小扁豆 小扁豆图片 功效

兰州人吃的“扁豆子面”用的那种豆子学名是啥啊

小扁豆，学名Lens culinaris，是豆科小扁豆属的一年生或越年生草本植物。它也被称作滨豆或鸡眼豆，既可作为粮食也可作为绿肥使用。这种作物起源于亚洲西南部和地中海东部地区，并在新石器时代开始栽培。随后，在青铜器时代传播至地中海、亚洲和欧洲。全球约有40个国家种植小扁豆，亚洲的产量比较高。

小扁豆 Lens culinaris 种子豆科 （Leguminosae）小扁豆属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。染色体数 2n=14。起源于亚洲西南部和地中海东部地区。新石器时代就有栽培。约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲。世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产比较多。

兰州不仅仅有牛肉拉面，这碗兰州特色小吃，看起来黑黑的，则是近百年特色小吃，你了解它是啥？他们的名字称为“灰黄豆”，尽管叫灰黄豆，看着也是黑色的，但这黄豆其实就是扁豆。将麻色扁豆清洗干净，放水熬制，与此同时添加蓬灰一起煮，一直煮至黄豆酥烂。

吃小扁豆的注意事项

〖One〗、兵豆要彻底的煮熟：扁豆是有毒的，越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去兵豆豆尖及两边的荚丝，尽量购买生嫩的扁豆，一般开水浸泡15分钟后就可以。小扁豆可以加点蒜蓉：炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。

〖Two〗、食用小扁豆的注意事项 虽然小扁豆营养丰富，但在食用时仍需注意：其高纤维含量可能导致腹痛，特别是平时纤维摄入量不足的人群；过量摄入纤维可能阻碍重要矿物质的吸收；同时，食用过多小扁豆也可能导致体重增加。因此，建议适量食用，并注意均衡营养。

〖Three〗、不过要想通过吃小扁豆获取更多益处，还需要注意以下几点： 对小扁豆过敏或者不耐受的人需要根据严重情况禁食一段时间小扁豆。 带皮吃小扁豆更健康。随着机械进步，对豆类去皮加工变得非常简单，不少人会将小扁豆/绿豆/大豆等去皮后再食用，但这种做法无异于买椟还珠，会损失掉豆子中的大部分抗氧化物质和膳食纤维。

〖Four〗、具体方法如下：将大蒜削平切碎，青椒去皮去籽，然后将小扁豆切碎，然后洗净切碎，放入油锅中煮沸，加入1茶匙食用油，加入1茶匙盐。然后，将扁豆倒入锅中，焯水，然后取出冷水。然后，控制水干，然后放入较大的汤锅，加入青椒丝。好了，朋友们！扁豆有很多吃法。我暂时把这些好吃的做法分享给你。

〖Five〗、注意事项 害虫：蚜虫在田间初期易受侵染，每亩土地上需喷洒10%的净蚜虫。病变：易受植物感染的疾病有霜霉病，需要用甲基妥布津预防和治疗。可以吃吗：扁豆是可食用的，但没有成熟的植物和未熟的植物是有毒的，所以一定要吃熟豆荚。其他价值：扁豆也可用作医药。

怎么种植扁豆

那么在种植扁豆的时候，有哪些小妙招呢？适当的浇水首先在市场上买扁豆种子的时候，一定要挑比较饱满的，把买回来的种子放在温水里面泡一个小时左右，这样的话就有可能让扁豆的发芽率大大升高。

种子筛选是提高扁豆出苗率的第一步。在种植前，需要对种子进行仔细筛选，以去除可能不发芽的坏种子。这不仅有助于提高发芽率，还能避免后期种植过程中的麻烦和成本。 正确的醒种方法对扁豆的发芽至关重要。将种子在水中浸泡10-1两小时，以确保其充分吸水。

整地播种。选种时要选取饱满、无病斑的种子，播种前将种子放入清水中浸泡催芽。扁豆对土壤的要求不严，但以疏松肥沃，透气性好的土壤为宜，种前一周，深翻土地，施足基肥，以腐熟的农家肥为主，可配以少量的复合肥和过磷酸钙。田间管理。

选取优质种子：选取健康、无病虫害的扁豆种子。可以购买在正规农业市场或园艺店购买。 浸泡种子：将种子放入清水中浸泡8-10小时，以使种子充分吸水，促进发芽。 育苗盘准备：准备育苗盘或容器，填充透气性好的育苗土或腐叶土，土壤湿润但不要太湿。

