饭包 3 韭菜盒子 3 东北烧烤 3 东北春饼 40. 尖椒干豆腐 4 溜肥肠 以上是40道经典的东北菜菜谱，每道菜都有其独特的风味和烹饪技巧。

东北菜的菜谱

1、排骨炖白菜：以排骨和白菜为主料，炖制而成，汤汁浓郁，营养丰富。 蒜瓣烧田鸡腿：田鸡腿与蒜瓣一同烧制，蒜香浓郁，肉质鲜嫩。素菜类： 烩酸辣干丝：以豆腐干丝为主料，搭配酸辣调料烩制而成，口感酸辣开胃。 木须柿子：即西红柿炒鸡蛋，是东北家常菜肴之一，色彩鲜艳，味道鲜美。

2、东北菜，作为中国八大菜系之一，具有独特的风味和丰富的文化内涵。以下是一些常见的东北菜菜谱：猪肉炖粉条 材料：猪五花肉、宽土豆粉条、白菜头、大葱、姜、八角、草菇老抽、盐、生抽、白糖、蚝油、十三香、鸡粉、开水。做法：将猪皮上的毛刮洗干净，切成块；白菜洗净，切成块；红薯粉条用凉水浸泡。

3、红烧肘子：将肘子先煮后炸，再红烧而成，色泽红亮，口感软糯。素菜： 烩酸辣干丝：口感酸辣适中，干丝爽滑。 木须柿子：又称木须炒蛋，是东北地区的家常菜，口感鲜美，营养丰富。汤： 羊肉冬瓜汤：以羊肉和冬瓜为主料，口感清淡，滋补养生。 甩袖汤：是东北的传统汤品，口感鲜美，酸辣适中。

4、东北菜菜谱主要包括荤菜、素菜、汤和海鲜四类，以下是各类菜谱的详细介绍：荤菜：- 葱烧鲤鱼：一道经典的东北荤菜，以鲤鱼为主料，葱香浓郁。- 花椒嫩醉鸡：鸡肉经过腌制后烹饪，带有花椒的麻香和微醺的酒香。- 锅包肉：东北特色菜，将猪肉切片裹浆炸至金黄，再淋上酸甜酱汁。

5、东北菜菜谱包含荤菜、素菜、汤和海鲜四大类，以下是具体推荐：荤菜： 葱烧鲤鱼：以鲤鱼为主料，加入葱等调料烧制而成，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。 白肉血肠：采用猪五花肉和猪血肠为主要原料，口感鲜美，营养丰富。 锅包肉：将猪里脊肉切片腌制后裹浆炸至金黄酥脆，再淋上酸甜酱汁，口感独特。

食堂午餐的菜谱,最好是东北菜,三菜一汤

鸡蛋柿子汤，鸡蛋绞碎，加入适量淀粉，柿子切丁，锅内烧开水，下绞好的鸡蛋和柿子，加调料，盐，味精，十三香，麻辣鲜，加少许白醋和香油，鸡蛋味更浓，出锅时淀粉勾芡，放香菜末。这都是地道的东北菜，适合食堂制作。

清炒油麦菜：油麦菜200克洗净后炒熟，加入适量盐和鸡精调味，油麦菜富含维生素和矿物质。糙米饭：糙米100克煮成的饭。晚餐 肉末茄子煲：茄子200克切条，与猪肉末100克一起烧制，加入豆瓣酱、生抽、糖等调味料，烧至茄子软烂入味，砂锅保温性能好，能使菜肴保持热度。

以一周午餐菜谱为例，展示中餐的丰富多样：星期一：主食为二米饭（大米、小米），炒菜包括麻婆豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜）、鸡蛋炒西红柿（西红柿、鸡蛋），小菜为拌尖椒（尖椒、黄瓜、香菜），汤为海米白菜汤（大白菜、海米）。

海带豆腐汤味道鲜美，清淡爽口。海带富含碘、钙等矿物质和膳食纤维，豆腐是植物性蛋白质的良好来源，虾皮则含有丰富的钙和鲜味物质，三者搭配，营养丰富，易于消化吸收。这套“四菜一汤”的搭配涵盖了多种食材，有荤有素，营养均衡。

东北菜40经典菜菜单

1、红烧肉：以猪肉为主料，配以多种调料炖制而成，肉质酥软、入口即化。醋溜白菜：东北传统家常菜，味道酸甜可口。炸鸡：东北地区常见小吃，口感酥脆，配上特殊酱汁更是美味。麻辣猪蹄筋：由猪蹄筋加上麻辣花椒和其他调料制成，口感脆嫩、香辣可口。剁椒鱼头：以清炖鲜鱼头加上湘椒为主要材料，味道鲜美。

2、锅包肉：金黄酥脆的外皮，酸甜适中的口味，深受喜爱。 溜肉段：口感鲜嫩，味道可口。 小鸡炖蘑菇：鸡肉与榛蘑的完美结合，汤汁浓郁，营养丰富。 铁锅炖大鹅：味道鲜美，肉质鲜嫩。 酸菜炖排骨：酸爽开胃，排骨肉质鲜嫩。 酱骨架：酱香浓郁，肉质鲜美。

3、最全的东北菜45道家常菜包括：经典炖菜：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酸菜炖排骨、铁锅炖大鹅、排骨炖油豆角、鲶鱼炖茄子、东北铁锅炖鱼、酸菜白肉、萝卜炖牛肉、土豆炖牛肉、酸菜粉。

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