笋的做法大全家常炒菜！笋的做法大全家常炒菜素菜怎么做？

笋片的做法大全家常炒菜

清炒笋片（素炒）材料：鲜笋（春笋/冬笋）300克 青红椒各半个（配色用）蒜2瓣（切片）盐、糖少许 生抽1勺 食用油适量 做法： 处理笋：鲜笋去皮切片，冷水下锅焯水3分钟（去除涩味），捞出沥干。青红椒切菱形片备用。 炒制：热锅凉油，爆香蒜片，倒入笋片大火翻炒1分钟。

做法： 五花肉切块煎至金黄，加冰糖炒糖色。 加笋干、生抽、老抽、香料，加水没过食材。 小火炖1小时至肉软烂，收汁即可。Tips：笋干需提前泡发12小时，中途换水去酸涩。 素炒笋片（快手家常）材料：笋片、木耳、胡萝卜片、青椒 做法： 所有食材焯水备用。

做法： 鲜笋切片焯水5分钟去涩，捞出过凉水沥干。 容器中加入笋片、泡椒（连汁）、蒜片、1勺白醋、半勺糖、少许盐拌匀。 密封冷藏腌制2小时以上即可。

青笋（莴笋） 1根（约300克）大蒜 2瓣（切片或末）干辣椒 2-3个（可选，增香）盐 1小勺 鸡精/白糖 少许（可选）食用油 1大勺 可选搭配：胡萝卜片、木耳、肉片（提前用料酒和淀粉腌制）等。做法步骤 处理青笋 青笋去皮（用刀削去外层硬皮），切成薄片（约2毫米厚），太厚影响脆度。

做法：竹笋切条焯水，热油炒香泡椒和蒜片，加笋、白醋、盐、糖快炒，出锅前撒葱花。变式：可加木耳或胡萝卜丝搭配。 竹笋炒鸡蛋（快手家常）做法：鸡蛋打散炒熟备用，竹笋切片焯水后翻炒，加鸡蛋、盐、胡椒粉调味。技巧：笋片切薄更易熟，鸡蛋嫩滑关键在火大快炒。

毛竹笋的做法大全家常炒菜

油焖毛笋（经典做法）材料：毛笋500克、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐少许、葱花适量 做法： 处理毛笋：剥去外壳，切掉底部老根，切成滚刀块或厚片。 焯水去涩：水烧开后加少许盐，放入毛笋煮3-5分钟，捞出沥干。 炒制：热锅冷油，下毛笋中火煸炒至表面微黄。

毛竹笋炒肉：这道菜将鲜嫩的毛竹笋与猪肉一起炒制，口感鲜美，做法简单。先将毛竹笋切成薄片，猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒腌制片刻。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉丝煸炒至变色，再放入毛竹笋片翻炒均匀，最后加入盐、鸡精调味即可。

毛竹笋的家常做法有以下几种：毛竹笋炒肉：做法：将毛竹笋切成薄片，猪肉切成丝，腌制片刻后，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉丝煸炒至变色，再放入毛竹笋片翻炒均匀，最后加入盐、鸡精调味。毛竹笋炖排骨：做法：将排骨洗净切块，毛竹笋切成滚刀块。

油焖笋（经典本帮风味）做法：笋切滚刀块焯水，热油爆香姜片，下笋块翻炒，加生抽、老抽、白糖和少量水，小火焖至汤汁收干，淋香油撒葱花。特点：酱香浓郁，甜咸适口。 腌笃鲜（江浙春季名汤）做法：咸肉、鲜排骨焯水，与毛笋块、百叶结一起炖煮1小时，加少许盐调味。

做法一：准备净毛竹笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，以及适量的鲜汤、麻油和味精。剥去笋的外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。热油锅至7分热时，倒入笋段煸炒几分钟。加入料酒、生抽和糖继续翻炒，然后加盖焖约3分钟。打开盖，调入味精，撒上香葱花即可出锅。

笋的做法大全家常炒菜

1、春笋炒肉片 材料：春笋 300克 猪肉 150克 青椒 1个 姜蒜适量 生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 做法： 春笋剥壳，切片，焯水去涩味，捞出沥干。 猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。 热锅倒油，放入姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。

2、春笋去皮切片，沸水焯水后捞出沥干水分。 瘦肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。 热锅加油，先下肉片快速翻炒至变色。 加入春笋片，翻炒均匀。 调入适量的盐、酱油、蚝油调味，炒至食材熟透。 最后撒上葱花提香，出锅即可。春笋炒鸡蛋： 春笋去壳切片，焯水后沥干。

3、笋片洗净，放入开水中焯水3-5分钟，捞出沥干水分。葱切段，姜、蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加入笋片翻炒均匀，使笋片充分吸收调料的香味。倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，没过笋片即可。大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，至笋片入味，汤汁浓稠。

4、笋炒肉片：选用新鲜笋片和薄猪肉片，搭配蒜蓉、生姜，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精和葱段，即可制作出色香味俱佳的笋炒肉片。 笋炒鸡蛋：将笋片与打散的鸡蛋液一同炒制，加入葱末、盐、胡椒粉、料酒和生抽，简单几步，美味健康的笋炒鸡蛋便做好了。

5、毛竹笋炒肉：这道菜将鲜嫩的毛竹笋与猪肉一起炒制，口感鲜美，做法简单。先将毛竹笋切成薄片，猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒腌制片刻。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉丝煸炒至变色，再放入毛竹笋片翻炒均匀，最后加入盐、鸡精调味即可。

6、第一种做法：干笋烧豆腐 干笋需提前泡水至软化，豆腐切成适口块状，蔬菜洗净待用。 热锅加油，将豆腐两面煎至金黄色，捞出备用。 锅中再加油，加入泡软的干笋翻炒，随后倒入泡好的水和适量的盐、糖、鸡精调味。 煮至汤汁浓郁，加入提前准备好的蔬菜，快速翻炒均匀即可。

春笋的做法大全家常炒菜

油焖春笋（经典下饭菜）材料：春笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、葱花少许、食用油适量 做法： 春笋去壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油（比平时炒菜稍多），中火将笋块煸至微黄。 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加3勺热水，盖盖小火焖3分钟。

春笋切片，焯水后沥干。韭菜切段。 热锅倒油，放入蒜片爆香，加入春笋翻炒。 加入韭菜段，调入盐，快速翻炒均匀即可。 春笋炒虾仁 材料：春笋 200克 虾仁 150克 姜蒜适量 料酒、盐、胡椒粉、食用油 做法： 春笋切片，焯水后沥干。虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

春笋去壳切片，焯水后沥干。 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。 热锅加油，先将鸡蛋液倒入锅中，炒至半熟状态。 放入春笋片，与鸡蛋一起快速翻炒。 加入适量的盐、胡椒粉调味，炒至鸡蛋完全熟透。 出锅前撒上葱花，即可享用。春笋炒豆腐： 春笋切片，焯水以去除涩味。

春笋炒腊肉 材料准备：春笋、腊肉、青蒜、辣椒、料酒、生抽、白糖、食盐、食用油。制作步骤 春笋去皮切片，腊肉切片，青蒜切段，辣椒切小段备用。锅中加水烧开，放入春笋片焯水2分钟，捞出沥干。锅中放少许油，下入腊肉片煸炒出油，再加入青蒜段和辣椒段炒香。

下面是炒春笋的家常做法：食材准备 春笋：500克左右，挑选春笋时，选择笋壳紧实、笋尖鲜嫩、根部无腐烂的为佳。春笋含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。瘦肉：100克左右，可选用猪里脊肉，肉质鲜嫩。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1等营养成分，能为身体提供能量。

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