芹菜炒肉家常做法，芹菜炒肉家常做法最简单窍门

芹菜炒肉末做法

将牛腱子肉铺平后切成片，不要切断。▽ 然后斜着45°将肉切片，同样不切断。▽ 翻一面，按照同样的方法切好，然后再剁肉末，就很容易剁出肉末了。▽ 香干、芹菜切成丁。 第一个秘诀就是芹菜切丁 ，这样炒的时候不容易出水，做出来口感也更脆。

猪肉剁成末，加入适量生抽，少许老抽，少许盐，胡椒粉，半勺干淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。（调味根据自己口味喜好和食材量调整）芹菜洗干净，去掉叶子，切成1厘米长短的段。（摘下来的芹菜叶不要扔掉，营养很丰富，可以切碎了煎蛋饼吃）。

主料：牛肉50克，芹菜200克。调料：酱油5克，淀粉10克，料酒、葱、姜各5克，植物油15克，盐5克。将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱去皮洗净切葱花；姜洗净切末。

材料：芹菜1把、牛肉末1小碗（约100g）、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒。制作调料：盐适量、生抽、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙，香麻油、料酒适量。

芹菜洗净切成寸段。把芹菜段焯水。焯好水的芹菜直接捞入冷水中。尖椒洗净切成丝备用。锅中 放油，烧热爆香葱姜，下入肉末煸炒。烹入料酒，加入酱油 糖翻炒均匀。下入尖椒丝继续煸炒。下入焯水的芹菜段煸炒均匀。加入盐和鸡精调味即可。

芹菜炒肉末很好吃，做法如下：工具／原料：芹菜300克、肉末200克、食用油1汤匙、红甜椒1/2个、蒜15克、大葱1根、料酒5毫升、生抽10毫升、盐2克、糖1克。准备主要食材。比较好用半肥瘦的五花肉剁成末，芹菜去掉叶子。红椒、大葱和蒜分别洗净切成细丁备用。芹菜洗净切成细丁备用。

芹菜炒肉丝怎么做,肉丝焦香,芹菜脆嫩?

将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不老，还不腥。锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水生，将芹菜焯水至颜色变深，至断。捞出放到冷水中投凉，捞出控净水，待用，焯芹菜时在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味。

准备食材：芹菜（可用水芹或旱芹，西芹的话改刀切细段）500克择去叶子，去掉根部，洗净后切成4厘米左右的段备用。葱5克切葱花备用。100克猪瘦肉切细丝，放入小盆中，先加少许水搅打进去，然后加入盐3克，料酒5克，淀粉5克，抓拌均匀备用。

焯水芹菜：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的芹菜段放入焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持芹菜的翠绿色和脆嫩口感。炒制肉丝：热锅凉油，油温热后下入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。爆香调料：锅中留底油，加入大蒜末和姜末，炒出香味。

焯水1分钟左右，倒出控水拔凉，这一步可以使芹菜更脆。另起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。然后倒入腌好的肉丝，用勺子连续搅散，倒出控油备用。

精肉切成0.3厘米、7厘米细丝，调入盐0.5克、胡椒粉微量、葱姜水20克、水淀粉30克、鸡蛋清10克、料酒3克，反复抓匀，调入植物油15克，腌渍30分钟。芹菜洗净，切薄片。提前炙锅，热锅凉油，下入上浆的肉丝，用筷子划炒变白，盛出控油。

芹菜炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，它将脆嫩的芹菜和鲜嫩的肉丝完美结合，营养丰富，口感丰富多样。要做出美味可口的芹菜炒肉丝，需要注意以下几个步骤：准备食材：新鲜的芹菜、猪里脊肉（或者鸡胸肉）、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、食用油等。

芹菜炒肉是怎样做的?

〖One〗、将芹菜切段备用。将猪肉切片备用。锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。

〖Two〗、将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不老，还不腥。锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水生，将芹菜焯水至颜色变深，至断。捞出放到冷水中投凉，捞出控净水，待用，焯芹菜时在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味。

〖Three〗、准备食材。2芹菜去叶切成寸段备用。3猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。4锅中放适量油，加入肉丝。5炒至肉丝变白后关火。6另起锅，放适量油，放花椒一起烧热。7加入葱姜丝炒出香味。8然后铲出，只留锅中油。9加入芹菜，快速翻炒。10炒至芹菜翠绿，加入肉丝。

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