瘦肉丸的做法 瘦肉丸的做法和配方！

温州瘦肉丸的做法

1、做法： 熟猪油、熟猪皮切成小丁备用。 鲜虾仁剁成虾泥，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，再加入猪肉馅搅拌均匀。 将猪油、猪皮丁均匀地加入猪肉馅中，搅拌均匀。 将搅拌好的肉馅揉成小丸子，放入锅中，加入清汤，大火烧开后转小火煮10分钟即可。

2、做法步骤：瘦肉用绞肉机绞碎。绞好的肉泥加料酒，小苏打搅拌均匀，揉久一点可以增加肉的弹性，10分钟左右。倒入盐，泡打粉搅拌均匀。水和淀粉可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀，觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉。

3、准备材料：猪肉末150g、香菜适量、芹菜适量、榨菜适量、紫菜适量、麻油适量、鸡蛋3个、葱适量，面粉150g、淀粉100g。猪肉末，面粉，淀粉按比例3：3：2放入盆中，再加入料酒，盐，鸡精，3个鸡蛋。用手搅拌均匀，捏个5～10分钟，备用。

温州正宗瘦肉丸做法

1、温州正宗瘦肉丸做法：材料：猪肉馅500克、熟猪油50克、熟猪皮50克、鲜虾仁100克、葱姜末适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、清汤适量。做法： 熟猪油、熟猪皮切成小丁备用。 鲜虾仁剁成虾泥，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，再加入猪肉馅搅拌均匀。

2、做法步骤：瘦肉用绞肉机绞碎。绞好的肉泥加料酒，小苏打搅拌均匀，揉久一点可以增加肉的弹性，10分钟左右。倒入盐，泡打粉搅拌均匀。水和淀粉可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀，觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉。

3、准备材料：猪肉末150g、香菜适量、芹菜适量、榨菜适量、紫菜适量、麻油适量、鸡蛋3个、葱适量，面粉150g、淀粉100g。猪肉末，面粉，淀粉按比例3：3：2放入盆中，再加入料酒，盐，鸡精，3个鸡蛋。用手搅拌均匀，捏个5～10分钟，备用。

4、材料准备：猪肉末150克、香菜适量、芹菜适量、榨菜适量、紫菜适量、麻油适量、鸡蛋3个、葱适量，面粉150克、淀粉100克。将猪肉末、面粉、淀粉按照3：3：2的比例放入盆中，加入料酒、盐、鸡精，然后打入3个鸡蛋。用手搅拌至均匀，并捏制成肉丸，持续捏制5至10分钟，以保证肉丸的弹性。

5、温州瘦肉丸的做法： 准备材料：猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水。 将虾仁剁成虾泥，加入猪肉馅中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水，搅拌均匀。 将搅拌好的肉馅搓成小丸子，放入沸水中煮熟即可。

6、猪肉150g，山粉90g，泡打粉5g，香菜适量，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺，把肉剁碎，然后把山粉，泡打粉，碎肉，盐，料酒，味精什么的，都一起搅拌了。静置20分钟。放入调料，然后用开水调汤，把剁碎的肉馅团成肉团，下入汤中，煮熟盛出即可。

瘦肉丸到底怎么做

1、用绞肉机将猪肉搅成肉糜。加入少许盐和鸡精调味，再加入一个鸡蛋清，顺时针搅拌。加一勺木薯淀粉，搅拌均匀后，密封静置10分钟。准备配料：紫菜，虾米，香菜，葱，剁碎碎的芹菜，小泡椒，胡椒粉，鸡精，盐等调味备用。锅中烧水，放入姜，盐，香油调味。

2、把瘦肉里加点盐和味精，然后剁剁剁，剁成烂烂的肉泥。把剁好的肉泥放到碗里，加上蛋清和料酒，搅啊搅，搅到它们混合均匀。接着加点番薯淀粉，还是一个方向搅，搅到粘稠为止。煮瘦肉丸：锅里加水烧开，然后拿勺子把肉泥刮成一条条的，轻轻放到锅里。

3、瘦肉丸就这样完成，接下来就要下锅滚了。水烧开至翻滚，将肉丸用勺子刮入锅内，约煮1分钟左右，具体看肉丸大小，保证熟透即可。瘦肉丸的汤料准备，芹菜是必备，然后蔬之鲜，醋，辣椒面。根据个人口味可以再加虾皮，紫菜，榨菜丝等其他食材进行调味。

