家常菜红烧茄子做法 家常菜红烧茄子做法空气炸锅窍门？

红烧茄子怎么做较好吃

选材： 挑选新鲜茄子：选择表皮光滑、质地硬实的茄子，这样的茄子口感更佳。 切配： 茄子切块：将茄子洗净后，切成大小均匀的块状，以便烹饪时均匀受热。 调味： 调料比例：红烧茄子需要的调料包括生抽、老抽、白糖、醋、盐以及适量的水。生抽与老抽搭配呈现红棕色，白糖与醋增添酸甜口感。

煸炒茄子： 加热锅后倒入植物油，油温达到6成热时，加入茄子煸炒至软烂。煮制茄子时尽量用文火，以保留茄子本身的口感和风味，同时避免糊焦。 调味： 加入生抽、老抽、葱姜蒜等调料，还可以放一些红糖，使红烧茄子呈现出诱人的红色，味道更加复杂。

锅内倒入适量油，将茄子块放入锅中，煎至两面金黄。这一步可以使茄子外酥里嫩，口感更佳。调味翻炒：在碗汁中加入少量淀粉，拌匀后倒入煎好的茄子中。快速翻炒茄子，使碗汁均匀裹在茄子表面。出锅装盘：在翻炒均匀的茄子中加入蒜蓉和香菜段，继续翻炒几下即可出锅。将红烧茄子装盘，即可享用。

红烧茄子需要准备食材：猪肉、料酒、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉、普通中筋面粉、鸡蛋、清水、食用油、青椒、长茄子、蒜末、酱汁、黄豆酱、淀粉。

以下是一份简单又好吃的红烧茄子的做法：所需食材 茄子：2 - 3根（建议选用长茄子，肉质细嫩，口感更好）大蒜：3 - 4瓣 生姜：1块 小葱：2根 生抽：20克 老抽：10克 蚝油：15克 白糖：10克 盐：适量 食用油：30 - 40克 前期准备 处理食材 茄子洗净，切成滚刀块。

以下是一份美味红烧茄子的详细做法：所需食材 茄子：建议选用紫茄子，口感更佳，大约2 - 3根。这种茄子肉质厚实，吸饱汤汁后绵软入味。大蒜：3 - 4瓣，大蒜经过油煎和炖煮后，其香味能够充分融入茄子中，增添浓郁的蒜香风味。

家常菜红烧茄子做法

制作步骤： 准备材料：茄子洗净切块，葱、姜、蒜切末。 煎炸茄子：锅中倒入少许植物油，烧热后将茄子块轻微煎炸一下，使其表面略微变硬，捞出备用。 爆香调料：锅中放油，放入葱、姜和蒜末爆香。 调制酱汁：倒入适量酱油、盐、糖、料酒和醋拌匀。

制作步骤： Step 1：将切好的茄子用盐水浸泡20分钟，去除苦涩味。 Step 2：油热后加入茄条，炒至两面微黄。 Step 3：起锅沥油，备用。 Step 4：起锅加入少量油，放姜蒜末爆香。 Step 5：加入瘦肉末煸炒至断生，再放豆瓣酱炒匀。

茄子处理：选择紫皮茄子，洗净后切成大小均匀的滚刀块。 腌制：在茄子中加入少量盐，抓匀腌制10分钟，这样处理后的茄子更入味，且烧制时不易散。 煎炒：将腌制好的茄子沥干水分，入油锅煎至两面金黄，定型后捞出。

红烧茄子简单的做法

1、最简单的红烧茄子的做法如下：准备食材：将茄子竖切成4条，再横切成段。五花肉切成丝。辣椒切片，蒜拍碎。炸茄子：把油加热至七八成热。将茄子放入锅中快速炸一下，表皮稍硬即可捞起，这一步是为了让茄子更容易熟且保持形状。炒制：锅内留少量油，放入两勺左右。先爆辣椒和蒜，炒出香味。

2、小火慢煎，并不时翻动茄子，使其受热均匀。煎至茄子表面金黄、变软，盛出备用。煎制过程大约需要8 - 10分钟。炒香调料 锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝煸炒出香味，炒出香味后，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，使调料充分融合。焖煮茄子 倒入适量清水，水量以没过茄子为宜。

3、处理茄子 茄子切滚刀块（不去皮更香），加小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这一步防吸油）。2 调酱汁 碗中加：2勺生抽 + 勺老抽 + 1小勺糖 + 1勺淀粉 + 半碗水，搅匀备用。