因为这两个季节的温度条件非常适合扁豆生长。播种扁豆时，首先要挑选健康的种子，确保种子没有裂开。然后，将种子均匀撒在土壤表面，并覆盖一层薄土。在种植扁豆时，要注意以下几点技巧： 浇水应遵循“见干见湿”的原则，避免根部积水。 确保扁豆得到适量的光照，以促进其快速生长和开花。

扁豆种植方法 土壤选取：扁豆适宜种植在有机质含量丰富、透气性好的土壤中。选用沙壤土或腐殖土，并在种植前翻新土壤。 种子挑选：选取未受病虫害、颗粒饱满的种子。清洗种子并去除不合格的种子。 种植方式：播种时，可直接将种子撒播在土壤上，覆盖细土。栽种后，适量浇水保持土壤湿润。

如何烹制小扁豆

一杯小扁豆要搭配两杯水（500 mL）。把一杯（250 mL）已经筛选过的小扁豆倒进一个中等大小的炖锅里，然后再倒入两倍的水。扁豆的量根据需要酌量倒入，但是你要保证水的量必须是扁豆的两倍。快速地煮扁豆。用中档的火快速地把扁豆煮一下，不要煮到水沸腾了那么久。

水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。如果不采用上述三法而直接煸炒．比较好长时间地焖烧，这样较安全。

步骤 把小扁豆放在大量的清水中浸泡至少30分钟，除污垢和淀粉。把浸泡好的小扁豆冲洗干净并把沥干。将洗净的小扁豆放入一个中等大小的平底锅里，倒入2杯清水。如果你事先没有浸泡扁豆，在锅里多加半杯水。大火烧开水。水开始起泡时，搅拌小扁豆一次，大火转小火。

鲜蘑烧扁豆则是一款家常菜，以扁豆300克和鲜蘑100克为主料，调料有花生油、葱姜、料酒、盐和味精。烹饪过程中，扁豆先滑炒，鲜蘑与扁豆一同烧制，最后淋上香油，味道鲜美可口。

五谷杂粮小扁豆怎么吃

五谷杂粮中的小扁豆，通常可以通过煮、炖、蒸等多种方式来食用。这种食材不仅营养丰富，而且烹饪方式灵活多样，可以满足不同人群的口味需求。首先，小扁豆最常见的吃法是煮食。将小扁豆提前浸泡几小时，以软化其坚硬的质地，随后加入沸水中煮熟。煮熟的小扁豆口感软糯，可以搭配各种调味料来增加风味。

在给您介绍几种五谷杂粮州的做法：五谷杂粮粥，肯定是用五谷杂粮煮的粥了，五谷杂粮粥食用有饱肚感，五谷杂粮粥也适合男士晚上吃，五谷杂粮粥对于男士有温补的功效。

例如，荞麦面因其蛋白质丰富，适合儿童食用，凉拌肉末黄瓜是常见做法，但需注意泡软以助消化。对于老年人和孩子，适量食用荞麦面有降脂、降压的效果，但不宜作为主食的首选。燕麦八宝饭则以燕麦为主，富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇，美容养颜。制作时需将燕麦与其他食材如黑糯米、红豆等浸泡后煮熟。

想要扁豆高产应该怎么施肥

〖One〗、扁豆开花前会生长旺盛，一般不需要施肥，也不需要浇水，因为这样会抑制藤蔓的生长。不需施肥和浇水，就可以在花序上添加更好的营养物质来促进结荚。但是，如果发现植物生长较弱，可以用速效化肥配合水来促进苗木的生长。

〖Two〗、底肥：底肥对农作物生长十分重要，扁豆也不例外，充足的底肥不仅有利于扁豆前期的生长，同时也为扁豆后期的结果打下了坚实的基础。扁豆底肥比较好选腐熟的农家肥，再加入适量的复合肥。在施入底肥后深耕土壤并整地后便可以种植了。

〖Three〗、当扁豆植株的底部开始生长花序时，必须开始在扁豆上施用结荚肥，开花果肥可以选取粪便和尿液，也可以选取复合肥，追肥和浇水也要结合在一起。当豆科植物的中部开始开花时，除了施用复合肥或人粪和尿外，还应适当补充钾，以延长扁豆的开花和结荚时间，提高产量。

〖Four〗、叶面肥 施用叶面肥的作用是快速补充营养，防止扁豆出现缺素症状。在生长期可以喷洒0.2%的磷酸二氢钾溶液，避免扁豆缺磷缺钾。在开花前也可以施硼肥促进开花坐果，具体方法是用0.1%的硼砂溶液均匀喷洒在叶片表面。

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