粗粮细作 粗粮细作的做法

粗粮细作简介

粗粮细作是一种将粗粮经过精细处理，使其口感更佳、更易消化、更适应现代饮食需求的烹饪方法。常见的粗粮如糙米、燕麦、玉米、麦仁等，通过研磨、搭配、精细烹饪等手段，制作出精细的粗粮食品。下面介绍一种粗粮细作的美味做法。

粗粮往往显得不太顺口，消化吸收率也相对较低，这让不少家庭主妇在烹饪时感到困扰。为了解决这一问题，我们特意采访了广州多家东北菜馆的厨师，他们以精湛的技艺，为追求健康和美味的烹饪者们提供了几款精心设计的粗粮细作菜品。

粗娘细做，是为了做出香美的滋味，改变不爱吃杂食的习惯，也是为了增加人们营养成分，以使其适口，易于消化。使人们更喜欢吃粗粮。做法：玉米做法 可以将玉米加工成玉米面粉，用来做大枣窝窝头，香甜可口。用玉米面包上菜或者肉调成的馅料做成菜团吃，其味道并不次于白面水饺，而且营养丰富。

粗粮细作是指将粗粮食材磨成细粉，再加入适量的水和盐，揉成面团后制作成各种食品。粗粮细作的食材包括小麦、玉米、糙米等，这些食材含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于人体健康。粗粮细作的操作步骤 准备食材 首先要准备好所需的粗粮食材，包括小麦、玉米、糙米等。

粗粮细作是在铁西的兴隆大都汇地下一楼（地下一层的偏西边，不是与D7街一个方向的）是把玉米面压制成面条的形状，煮熟，再加上排骨、卤蛋、各式小菜在面上，端上来的时候看着漂亮，味道也还不错，吃的时候再买杯水，超级好。

现在，在各大超市货架上，一袋袋包装精美的“粗粮”成了人们选购的热点；同时， 由于广州饮食文化比较发达，人们对粗粮的接受度比较高。很多餐馆也都打起了“粗粮”招牌，一些来自山东、东北的饭馆里专门设有“粗粮食谱”，什么菜根、高粱馒头、小米粥、玉米黑窝窝头……应有尽有。

粗粮细作的做法

玉米做法 可以将玉米加工成玉米面粉，用来做大枣窝窝头，香甜可口。用玉米面包上菜或者肉调成的馅料做成菜团吃，其味道并不次于白面水饺，而且营养丰富。要么就是把玉米加工成小粒粒状态，和牛奶一起煮成牛奶玉米烫，味道会更鲜美，营养价值高。

将粗粮用清水浸泡几个小时，然后冲洗干净备用。 将细作切成适当大小的块状，并用盐、胡椒粉等香料腌制片刻。 将蔬菜洗净，切成小块备用。 热锅加入适量的油，将细作煎至两面金黄，然后捞出备用。 锅中加入适量的水，烧开后放入粗粮和蔬菜，煮熟至粗粮烂熟。

其次，清洗粮食。将粮食放入大盆中，用清水浸泡一段时间，然后用手搅拌，使杂物和异物浮出水面。然后将清水倒掉，再用干净的水多次漂洗，直到水清澈透明。这一步可以去除杂质和污染物，提高粮食的质量。然后，将粮食晾干。将洗净的粮食倒入篮子中，晾干水分。

在烹饪过程中，可以采用多种技巧来实现粗粮细作。 蒸煮法：将粗粮细粉或整粒粮食进行蒸煮，可以加入适量的水和佐料，使粗粮变得更加软糯可口。 烘焙法：利用烤箱或平底锅，将粗粮制作成各种糕点、饼干等食品，通过烘焙的方式使粗粮变得更加香脆。

食材：牛奶一袋、面粉适量、玉米面适量、酵母10g、鸡蛋3个、食用油适量、白糖适量、黑芝麻适量 碗中加小碗玉米面，倒入开水烫面，开水烫过的面口感会更加的细腻一些。用筷子搅拌至颗粒状后再加小半碗普通面粉，打入2个鸡蛋、4克酵母、2勺白糖再加温牛奶搅拌成絮状。

有很多人都觉得粗粮的口感特别的不好，不喜欢吃这样的食物，还觉得吃粗粮不能够让消化系统变得更棒。但是我觉得将粗粮细作可以既满足我们的口腹之欲，又可以更加利于消化，做到既美味营养又可口丰盛。那么接下来我就给大家推荐几种做法。