4、茄子洗净，切成1-2厘米的小段，姜切片，蒜切末备用。 热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。 加入茄子煸炒，炒至茄子变软。 在茄子上撒上盐，炒匀后加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖闷煮约5分钟，直到茄子完全煮熟。 加入酱油、白糖、料酒和生抽，炒匀。

5、红烧茄子最简单的做法如下： 准备材料： 茄子3个 瘦肉100克 辣椒2个 葱姜蒜适量 生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、油各适量 处理茄子： 将茄子冲洗干净，去蒂，切成约3厘米左右的块。 将茄子块放入盐水中浸泡1520分钟，去除苦味。 捞出茄子块，用清水冲洗干净，沥干水分。

正宗的红烧茄子怎么做

1、做一道最正宗的红烧茄子的方法如下：食材准备： 茄子4个 葱姜蒜适量 剁椒适量 食用油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量 香菜适量 制作步骤：清洗茄子：将茄子清洗干净，去掉两端，切成小段备用。热油焯水：将锅加热，放入适量食用油。油热后，放入切好的茄子段进行焯水，煮至变软后捞出沥干备用。

2、放入沥干水分的茄子。如果是用对半切开的茄子，先煎切面，这样可以更好地锁住茄子内部的水分。用中小火慢慢煎炒，频繁翻动茄子，使其受热均匀。煎炒过程大约需要8 - 10分钟，直到茄子表面呈现出金黄色，质地变软。

3、茄子处理 将茄子洗净，滚刀切成块状。浸泡在盐水中片刻，以防止氧化变色。取出后沥干水分备用。此步骤可去除茄子的涩味。 腌制 将切好的葱姜蒜准备妥当，将生抽、老抽、料酒、白糖混合调成红烧汁，稍微加热后备用。

4、加水炖煮：倒入适量的水，水量大约没过茄子即可。盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟左右，让茄子充分熟透。收汁：待茄子熟透后，打开锅盖，转大火收汁。此时可以加入水淀粉，使汤汁更加浓稠。出锅：待汤汁收至浓稠，关火，撒上葱花，翻拌均匀后即可出锅。这样一道美味的红烧茄子就完成了。

怎样做红烧茄子

1、家常红烧茄子的做法步骤如下： 准备材料： 茄子3根 肉末100克 大蒜5瓣 红椒2个 香葱少许 黄豆酱2茶匙 草菇老抽1茶匙 油适量 蒸茄子： 将茄子切段，放入锅中蒸熟。 蒸好后盛出晾凉备用。 准备配料： 大蒜拍扁去皮后剁成蒜末。 红椒和香葱切段备用。 炒制： 将油倒入锅中烧热。

2、选材： 挑选新鲜茄子：选择表皮光滑、质地硬实的茄子，这样的茄子口感更佳。 切配： 茄子切块：将茄子洗净后，切成大小均匀的块状，以便烹饪时均匀受热。 调味： 调料比例：红烧茄子需要的调料包括生抽、老抽、白糖、醋、盐以及适量的水。生抽与老抽搭配呈现红棕色，白糖与醋增添酸甜口感。

3、将炒锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热时放入茄子片干炸。炸的过程中要勤用手勺翻动，确保茄子片受热均匀。炸至茄子片外皮焦黄时捞出，控净油分。红烧茄子：将锅内多余的油倒出，留少许底油在锅中。将锅重新置于火上烧热，放入蒜片煎黄，待其出香味后倒入之前调好的芡汁。

4、最简单的红烧茄子的做法如下：准备食材：将茄子竖切成4条，再横切成段。五花肉切成丝。辣椒切片，蒜拍碎。炸茄子：把油加热至七八成热。将茄子放入锅中快速炸一下，表皮稍硬即可捞起，这一步是为了让茄子更容易熟且保持形状。炒制：锅内留少量油，放入两勺左右。先爆辣椒和蒜，炒出香味。

5、要做出好吃的红烧茄子，可以按照以下步骤进行：准备食材：主要材料：茄子3个。辅料：香菜、白糖、蒜、生抽、食盐适量。制作碗汁：将大蒜洗净剁成蓉备用。在碗内放入白糖，倒入适量生抽，加入蒜蓉，再添加适量清水，调成碗汁备用。处理茄子：茄子洗净后去皮，切成滚刀块。

6、烧制：盖上锅盖，中小火烧制5-10分钟，让茄子充分吸收调料的味道。勾芡：用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠，更好地裹在茄子上。出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。通过以上步骤，你可以做出一道酸甜可口的红烧茄子。这道菜的关键在于调味料的比例和火候的控制。

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