琵琶腿的做法大全家常做法，琵琶腿又简单又好吃的做法！

琵琶腿的做法大全家常做法

准备食材：琵琶腿5只，姜片3片，冰糖1块，八角1个，桂皮1块，香叶1片，干辣椒1个，花椒1小勺，红烧酱油1勺，料酒1勺，油盐适量。

喏，这就是琵琶腿，哈哈，其实就是小鸡腿嘛，总共五只大约有一斤，做熟之后正好一盘子。鸡腿买来之后需要化冻，还是老办法，放进清水里自动化冻，不要用热水烫哈。鸡腿化冻之后清洗干净，然后用刀子在鸡腿上划上几刀，这样是为了在制作的时候方便入味。

琵琶腿清洗干净，控干水分。姜切成片，大葱切段备用。热锅加入少量油，放入琵琶腿煎至两面微黄。加入葱姜片翻炒，加入适量的料酒、老抽、生抽炒匀。加入高汤，煮沸后转小火焖煮20分钟，使琵琶腿浸泡在汤汁中。加入适量糖和盐调味。加入大葱段，煮至大葱外皮微黄即可。

个琵琶腿洗净后切花刀，取一个干净的锅，倒入适量清水，洗净的琵琶腿冷水入锅，加入一勺料酒、两段大葱、两片生姜、适量花椒用于去腥。

准备好琵琶腿和老卤汁酱料。琵琶腿彻底解冻后用鸡骨剪刀剪开，剔除掉骨头，不需要剪成2半。烧一锅热水，放入切好的姜片，八角和适量的花椒煮开，再放入鸡腿肉焯水。煮到鸡腿肉变色，没有血水渗出，捞出清洗掉浮沫。焯水的鸡腿肉稍微沥一下水份。

红烧琵琶腿的家常做法

准备食材：琵琶腿5只，姜片3片，冰糖1块，八角1个，桂皮1块，香叶1片，干辣椒1个，花椒1小勺，红烧酱油1勺，料酒1勺，油盐适量。

个琵琶腿洗净后切花刀，取一个干净的锅，倒入适量清水，洗净的琵琶腿冷水入锅，加入一勺料酒、两段大葱、两片生姜、适量花椒用于去腥。

红烧琵琶腿 准备食材：琵琶腿3只、老抽1勺、白糖10克、冰糖20克、盐适量、料酒1勺、姜3片、花椒10粒、大料3瓣、香叶1片、小茴香少许。琵琶腿洗净控水，加白糖、老抽、盐、料酒用手抓匀入味。放入电饭煲内胆，加入姜片、香料、冰糖、盐、料酒。倒入和鸡腿齐平的水，煮40分钟即可。

琵琶腿洗净，用干净的布把水擦干。将冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、两份生抽、一份老抽，调成料汁。锅里加少许油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到鸡皮有点金黄即可。加入开水，没过鸡腿，然后加入调好的料汁，大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。汁水剩下不多时大火收一下汁即可。

适量 姜 适量 步骤 琵琶腿洗净 划几刀 用酱油、醋、盐 、白糖、鸡精、蚝油，调成料汁 炖肉调料 姜切片 坐锅，放油，炒香调料、姜 放入鸡腿 翻炒一会儿 倒入料汁，大火煮开，小火慢炖 炖至熟烂，大火收汁即可 1上桌喽 小贴士 可以根据个人口味调制料汁。

琵琶腿家常做法,正宗卤琵琶腿怎么做

1、.把琵琶腿洗干净后要用清水泡泡血水。腌制的料水要把琵琶腿掩盖住。把以上所以的料放在一起腌制2-3个小时即可。1煮琵琶腿时再重新放入各种作料和水。1大火顶开后，改小火煮大概15分钟左右泡在锅里即可。

2、卤琵琶腿好吃，具体做法如下：主料：琵琶腿6个。辅料：老卤汁50克、生姜5克、八角2个、花椒适量、水适量。工具：剪刀、盘子、锅、电饭煲。准备好琵琶腿和老卤汁酱料。琵琶腿彻底解冻后用鸡骨剪刀剪开，剔除掉骨头，不需要剪成2半。

3、准备食材：琵琶腿4个、奥尔良腌料3勺、炸鸡裹粉适量、水适量、油适量。将琵琶腿用奥尔良腌，加入适量的水，拌匀，腌制24小时。腌制好的琵琶腿，放入炸鸡裹粉里，第一次裹粉。100克炸鸡裹粉和100克水调成糊。琵琶腿全部浸泡在放入糊里，捞起来，沥一个糊，再放入炸鸡裹粉里裹上粉。

4、准备食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。

5、琵琶腿的家常做法如下：步骤琵琶腿洗净控干水分，用刀切几下好入味。步骤琵琶腿中放料酒2勺、生抽2—3勺，胡椒粉少许，蒜末1勺，葱姜丝少许。步骤拌匀后腌制1小时以上。步骤锅中放少许油煎琵琶腿至两面金黄。（中小火煎，把鸡腿上的蒜末抹掉再煎。）步骤放入白糖炒糖色。放八角。

茄汁琵琶腿的家常做法

1、做法：热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。将番茄汁、求救汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是俺在做番茄汁：将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

2、【山楂排骨】1。排骨洗净，焯水备用，山楂洗净；将排骨、山楂放入高压锅中，加入少量水、酱油、盐，大火加热气体后转小火30分钟。最后用大火收汁，撒上大葱。

3、其他做法编辑 食材 主料 琵琶腿500g 辅料 油适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1粒、红烧酱油适量、葱适量、姜适量、冰糖适量 步骤 准备好所有食材。鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。小火煎至表皮微黄。另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

4、做法：鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

5、鸡蛋加高筋面粉、盐、黄油等揉团，排气后松弛20分钟；火腿肠裹肉松、咸蛋黄等用面团包住，发酵至两倍大放入油锅。

6、先把买来的鸡腿剔骨，我用的琵琶腿，剔骨的方法和下图一样，先把关节剁掉，用剪刀沿骨头纵向剪开，然后一点点剥离，注意将牙签骨去掉，最好也将里面的几根筋剔除。

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