粗粮细作加上五谷算侵权吗

不算侵权。粗粮细作加上五谷，不算侵权。粗粮细作是指粗米、小麦、大麦、燕麦等粗粮，而五谷则指谷子、稷、稻、黍、麦，都是植物类的食物，不会侵犯任何人的知识产权。侵权是一种侵害他人权益的行为，侵权也可以称为一种侵害。

因此，五谷是指五种作物的种子（果实），而粗粮是指大米和面粉以外的粮食制品。严格说二者不是指同类物。

需要特别注意的是，粗粮不等同于杂粮！随着现代粮食加工工艺的不断提高，很多杂粮经过精加工之后，虽然在很大程度上带来了上好的口感，但在营养价值的存留上，却比同类只经过粗加工的作物相差了一大截，只能算是精细杂粮，却不能再算作是粗粮了。

过去人们认为粗粮杂豆杂粮烹调起来非常困难，因为嫌麻烦而不肯去吃，现在这种理由几乎已经不存在——因为烹调起来已经非常容易。用豆浆机打五谷糊，加了材料加了水，只需等20多分钟就好；用电压力锅煮八宝粥，只需按动一个按钮，过大约1小时，就能喝上香喷喷的粥。

这个不能一概而论，粗粮一般跟细粮而言，“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。主要的区别是含有纤维素。补充：杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。

和细粮搭配可以做①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。 ②玉米饼，与适量黄豆粉混合作成窝头。 ③玉米馒头，与面粉混合做馒头。 粗粮细作 ①玉米糁粥，玉米粒很难煮，可以用玉米糁煮成糊。

粗粮细作汤的做法

1、将粗粮用清水浸泡几个小时，然后冲洗干净备用。 将细作切成适当大小的块状，并用盐、胡椒粉等香料腌制片刻。 将蔬菜洗净，切成小块备用。 热锅加入适量的油，将细作煎至两面金黄，然后捞出备用。 锅中加入适量的水，烧开后放入粗粮和蔬菜，煮熟至粗粮烂熟。

2、大火将猪骨或鸡骨放入烧水锅中，加足够的水煮沸。

3、淘米 先将大米放入锅中，加入适量的清水，用双手轻轻搓揉，洗干净之后，倒掉。记住，洗一次就够了，洗很多次，会导致大米里面的营养物质流失。如果是农家自己种、自己碾出来的大米，在清洗之前，最好将里面的石头、谷壳等杂质去掉。

4、做法一 食材准备 玉米，猪肋排 ，葱，姜 制作步骤 将排骨剁成块状，长短随意。玉米去皮、去丝，切成小段。葱切段，姜切片。

5、玉米排骨汤做法如下：把排骨斩成小段，用开水焯过，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。取出焯过的排骨后，用适量精盐来腌制它，接着将胡萝卜切小块、生姜去皮后切片、甜玉米去丝劈成小段，喜欢圆圈的可以横着切成小圆段。

粗粮细作什么意思

1、字面意思是对粗粮进行一定的加工，改变原来口味，使粗粮变得美味好吃，易于消化，改变人们不爱吃粗粮的习惯，同时也让人体从中最大限度的获得其中营养。比喻用低廉的原材料，经过一翻工夫，做出上品佳肴。做法：玉米做法 可以将玉米加工成玉米面粉，用来做大枣窝窝头，香甜可口。

2、粗粮细作是指将粮食加工成粗糙的颗粒或粉末。它是一种普遍的粮食加工方法，用来提高粮食的储存性和食用价值。粗粮细作适用于多种粮食种类，如玉米、小麦、大豆等。首先，选择优质的粮食作为原料。优质的粮食应该是未熟的、无虫害和霉变的。

3、粗粮与细粮的定义：粗粮指的是未经过精细加工的谷物，如燕麦、大麦和紫米等。细粮则是指经过加工，口感细腻的谷物，通常是指经过去壳和磨制的面粉和大米等。 营养价值差异：粗粮因未经精磨，保留了更多的营养成分和膳食纤维，有助于促进消化。

4、细粮：稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米。细粮就是经过精磨处理，去掉粮食外层的粗硬部分，剩下中间柔软粉质的部分。大米和小麦，是世界上仅有的两种能做成细粮的粮食。白米很容易煮熟，煮好之后颜色洁白晶莹，口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口，特别是发面之后松软有弹性。

5、粗粮逐渐成为人们餐桌上的新宠。然而，与细粮的口感和外观相比，粗粮往往显得不太顺口，消化吸收率也相对较低，这让不少家庭主妇在烹饪时感到困扰。为了解决这一问题，我们特意采访了广州多家东北菜馆的厨师，他们以精湛的技艺，为追求健康和美味的烹饪者们提供了几款精心设计的粗粮细作菜品。

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