凉粉鱼的做法 凉粉鱼的做法步骤

凉粉鱼的做法和配方

用料：黄瓜，香油，盐，醋，味精，淀粉，油炸辣椒。先把淀粉与水和成汁。一边往锅里倒淀粉汁，一边用筷子顺时针搅动，防止糊锅。用筷子搅至半透明无块。

豌豆淀粉或红薯淀粉 - 300克 清水 - 700毫升 盐 - 适量 酱油 - 少许 蒜末 - 适量 辣椒油或辣椒酱 - 根据口味添加 香菜末或葱花 - 适量 做法与步骤 制作凉粉鱼的关键在于调糊。将淀粉与清水按照一定比例混合，搅拌均匀至无颗粒状态。

原料：红薯淀粉50克；玉米淀粉120克；水1500克；鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋。将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。

凉粉鱼鱼的做法凉粉鱼鱼的做法是怎么样

原料：红薯淀粉50克；玉米淀粉120克；水1500克；鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋。将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。

具体做法：做凉粉，淀粉和水的比例是1：6，先往盆里倒入500g豌豆淀粉，再往盆里倒入一碗水进去，也是500g，用筷子搅拌均匀，搅到里面没有疙瘩，搅成均匀细腻的淀粉液，然后往盆里加入大约5g的盐，加入3g的碱面，用筷子搅拌均匀。

制作凉粉：将1斤湖南凉粉冲洗后加水煮熟，晾凉备用。炸鱼块：将1只鲤鱼去骨切成小块，加入适量的食盐和酱油腌渍15分钟。之后，将鱼块裹上淀粉放入油锅炸至金黄色的状态，捞出备用。制作配菜：将1个小黄瓜和1个木耳切成细丝，再将适量的大蒜和生姜切末。黄瓜丝和木耳丝用开水烫过，捞出沥干水分。

用料：黄瓜，香油，盐，醋，味精，淀粉，油炸辣椒。先把淀粉与水和成汁。一边往锅里倒淀粉汁，一边用筷子顺时针搅动，防止糊锅。用筷子搅至半透明无块。

凉粉鱼的做法

碗里加入盐，醋，香油，辣椒，味精黄瓜丝和凉白开调味后，加入凉粉鱼即可。

原料：红薯淀粉50克；玉米淀粉120克；水1500克；鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋。将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。

凉粉鱼的做法和配方 所需材料 豌豆淀粉或红薯淀粉 - 300克 清水 - 700毫升 盐 - 适量 酱油 - 少许 蒜末 - 适量 辣椒油或辣椒酱 - 根据口味添加 香菜末或葱花 - 适量 做法与步骤 制作凉粉鱼的关键在于调糊。

制作凉粉鱼需要准备一些基本的材料：透明粉丝、鱼肉、青椒、洋葱、姜、大蒜、辣椒、鸡蛋、盐、糖、醋和生抽等。准备工作 首先将透明粉丝从包装袋中取出，用清水洗一下，待粉丝软化后切成合适的长度。然后将鱼肉切成片状，青椒、洋葱、辣椒等蔬菜切成丝状。鸡蛋打散备用。

制作凉粉：将1斤湖南凉粉冲洗后加水煮熟，晾凉备用。炸鱼块：将1只鲤鱼去骨切成小块，加入适量的食盐和酱油腌渍15分钟。之后，将鱼块裹上淀粉放入油锅炸至金黄色的状态，捞出备用。制作配菜：将1个小黄瓜和1个木耳切成细丝，再将适量的大蒜和生姜切末。黄瓜丝和木耳丝用开水烫过，捞出沥干水分。

取一个盆，放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺，用勺子按压就行。热的凉粉鱼鱼不能搅拌，静置放凉。放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中。碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开，拌匀。将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中，放黄瓜丝，拌匀即可食用。

凉粉鱼怎么做

〖One〗、准备一盆凉水，用带孔的漏勺盛上淀粉浆糊，把淀粉浆糊从勺子的孔里挤压到凉水里，可以用一个小一点的勺子挤压，挤倒凉水里的淀粉浆糊就变成了一个个的凉粉鱼儿了。碗里加入盐，醋，香油，辣椒，味精黄瓜丝和凉白开调味后，加入凉粉鱼即可。

〖Two〗、步骤 买回来的粉鱼要在开水中焯一下，焯至粉鱼变透明了就可以了，焯完后马上放冷水盆中冲凉。麻酱凉白开水懈开。蒜拍一下，切碎。另取一碗，放生抽，香醋，香油。黄瓜切丝。焯好的粉鱼放碗里，粉鱼中加入黄瓜丝，蒜末，麻酱，勾兑好的调味汁。最后放入油泼辣子。

〖Three〗、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。用擀面杖向一个方向缓缓搅动。当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。将搅好的凉粉全部倒入容器中。

