虾球的做法 虾球的做法炸虾球？

武汉全味虾球的做法窍门

1、武汉全味虾球的做法： 将虾仁剁成泥，加入适量盐、鸡蛋清、淀粉、料酒、姜末、葱花拌匀，搅打上劲。 将虾泥搓成小球，放入沸水中焯烫至浮起，捞出沥干水分备用。 取一个碗，加入适量盐、鸡精、味精、料酒、清汤、水淀粉调成汁备用。

2、盐适量 武汉大名鼎鼎的靓靓蒸虾的全味虾球的做法步骤 准备好配料 炒之前把虾球用大火炸到外焦里嫩，肉质呈现金黄色为最佳。

3、准备材料：小龙虾2斤，首清干辣椒适量，姜切片，淀粉适量，青花椒适量，大蒜瓣，白糖克，生抽适量，香油适量，盐适量，啤酒一瓶，柠檬半个，野山椒三个，八角、桂皮、香叶适量，水淀粉适量，小葱适量，黄豆酱适量。 姜蒜爆锅：将姜蒜切末，放入锅中炒香。

4、味鲜、甜。秘制全味虾球的做法：给比平时炒菜多一些的油爆香所有姜片、大蒜、香料，放入处理好的虾球翻炒至变色。加少许生抽、老抽、耗油翻炒至水份收干。倒入没过虾球的啤酒大火烧开，转中火保持汤汁沸腾，水收得差不多加少许冰糖炒化，加适量盐调味。大火收汁，装盘即可。

5、鲜虾肉洗净，从背部划开除去沙线后放在碗中备用。芹菜洗净、去叶后斜刀切菱形段备用。白果从罐头中取出，用开水汆透后捞出备用。葱、姜切末备用。将水淀粉（浓稠一些）与虾肉抓均匀备用。锅中做油，7成热时下入挂好糊的虾肉炸成金黄色捞出备用。

红烧虾球的家常做法怎么做红烧虾球

1、原料：虾球、姜、蒜、葱、黄酒、料酒、糖、盐、味精、胡椒、辣椒丝、花椒、水淀粉、食用油、醋、香叶、八角。将虾球清洗干净，至少需要清洗三次，每次至少半小时，以去除杂质。取虾球尾部正中间的部分，向外拉扯，可将虾线取出，然后用刷子刷净虾球，确保无泥沙。

2、原料：新鲜的虾球、姜、蒜、葱段、黄酒、料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、辣椒丝、花椒、水淀粉、食用油、醋、香叶、八角。将虾球清洗干净，至少需要清洗三次，每次不少于半小时，以确保虾球的卫生。处理虾球尾部，从正中间向后拉，可以将虾线取出，然后用刷子刷净虾球，去除泥沙。

3、原料：虾球、姜、蒜、葱段、黄酒、料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、辣椒丝、花椒、水淀粉、食用油、醋、香叶、八角。将虾球清洗干净，至少需要清洗三次，每次不少于半小时，确保去除虾身上的杂质。取出虾尾中央的部分，向外拉出虾线，然后用刷子刷净虾尾，去除泥沙，确保口感卫生。

4、把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时。把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥。热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出；下生姜和大蒜。放龙虾，爆炒。放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。

5、红烧虾球的家庭做法如下：食材：明虾500g、红烧酱油、葱、姜、料酒、胡椒粉、糖、盐。步骤：虾去壳去虾线，用刀在虾背上面划开几刀，但不要划太深，打上花刀更入味。将处理好的虾放入盆中，加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制20分钟。准备一些葱姜蒜末，干辣椒备用。

虾球的家常做法

材料：鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅1条、大蒜、辣椒、香茅、盐、胡椒粉、鱼露、白糖、生粉 做法： 准备鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅一条、蒜蓉、辣椒。

超市买回来的虾球，用温水洗一下，沥干水备用。生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎备用。青椒洗净切丝备用。开火，锅里不放油，直接放入切好的青椒丝，翻炒。放点盐，翻炒青椒丝变软，就可以起锅装盘备用了。开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣和蒜苗爆香。

原料：虾球、姜、蒜、葱、黄酒、料酒、糖、盐、味精、胡椒、辣椒丝、花椒、水淀粉、食用油、醋、香叶、八角。将虾球清洗干净，至少需要清洗三次，每次至少半小时，以去除杂质。取虾球尾部正中间的部分，向外拉扯，可将虾线取出，然后用刷子刷净虾球，确保无泥沙。

原料：新鲜的虾球、姜、蒜、葱段、黄酒、料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、辣椒丝、花椒、水淀粉、食用油、醋、香叶、八角。将虾球清洗干净，至少需要清洗三次，每次不少于半小时，以确保虾球的卫生。处理虾球尾部，从正中间向后拉，可以将虾线取出，然后用刷子刷净虾球，去除泥沙。

主料：对虾500克、青椒1个、色拉油适量、食盐少许、姜适量、蒜适量、生抽10克、米醋20克、水淀粉适量、番茄酱30克、甜辣酱30克、白糖少许、小葱少许、高汤适量。

芥末虾球的做法窍门

食材：虾仁适量、黑胡椒适量、盐适量、柠檬汁适量、淀粉适量、蛋黄酱适量、芥末酱适量。准备食材。把黑胡椒、盐、柠檬汁混入虾仁，放置10分钟。将淀粉包裹虾仁。锅里放油，尽量用小锅，这样比较省油。用中火加热至8分热，放入虾仁。炸煮后沥油。虾仁小，炸的时间就短一些。

为了让虾球更加酥脆，可以进行复炸。将第一次炸好的虾球捞出后，待油温升高到八成热（大约180 - 200℃），再次放入虾球复炸，复炸时间控制在1 - 2分钟左右，直到虾球颜色变得更深、更加酥脆。装盘与调味 将炸好的虾球捞出，放在铺有生菜叶或其他蔬菜叶的盘子上。在小碟中加入适量芥末酱，作为蘸料。

- 适量淀粉 - 适量食用油 步骤：将虾仁去除虾线，用清水洗净，沥干备用。取一个碗，将蛋清、盐、胡椒粉混合均匀，将虾仁放入碗中腌制10分钟。取另一个碗，将适量芥末酱放入碗中，根据个人口味加入适量的糖、盐等调料，搅拌均匀成芥末酱汁备用。

炸制：在锅中倒入足够多的植物油，烧至五成热（约150℃左右），将裹好的虾球逐个放入油中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。调制芥末酱：在小碗中加入适量的芥末酱，可以根据个人口味加入少许糖、醋和水，调成适合自己口味的芥末酱汁。摆盘：将炸好的虾球摆放在盘中，附上调好的芥末酱汁，即可上桌。

准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。这一步很重要，可以确保虾球炸制时外皮酥脆。腌制虾仁：在虾仁中加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，让虾仁充分吸收调味料的味道。加入鸡蛋和芥末酱：将一个鸡蛋打入虾仁中，加入一大勺芥末酱，搅拌均匀，让虾仁表面均匀裹上蛋液和芥末。

芥末虾球 食材：虾仁200克，鸡蛋1个，蛋黄酱，芥末酱。做法 虾仁开背去虾线，加半勺盐、少许黑胡椒、1勺料酒、1个蛋黄抓匀腌制15分钟。腌好的虾仁均匀裹一层玉米淀粉，起锅热油烧至七成热放入虾仁炸至金黄盛出。3勺蛋黄酱、1点芥末酱搅拌均匀，放入虾仁拌匀装盘，撒点欧芹点缀即可。

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