凉粉做法，凉粉的做法与配方！？

怎么做凉粉比较好吃

1、把凉粉放在冰箱冷冻室里冻上一个小时，吃起来更劲道。凉粉取出来洗干净后，再打成小块放在汤盆里。大蒜去皮后洗干净，再切成蒜末。汤盆中再放入蒜末、盐、自家酿的辣椒酱和香油。半根黄瓜洗干净再切成细丝，放入汤盆中。再加上些鸡精、醋和生抽，轻轻地搅拌均匀。

2、将红薯生粉和清水混合，搅拌均匀，直至没有颗粒。 在锅中加入清水，待水微热后，将红薯生粉水倒入，小火慢熬。 边熬边搅拌，直至淀粉粘稠，锅中开始冒大泡，此时凉粉已熬好。 将熬好的凉粉倒入容器，冷却后凝固。食用时，可切块或切条，加入调料即可。

3、在做凉粉之前，我们首先需要准备食材：淀粉、小米椒、大蒜、小葱、生抽、香醋、食盐、花椒油、辣椒油等适量食材。准备好之后，我们先来做凉粉，用个大汤碗倒入2碗清水，再取1两左右的淀粉，然后把淀粉倒入到清水里面，用筷子搅拌均匀。

4、买来的凉粉用清水冲洗一下，切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味。小葱切碎，蒜切末，干辣椒切碎。碗中放入葱，蒜，干辣椒，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，浇入碗中，不要太多油。倒入麻油，生抽，香醋，香油，调成料汁。浇在凉粉上即可。

5、首先，准备适量的绿豆淀粉和清水。关键在于火候，将开水烧至滚烫，然后缓缓倒入淀粉，边倒边搅拌，直到形成细腻的糊状。接着，将糊状物倒入锅中，用大火加热并不断搅拌，待其变得浓稠。待凉粉煮熟后，迅速将其倒入装有冷水的容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏至少4小时，让其充分凝固。

6、制作绿豆粉时，要不断搅拌以免结块。 凉粉切片要薄而均匀。 豆腐选用嫩豆腐口感更好。 凉粉可以根据个人口味调整酱油和盐的用量。家庭凉粉是一道简单而美味的家常凉菜，可以添加其他喜欢的配料，如虾仁、蔬菜等，更增添了口感和营养。

凉粉的做法大全

将凉粉切成小块，用干生粉抓匀瘦肉丝。 热锅加油，放入姜末炒出香味，再加肉丝翻炒，时间不宜过长。 放入凉粉，大火翻炒。加入酱油、料酒、盐调味。 出锅前，加入鸡精和韭菜末，稍微翻炒一下即可盛盘。丰富口感的炒凉粉做法 材料：葱姜蒜、凉粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等。

酸辣凉粉 材料：红薯粉、酱油、白糖、辣椒面、花生粉、醋、香菜、蒜蓉。制作：将红薯粉加水搅拌均匀，倒入锅中煮熟。过凉后切成适量大小的块，放入碗中。另取一个碗，加入酱油、白糖、辣椒面、花生粉、醋、香菜、蒜蓉，搅拌均匀，调成酸辣酱汁。将酸辣酱汁倒在切好的凉粉上即可。

将长米粉用清水洗干净泡发3-5小时，泡发后用过滤网过滤出米浆。2）将米浆倒入锅中，用大火煮，不断搅拌，使其均匀受热，煮熟后捞出晾凉，成为凉粉。传统版凉粉 主料：绿豆粉、荸荠粉。辅料：水、凉拌酱（甜、辣酱）、醋、蒜、花生碎。

步骤1 纯豌豆粉，一般超市有售 步骤2 将125克碗豆粉倒入碗中，加入100毫升左右冷水，调成糊状 步骤3 锅里放入1500毫升水，大火烧沸后，继续加热，边倒边快速搅拌沸水，以免豌豆粉遇热凝结成团。加热过程中要不停的快速搅拌，4－5分钟后即可。