〖Four〗、具体做法：做凉粉，淀粉和水的比例是1：6，先往盆里倒入500g豌豆淀粉，再往盆里倒入一碗水进去，也是500g，用筷子搅拌均匀，搅到里面没有疙瘩，搅成均匀细腻的淀粉液，然后往盆里加入大约5g的盐，加入3g的碱面，用筷子搅拌均匀。

〖Five〗、所需材料 豌豆淀粉或红薯淀粉 - 300克 清水 - 700毫升 盐 - 适量 酱油 - 少许 蒜末 - 适量 辣椒油或辣椒酱 - 根据口味添加 香菜末或葱花 - 适量 做法与步骤 制作凉粉鱼的关键在于调糊。将淀粉与清水按照一定比例混合，搅拌均匀至无颗粒状态。

〖Six〗、准备凉粉：将准备好的凉粉块放入碗中，倒入煮好的鱼肉和汤底。装饰：撒上葱花、香菜、花椒粒和辣椒段等装饰，增加色彩和香气。享用：凉粉鱼可以热吃也可以放凉后吃，根据个人喜好选取。搭配米饭食用，味道鲜美，口感丰富。总之，制作凉粉鱼的关键在于鱼肉的新鲜和汤底的味道。

凉粉鱼鱼的做法和配料

〖One〗、原料：红薯淀粉50克；玉米淀粉120克；水1500克；鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋。将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。

〖Two〗、配料：制作凉粉鱼鱼需要以下材料：1斤湖南凉粉、1只新鲜鲤鱼、1个小黄瓜、1个木耳、适量的大蒜和生姜、适量的食盐、酱油、香油和辣椒油。制作凉粉：将1斤湖南凉粉冲洗后加水煮熟，晾凉备用。炸鱼块：将1只鲤鱼去骨切成小块，加入适量的食盐和酱油腌渍15分钟。

〖Three〗、具体做法：做凉粉，淀粉和水的比例是1：6，先往盆里倒入500g豌豆淀粉，再往盆里倒入一碗水进去，也是500g，用筷子搅拌均匀，搅到里面没有疙瘩，搅成均匀细腻的淀粉液，然后往盆里加入大约5g的盐，加入3g的碱面，用筷子搅拌均匀。

〖Four〗、所需材料 豌豆淀粉或红薯淀粉 - 300克 清水 - 700毫升 盐 - 适量 酱油 - 少许 蒜末 - 适量 辣椒油或辣椒酱 - 根据口味添加 香菜末或葱花 - 适量 做法与步骤 制作凉粉鱼的关键在于调糊。将淀粉与清水按照一定比例混合，搅拌均匀至无颗粒状态。

〖Five〗、用料：黄瓜，香油，盐，醋，味精，淀粉，油炸辣椒。先把淀粉与水和成汁。一边往锅里倒淀粉汁，一边用筷子顺时针搅动，防止糊锅。用筷子搅至半透明无块。

〖Six〗、取一个盆，放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺，用勺子按压就行。热的凉粉鱼鱼不能搅拌，静置放凉。放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中。碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开，拌匀。将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中，放黄瓜丝，拌匀即可食用。

天热了,教你在家做凉粉漏鱼鱼,清凉劲道爽滑,过瘾又好吃

〖One〗、提前准备一盆凉水和一个漏勺，开始漏鱼鱼，直接把凉粉倒入漏勺里面，凉粉从漏勺的窟窿里面漏下去，遇到盆里的凉水就会冷却成型，白白胖胖的，半透明状，像小鱼一样，后面还带个小尾巴，所以把它叫做漏鱼鱼，这个比例做出来的漏鱼鱼特别的劲道，喜欢稍微软一些的可以按照1：7的比例。

〖Two〗、盆里倒入凉开水，舀一勺凉粉倒入漏勺上用勺按压，凉粉就会自已落入下面的盆中，形似小鱼。

〖Three〗、凉鱼儿是陕西的一种农家饭，一般在夏天食用，爽口开胃，去热消暑。凉鱼儿的做法和搅团相似，首先面粉精选关中特产黄苞谷（玉米），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，搅拌成玉米糊糊，可以粘稠些，一定不能有疙瘩，另外，也可以给玉米粉里加上少量面粉来做，吃的时候比玉米粉的口感会细一些。

〖Four〗、如果你是一位追求极致口感的食客，可以尝试在炒凉粉时加入一些芝麻酱或者花生酱，这样会让凉粉的味道更加醇厚香浓。喜欢辣味的还可以加入一些小米辣或者辣椒粉，让炒凉粉变得更加刺激过瘾。运城炒凉粉是一道值得一试的夏日美食，爽口开胃，制作简单。无论是作为开胃小菜还是主食，它都能为你带来味蕾上的满足。

〖Five〗、发布时间：2004-01-13 凉粉（漏鱼、刮条）是北京小吃中时令食品。凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”制作做法：凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。

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