熏鱼怎么做 自己做熏鱼怎么做？

熏鱼的做法最正宗的做法鱼

准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放入盘中。加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。

做法一：选用1斤草鱼或鲤鱼中段，准备葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙和五香粉1小匙。首先，鱼洗净切片，与调料腌泡4小时。然后，分批油炸至酥脆，再泡入糖水调料中。最后，用酱油汁和麻油烧煮后，鱼片沾浸上色，待冷后即可享用。

熏鱼 将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味。然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末。锅中稍微放多点油烧热后，将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸。放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面。

熏鱼怎么熏制法

熏鱼需要用炭火和柴火慢慢熏制，时间一般在5-7天左右，视鱼的大小而定。熏鱼时，需要将鱼挂在熏架上，置于熏炉内，点燃炭火和柴火，用炭火熏7-10个钟头，晾晒1-2天即可。熏鱼的颜色应呈深褐色，表皮微微油亮，呈现出香气扑鼻、口感鲜美、绵软鲜美的美味。

将鱼挂好后，将锅盖放在炉子上，等待烟雾缭绕。当烟雾从锅盖洞口冒出来时就可以开始熏制了。一般熏制时间为3-4小时。烟雾处理 做熏鱼一般都是在家里完成的，烟雾比较大的话要及时处理。可以用微波炉或是电风扇把烟雾吹散。美食享用：熏鱼熟了之后放凉晾干，可以拼成一个大鱼形，也可以直接食用。

将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出，再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用。

第二种方法：使用烟熏锅熏鱼 使用烟熏锅熏鱼比较简单，可以在家中完成。首先，将新鲜鱼进行初步处理，去头、去鳞、去鳍、去内脏，然后将整条鱼均匀地涂上盐和酱油，放置冰箱冷藏一晚上，让鱼条充分入味。

正宗的五香熏鱼是怎么做的?

1、五香熏鱼鱼肉洗净切2cm厚块。姜切片，葱切段。鱼块加入姜葱，料酒腌制一小时。开火把水烧开，倒香料。大火煮5分钟出味，捞出。加入糖、料酒、蚝油、生抽、老抽。大火煮至糖熔化变浓稠。关火倒入少许黑醋。盛起彻底放凉备用。起锅烧油，开火烧至8成热。

2、凉透：将刷好香料汁的鱼片放置在通风处，让其自然凉透，这样可以使鱼片的表面形成一层干燥的薄膜，增加口感和风味。正宗的五香熏鱼在制作过程中，对火候的掌握非常关键，炸鱼时不宜过火，以免鱼肉变老；熏制时火候要小，以免香料烧焦。此外，香料的选择和搭配也至关重要，不同的香料比例会影响最终的风味。

3、主料：花鲢鱼适量。辅料：盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、干花椒适量、冰糖适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量。花鲢鱼剁成大块，洗净沥干。加入两茶匙五香粉，半茶匙盐。一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。

4、首先，准备好所需的食材和调料。主要食材为新鲜的草鱼或者其他适合熏制的鱼类，调料包括食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜等。准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后将鱼身切成适当大小的块。用清水冲洗干净，沥干水分。

熏鱼怎么做

1、鱼收拾干净，去掉头尾，中段切成厚片。鱼块中加入酱油，少许五香粉腌半小时。炒锅放油小半锅烧到五成热，下腌好的鱼块小火炸。炸到金黄色捞出控油。炒锅加油，下葱姜煸出香味。加入一碗左右的清水，加入料酒。加入酱油。加入白糖，盐，五香粉，浇滚。

2、首先，准备好所需的食材和调料。主要食材为新鲜的草鱼或者其他适合熏制的鱼类，调料包括食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜等。准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后将鱼身切成适当大小的块。用清水冲洗干净，沥干水分。

3、熏鱼 将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

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