4、瘦肉丸的配方有纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉，做法如下：材料：纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉、水。工具：绞肉机、筷子、调羹、碗、锅、刀。瘦肉用绞肉机绞碎。家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻。

5、小贴士： 肉泥一定要揉搓均匀。 如果没有泡打粉，可以用酵母粉替代，酵母粉4克就够了。这两种粉的作用是一样的，都是为了让肉更加松软。想让肉更有嚼劲，可以多搅拌一会儿。 冷藏一碗肉泥可以使瘦肉丸更加劲道。

6、再加入料酒，盐，鸡精，3个鸡蛋。用手搅拌均匀，捏个5～10分钟，备用。在锅内放入适量的水，用调羹一勺勺，等水烧开后，放入锅中。等锅里的肉丸浮上来就是说明已经熟了。肉丸浮起后加入芹菜，榨菜，紫菜，麻油，葱，搅拌均匀。等搅拌均匀之后即可出锅盛出，瘦肉丸就已经做好了。

瘦肉丸的正宗做法和配方

瘦肉用绞肉机绞碎。加入料酒、小苏打，搅拌均匀。加入盐、泡打粉，搅拌均匀。淀粉和水混合后，分三次倒入肉泥中，搅拌均匀。锅中烧开水，将肉泥用调羹刮入沸水中。瘦肉丸浮起后即可捞出。

瘦肉丸的正宗做法和配方摆摊如下：原料：猪腰肉、土鸡蛋、农家料酒、盐、番薯淀粉、水。第1步、准备好食材，生粉不够，后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头，口感会松口一些，所以选择了猪腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉，加4个土鸡蛋，料酒，淀粉，盐，和一点水，按照一个方向搅拌。

瘦肉丸的配方有纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉，做法如下：材料：纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉、水。工具：绞肉机、筷子、调羹、碗、锅、刀。瘦肉用绞肉机绞碎。家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻。

将盐跟味精放入肉里，搅拌均匀。将淀粉放进肉里混合搅拌（注意，淀粉不要一次倒完就加水开始搅拌。需要少量淀粉少量水搅拌均匀，再少量淀粉少量水搅拌均匀。分多次进行，到最后一次倒入淀粉的时候，水的用量更需要好好控制，以免水过量导致太稀，就算再加入淀粉，肉味也会冲淡的。

福鼎瘦肉丸的做法

1、准备猪肉、糯米、香菇、虾皮、葱姜蒜等食材。将猪肉剁成肉泥，加入适量盐、酱油、料酒、胡椒粉、葱姜蒜末、虾皮、香菇末等调料，搅拌均匀。将糯米泡发后沥干水分，加入肉馅中，搅拌均匀。将肉馅搓成小丸子，放入锅中煮熟即可。福鼎瘦肉丸的口感鲜美，营养丰富，是一道美味的传统名吃。

2、步骤：首先将生姜剁碎备用，如下图所示。小贴士：关于生姜的选择，小编建议大家最好选用老姜比较合适。然后将剁好的生姜、红薯粉，木薯粉，苏打和一勺盐，搓揉至上劲，如下图所示。接着把肉团用保鲜膜盖上，醒发15分钟，如下图所示。

3、福鼎瘦肉丸的制作过程相对繁琐，但每一步都至关重要。首先，需要准备的主要食材包括200克瘦肉沫、100克红薯粉、100克木薯淀粉、10克可食用小苏打和适量的盐巴。为了增加风味，还可以加入一些生姜、紫菜、虾米和老鸭高汤。在制作过程中，第一步是将生姜剁碎，便于与其它食材更好地融合。

4、瘦肉丸的做法：准备好瘦肉、淀粉、泡打粉等原料，以及香菜、紫菜、盐、榨菜、糖、味精等调味料。将肉末与调味料拌匀，加入淀粉和水，再放入泡打粉，捏成小球状后煮熟，最后加入热汤和葱花即可。

5、肉末备好。肉末，面粉，淀粉比例3：3：2，再加入料酒，盐，鸡精，2～3个鸡蛋。用手搅拌均匀，捏个5～10分钟。用调羹一勺勺。水烧开后放进锅里。等肉丸浮上来就是熟了。准备调料，放入芹菜，紫菜，榨菜，葱，芝麻油，盐，鸡精，酱油，料酒，辣椒倒入烧好的热开水。

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