荞麦凉粉的做法大全： 原料：- 荞麦面粉：200克 - 水：适量 - 盐：适量 准备工作：- 将荞麦面粉加入碗中。- 慢慢加入适量的水，边加水边搅拌均匀。- 搅拌至面浆呈现出较稠的状况。- 加入适量的盐，继续搅拌均匀。- 让面浆静置30分钟。

做法：a） 水果洗净切块备用，薄荷叶洗净备用。b） 海凉粉切成小块，放入碗中。c） 在海凉粉上摆放好各种水果块。d） 另起小碗，根据个人口味调入蜂蜜和柠檬汁，搅拌均匀后淋在海凉粉和水果上。e） 最后撒上薄荷叶作为装饰，增加清新口感。

凉粉的做法

将凉粉洗净，切成小段。 准备调料：将葱花、蒜末和辣椒面放入碗中。 热锅色拉油，烧至较热时，浇在辣椒和葱蒜末上，加盐和鸡精。 加入酱油和醋，搅拌均匀后，滴入香油。 将调好的酱汁轻轻与凉粉搅拌均匀，摆盘即可。

凉粉切条，蒜切末，青椒切碎备用。小碗内放入香醋、生抽、白糖、鸡精搅匀成料汁。锅内倒入香油烧热，再倒入蒜末、青椒和剁椒炒出香味。往锅内加入料汁，小火煮出香味够关火放量。最后将放凉的料汁都浇入凉粉快内搅拌均匀，美味的凉粉就做好了。

制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

做凉粉需要1碗红薯粉面和5碗水。制作方法：先在容器中加入1碗红薯粉面和1碗清水搅拌均匀。锅中倒入剩下的4碗水。将调好的淀粉水过滤到锅中（可以加适量食盐调味），开中小火，一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌。

正宗凉粉的做法步骤如下：工具：盆子、菜刀、菜板、锅、勺子、竹席、碗、擀面杖、筷子。原料：新面粉、蒿籽、腌菜汁、盐、黄瓜、芹菜、香菜、西红柿、水、醋、凉拌酱油、葱花油、辣椒油。面粉加水，少量水多次加，反复揉搓洗面。洗到面团软滑无筋，不沾手以后即可。将洗完面的水倒入锅中。

准备一杯绿豆淀粉。淀粉倒入盆中，用装淀粉的杯接一杯冷水加入淀粉中。再用同一个口杯量出4杯水倒入锅中，加少许盐烧开。烧水的同时把加水的淀粉搅拌均匀。水烧开后转小火，倒入淀粉糊并不断的搅拌。煮到淀粉糊发白并有许多小气泡即可。

陕西凉粉的做法和配方

1、准备食材。（2）把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。（3）把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散。（4）锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。（5）将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。（6）将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中。

2、陕西凉粉是一道营养丰富且风味独特的小吃，制作过程和配方有多种。

3、和面糊：将清水分次加入豌豆粉中，边加边搅拌，确保豌豆粉和水充分融合，没有颗粒，调成均匀的面糊。面糊的稠度要适中，太稀会导致凉粉不成形，太稠则会影响口感。煮制凉粉：在锅中加入适量的水，水开后将火调至中小火。

4、慢慢加入清水，边加水边用筷子或者打蛋器搅拌，确保淀粉完全溶解，没有颗粒。注意控制水的量，通常淀粉和水的比例约为1：6。 煮制凉粉 把搅拌好的淀粉水静置一会儿，让气泡自然上浮。将锅放在火上，倒入剩余的清水，加热至沸腾。缓缓将淀粉水倒入沸水中，边倒边快速搅拌，以免淀粉迅速凝固成块。

