油爆大虾的做法

beiqi 2026年01月15日 06:00 2 0

油爆大虾是什么

『One』，油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

『Two』，油爆大虾一般指的是河虾或者海虾，具体品种可根据地区和个人喜好选取。而“油爆大虾”这道菜，用中文表达即为其本身。关于油爆大虾的虾的种类：河虾：在一些地区，尤其是靠近淡水资源的区域，油爆大虾可能选用河虾制作。河虾肉质细嫩，味道鲜美，适合用来制作油爆大虾。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，油爆大虾的做法如下：准备食材主要材料：新鲜大虾适量，需确保虾体完整，肉质饱满。辅料：蒜瓣适量，生姜一块，辣椒若干（根据口味调整）。调味料：盐、糖、蚝油、鸡酱、醋、鸡精各适量。

葱油爆大虾做法如下：食材准备虾350g、葱适量、料酒适量、生抽适量、尖椒2根、生姜适量、盐和白糖少许。烹饪步骤热油爆香：炒锅倒入底油，烧热后放入葱、姜、尖椒，煸炒出香味。大火炒虾：香味释放后，放入大虾，转大火快速翻炒至虾变色。

将醋、生抽、绵白糖、料酒和盐倒入碗中，搅拌均匀备用。炸制大虾：锅中倒入油，中火加热。油热后，下入大虾，炸至变色后捞出。改大火加热，提高油温，将虾再复炸一遍，直至虾壳变得酥脆，捞出盛出。炒制调料并收汁：改中火，锅中留底油，下入葱、姜、蒜末，炒出香味。

（图片来源网络，侵删）

油爆大虾的做法如下：食材准备：虾 500克辣椒适量生抽 1勺葱少许洋葱适量（借鉴信息中未明确用量，可根据需求调整）料酒 2勺蒜瓣适量盐 1克食用油适量具体步骤：处理鲜虾：将鲜虾清洗干净，在虾背上开一道口子，取出虾线。把洋葱切条备用。

油爆大虾的做法首先需要将大虾处理干净，去须和虾线，腹部一破两开方便入味。接着，将处理好的大虾放入洋葱生姜水中撒少许盐浸泡腌制，之后取出用厨房用纸吸干水分。调制碗汁是关键步骤，通常取1勺料酒、2勺米醋、2勺糖、1勺酱油、半勺淀粉和5勺清水，加入几滴香油搅拌均匀备用。

『One』，小葱1根（切段）生抽1勺、料酒1勺白糖1小勺、盐少许食用油适量步骤处理虾鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪（头部尖刺），用牙签从虾背第二节挑出虾线（嫌麻烦可省略）。用厨房纸吸干表面水分（防止溅油）。爆香调料热锅倒稍多的油（平时炒菜2倍量），油烧至六七成热（微微冒烟）。放入姜片、蒜末爆香。

（图片来源网络，侵删）

『Two』，油爆大虾是一道非常美味的家常菜。下面是它的一个典型做法：准备食材，包括大虾、葱、姜、蒜等。大虾需要先去头、去虾线，然后加盐、料酒进行腌制。调制碗汁，取一碗，放入料酒、米醋、糖、酱油、淀粉和清水等，搅拌均匀备用。

『Four』，准备大虾400克，解冻后去除虾线，洗净备用。热油至八成热，下大虾翻炒至出虾油。加入葱姜、盐、生抽、料酒继续翻炒，出香味。加点水，煮至虾熟透。喜欢辣的可此时加入辣椒。大火收汁，出锅即可。做法二：准备鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。

（图片来源网络，侵删）

『One』，风味特点油爆大虾成菜后虾壳爆裂突起，色泽艳红挺括，外壳松脆易剥，入口即脱；虾肉鲜嫩，带有甜酸风味，口感独特。

『Two』，油爆大虾的直接做法如下：食材准备大虾 150克油适量盐适量制作步骤处理大虾：将大虾从背部挑出虾线，剪掉虾须和虾枪，确保虾身干净且便于入味。爆炒大虾：炒锅加热后倒入适量油，油热至微微冒烟时，放入处理好的大虾，用大火快速翻炒。

『Four』，油爆大虾的做法如下：食材准备：虾 500克辣椒适量生抽 1勺葱少许洋葱适量（借鉴信息中未明确用量，可根据需求调整）料酒 2勺蒜瓣适量盐 1克食用油适量具体步骤：处理鲜虾：将鲜虾清洗干净，在虾背上开一道口子，取出虾线。把洋葱切条备用。

待油温回升至八成热，将虾再次倒入锅中复炸10秒，使虾肉与壳分离，捞出沥油。原理：通过热胀冷缩使虾壳膨胀，形成“爆裂突起”的效果。调味烹制倒出锅内余油，留少许底油，放入葱段煸香。倒入炸好的虾，烹入绍酒，加酱油（少量，避免颜色过深）、白糖及少许水，快速颠动炒锅。最后烹入醋，翻炒均匀后出锅装盘。

油爆大虾的直接做法如下：食材准备大虾 150克油适量盐适量制作步骤处理大虾：将大虾从背部挑出虾线，剪掉虾须和虾枪，确保虾身干净且便于入味。爆炒大虾：炒锅加热后倒入适量油，油热至微微冒烟时，放入处理好的大虾，用大火快速翻炒。