凉拌鱼怎么做好吃 凉拌鱼怎么做好吃川菜？

凉拌鱼怎么做

主料：鱼一只（可用花鲢、草鱼、黑鱼）、料酒、盐、老姜、大葱适量、辣椒、芹菜干、姜、葱头、木姜油、酱油、高汤适量、醋、白糖、味精、鸡精、盐少量。把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。

凉拌鱼的食材和调料：鱼1条、盐、姜片、料酒适量、葱、蒜、香菜、油辣椒、白糖、味精、花椒适量 首先鱼去鳞，刨去内脏，鱼身斜刀切几道方便入味。鱼身里加入姜片、料酒、少许盐腌制1—2小时。然后上锅蒸20分钟。蒸鱼的同时我们可以把拌鱼的调料拌好。

食材：鲤鱼1条，韭菜4-6两，蒜苗1-2根，小米椒6-7个，芹菜1根，葱1-2根，白糖1小勺，盐一小勺，酱油1-2勺，干辣椒面3勺，花椒面1勺，菜油2两。煎好干辣椒面和花椒面：用菜油提前将干辣椒面和花椒面煎好，以待备用，最好多用点油，一会调味的时候会用到。

凉拌鱼怎么做好吃

主料：鱼一只（可用花鲢、草鱼、黑鱼）、料酒、盐、老姜、大葱适量、辣椒、芹菜干、姜、葱头、木姜油、酱油、高汤适量、醋、白糖、味精、鸡精、盐少量。把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。

准备食材：黑鱼或者其他鱼一条，胡萝卜半根、香菜、姜丝、料酒、鸡精、淀粉、大蒜、花椒、盐、生抽、蚝油。鱼清理干净后，片成片，鱼骨切成小块。将鱼肉、鱼骨分两个碗装，分别加入1大勺料酒、1小勺盐、1小勺鸡精、2小勺淀粉、1勺清水，一起抓拌均匀，腌制15分钟以上备用。

凉拌鱼的食材和调料：鱼1条、盐、姜片、料酒适量、葱、蒜、香菜、油辣椒、白糖、味精、花椒适量 首先鱼去鳞，刨去内脏，鱼身斜刀切几道方便入味。鱼身里加入姜片、料酒、少许盐腌制1—2小时。然后上锅蒸20分钟。蒸鱼的同时我们可以把拌鱼的调料拌好。

原料：鲤鱼、青椒、酱油、姜、油酥花生米、野山椒、小米辣、豆鼓、蒜。鱼洗干净，特别是鱼肚子里面血水，鱼腥线去掉。蒜拍破，姜切丝丝，豆鼓拍破，放酱油里面。腌制一个小时。五花肉切颗粒，跟酸萝卜，豆瓣酱一起炒。把炒好酸萝卜，放入鱼肚子里面。等水开大火8分钟。

四川凉拌鱼是一道经典的川菜，口感鲜美，辣味适中，清爽凉爽，是夏季特别受欢迎的美食。

准备调料：在煮鱼的同时，可以准备调料。将大蒜切成蒜末，小米辣切成小圈，香菜切成小段。捞出鱼：鱼煮熟后，用漏网捞出，沥干水分，放入盘中稍微晾凉。拌制调料：在一个大碗中，加入适量的酱油、醋、糖、香油，搅拌均匀，调成味道适中的调味汁。

凉拌鲫鱼怎么做好吃

1、步骤1 准备食材：鲫鱼200克、小米椒5克、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、耗油1茶匙、生抽1茶匙 步骤2 鲫鱼洗净。步骤3 小米椒切圈。步骤4 小葱切葱花。步骤5 蒜切末。步骤6 姜切片。步骤7 首先将姜片塞入鱼肚子放入碗中，撒上盐、料酒腌制10分钟。

2、首先将鲫鱼清洗干净，去掉内脏，切成小块。 锅中加入适量的水，烧开后放入鲫鱼块，煮5分钟。 将煮好的鲫鱼块捞出，沥干水分备用。 另起一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。

3、两尾鲫鱼，去鳞去腮去肠洗净沥干。鱼籽和鱼泡最好保留。把鱼洗净，斜切做改刀。料酒和盐拌匀把鱼抹匀腌制。切好的葱姜蒜塞到鱼的肚子里腌制并制作汤料。把鱼放蒸锅里蒸12分钟。把准备好的汤料淋上，就可享用了。

4、凉拌：将拆下的鱼肉放入大碗中，倒入之前调好的凉拌料，轻轻拌匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。装盘：将拌好的鱼肉装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜或薄荷叶增加香气和色彩。冷藏：将装盘的凉拌鲫鱼放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。

5、凉拌鲫鱼做法如下：主料：小鲫鱼 配料：韭菜、小米辣、生姜、香葱 准备所需食材，购买鲫鱼时请鱼档去掉内脏和鱼鳃等，回来后去掉腹内黑色薄膜，并冲洗干净，再将韭菜、辣椒、生姜、香葱等都清洗干净备用。鲫鱼淋上少许料酒和醋，再在两面抹上一层薄盐，按摩均匀后腌制15分钟左右。

四川凉拌鱼的正宗做法

1、主料：鱼一只（可用花鲢、草鱼、黑鱼）、料酒、盐、老姜、大葱适量、辣椒、芹菜干、姜、葱头、木姜油、酱油、高汤适量、醋、白糖、味精、鸡精、盐少量。把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。

2、四川凉拌鱼是一道经典的川菜，口感鲜美，辣味适中，清爽凉爽，是夏季特别受欢迎的美食。

3、准备酱油、糖、盐、海苔、香松、柴鱼片、五香粉、洋葱。洋葱切丝泡水。煮水到水泡不断冒出后，将洋葱川烫至软捞起沥水。（喜欢脆感可直接泡水20-30分钟降低呛辣感。将洋葱放入保鲜盒用冰水稍微冰镇数秒沥水重复1-2次。将调味料跟海苔香松倒入保鲜盒，盖起来摇晃甩动使酱料均匀沾上洋葱丝。

4、一般做法是： 把鱼洗干净，在鱼的身上划两刀，有利于进味。 先把鱼煮开（水中加上料酒、盐、生姜、小葱）一定要凉水时就把鱼和料摆好，火不可以很大，要不然鱼会炖烂。煮开后将鱼捞出摆盘冷起。 将朝天椒、莴笋干、姜片、蒜头、蒜剁碎。

5、四川凉拌鲫鱼最正宗的做法如下：工具/原料：小鲫鱼、韭菜、辣椒、生姜、香葱、料酒、醋、生抽、耗油、糖、盐、辣子油、花椒油、凉白开、锅、碗、盘子。准备所需食材，购买鲫鱼时请鱼档去掉内脏和鱼鳃等，回来后去掉腹内黑色薄膜，并冲洗干净，再将韭菜、辣椒、生姜、香葱等都清洗干净备用。

6、四川凉拌鲫鱼的正宗做法如下：主要材料：鲫鱼、盐、白胡椒粉、小葱、韭菜、小米椒、姜、蒜、洋葱、生抽、醋、耗油、花椒面、白糖。主要工具：刀、盘、碗、锅。将鲫鱼去除鳞片，清理内脏、鱼鳃，洗净沥水，开花刀，放盐、白胡椒粉腌制10分钟。

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