5、准备工作：将绿豆淀粉或豌豆淀粉与清水按照1：4的比例混合均匀，确保没有颗粒。如果喜欢更软一些的凉粉，可以适当增加水的比例。煮制凉粉：在锅中加入剩余的清水，加入适量的盐，然后将混合好的淀粉水倒入锅中，用中小火慢慢加热。边加热边不断搅拌，防止凉粉结块或者沉底。

白凉粉的家常做法

凉粉 300克、葱花 5克、蒜末 10克、酱油 5克、醋 20克、盐适量、香油 15克、鸡精少许、辣椒面 适量、色拉油 10克。凉粉洗干净切小段。葱花。蒜末。葱蒜末和辣椒一起放到碗里。色拉油热锅！烧的热一点烫辣椒面。将油直接泼在辣椒和葱蒜末上加盐和鸡精。

传统白凉粉的做法 材料：凉粉 300克、葱花 5克、蒜末 10克、酱油 5克、醋 20克、盐适量、香油 15克、鸡精少许、辣椒面 适量、色拉油 10克。步骤： 将凉粉洗净，切成小段。 准备调料：将葱花、蒜末和辣椒面放入碗中。 热锅色拉油，烧至较热时，浇在辣椒和葱蒜末上，加盐和鸡精。

白凉粉的家常做法如下：用料：白凉粉36g、水900ml、红糖适量。步骤：备好所有原料。烧开900ml水，将36g白凉粉倒入沸水中。边搅拌边小火加热。将白凉粉液倒入耐高温的大碗中，放入冰箱冷藏，冷却凝固。开小倒入少量水，加入红糖，边煮边搅拌，直到红糖完全融化后变得微微粘稠后关火。

调味和装饰：根据个人口味，可以加入水果丁、红豆、绿豆、花生等配料，也可以淋上蜂蜜、炼乳、果酱或者椰浆等调味品。最后可以撒上一些香菜、薄荷叶或者芝麻作为装饰。变体做法：果汁凉粉：在煮淀粉水时加入新鲜果汁，如芒果汁、草莓汁等，使凉粉带有水果的天然色泽和香味。

美味凉粉的做法

1、主料：豌豆粉1碗、清水6碗。辅料：蒜末2瓣、味极鲜1勺、醋2勺、盐1茶匙、糖半勺、辣椒油2勺、黄瓜丝半根、香菜适量。1碗豌豆粉和1碗清水混合均匀。5碗清水倒入锅内烧开，转小火，豌豆粉液缓缓倒入锅内并顺着一个方向不停搅拌。

2、美味凉粉的做法如下红薯粉半杯，水半杯。把粉搅成稀糊。两杯水烧开。稀糊到在开水里，边搅拌。搅拌成透明。然后倒在盘子里放凉。放冰箱里雪2个小时。把凉粉倒出来。切成一条一条，摆在碟子里。烧热锅，加入油，把辣椒，蒜头爆一爆。

3、黄瓜切块后放入料理机，加入纯净水果蔬汁。过滤出汁备用。 将果蔬汁与白凉粉混合，加热搅拌至沸腾后倒入模具中放凉至凝固。 将蒜、小米椒等调料切好备用，调制成酱汁。将凝固的黄瓜凉粉切块或条状，淋上酱汁即可。除此之外还有以下做法： 豌豆凉粉、酸辣凉粉 、牛奶冰凉粉等。

4、做凉粉可以是绿豆粉或豌豆粉，我选的豌豆粉。做凉粉水和粉的比例很重要，先用一杯水一杯粉调成汁，一定要搅拌开，并拌均匀。然后锅中倒入四杯水。总的是1：5的比例，吃得软的可以1：6的比例。

5、川北凉粉的制作方法：将125克绿豆淀粉放入125克的冷水中搅拌均匀。把剩余的625克清水放入锅中加热至沸腾，将混合后的淀粉糊慢慢的倒入锅中。同事快速的搅拌，一边加热一边搅拌直至锅中汤汁完全透明。将煮好的凉粉汤汁倒入准备好的容器中，放凉。

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