香椿苗，香椿苗可以生吃吗！？

香椿苗是发物吗

香椿是发物，过量食用可能引发痼疾复发，因此慢性疾病患者应谨慎食用或避免食用。 根据《食疗本草》记载，香椿与猪肉、热面同食可能导致身体不适，因为它可能影响十经脉、五脏六腑，使人神昏血气微。因此，食用香椿时应注意食物搭配，避免过量。

功效：香椿富含维生素A，对眼睛有保护作用；富含维生素C以及多种矿物质，对预防脱发有很好的作用；富含香椿素，有开胃健脾，提高食欲的作用；富含镁，有预防心血管疾病的作用，还有利于保护骨骼、铁能预防缺铁性贫血。副作用：香椿为发物，多食易诱使痼疾的复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

常见的香椿苗菜肴包括香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等。大多数人群都适合食用香椿苗，但中医认为香椿苗属于发物，可能会诱使痼疾复发，因此慢性病患者应少食或不食。这包括慢性疾病患者、眼疾患者、过敏体质和抵抗力差的人、胆结石患者以及阴虚、燥热的患者。

香椿是发物，如果吃的太多会引发一些皮肤病，所以过敏体质的人群建议少吃或者不吃。上述就是本文针对如何挑选香椿进行的分析，通过上文可以看出香椿并不是越老越好，一般嫩的营养会更多。另外香椿的食用时间比较短，差不多3月下旬到4月中旬是最佳时间，所以在购买的时候要找准时间段购买。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。相关人群 一般人群均可食用。

可用于制作 香椿炒鸡蛋、 香椿竹笋、 香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。 食用 香椿 的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿苗的功效与作用

1、中医学认为，香椿味苦、性平、无毒，能够开胃醒神、祛风除湿、止血利气、消火解毒，因此民间有“常食香椿苗不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的功效。

2、香椿芽苗菜中含有丰富的维生素c这种物质不但能提高人体免疫功能，还能促进免疫细胞再生，平时经常食用，能让人体的抗病能力明显提高，因为它还能滋养细嫩肌肤，能延缓皮肤衰老。 香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。

3、香椿苗含有丰富的钙、磷、钾、钠等元素，具有补虚、壮阳固精、补肾、养发生发、消炎止血止痛、行气理血、健胃等功效。 香椿苗中含有维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴的作用，对于治疗不孕不育症有一定效果，因此被誉为“助孕素”。

4、功效：香椿富含维生素A，对眼睛有保护作用；富含维生素C以及多种矿物质，对预防脱发有很好的作用；富含香椿素，有开胃健脾，提高食欲的作用；富含镁，有预防心血管疾病的作用，还有利于保护骨骼、铁能预防缺铁性贫血。副作用：香椿为发物，多食易诱使痼疾的复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5、碳水化合物，以及维生素A、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养成分。根据中医理论，香椿苗味道苦、性质平和、无毒。它具备开胃、提神、祛风除湿、止血、利气、消火、解毒等功效。因此，民间有“常吃香椿苗不生病”的说法。现代医学及临床研究也表明，香椿苗对保肝、益肺、健脾、补血、舒筋具有积极作用。

6、中医认为，香椿具有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等功效，故有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学与临床经验也证实，香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的作用。此外，香椿苗中富含黄酮、萜类、蒽醌、皂甙、鞣质和生物碱等重要药用成分。

香椿苗怎么吃

1、方法一：凉拌。材料：内脂豆腐、香椿苗、盐、生抽、香油、醋。做法：将香椿苗洗净，沥干水。锅中烧开水，水开放入少许盐，倒入洗净的香椿苗，捞出。将香椿苗用清水过凉，磨成末。香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀。

2、香椿苗拌皮蛋：先将皮蛋切碎，覆盖上香椿苗。调制酱油、食盐和麻油作为调料，淋在香椿苗和皮蛋上，拌匀即可享用。 凉拌香椿苗：先将炒过的香椿苗摊凉，挤出水分备用。将辣椒酱、精盐、生抽（少量）等调料混合调匀。根据个人口味，可适量加入糖或白醋，调至酸甜适中。

3、凉拌香椿苗是一种非常受欢迎的吃法。首先，将香椿苗清洗干净，切成适当的长度，然后加入蒜泥、酱油、醋、香油等调味料拌匀即可。这道菜清爽可口，适合夏季食用。炒食是另一种常见的香椿苗吃法。可以与鸡蛋、肉丝等食材搭配炒制。例如，香椿苗炒鸡蛋是一道经典的家常菜。

标签： 香椿苗