秒杀路边摊的爆炒花甲
『One』，将花甲用清水清洗干净，确保没有泥沙，然后沥干水分备用。将葱、姜、蒜和小米辣椒切好备用，葱切段，姜蒜切末，小米辣椒切碎。炒花甲：热锅凉油，待油温升高后放入切好的葱、姜、蒜末和小米辣椒，快速翻炒出香味。加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。紧接着放入沥干水分的花甲，迅速翻炒均匀。
『Two』，买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物。 烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）。
『Three』，姜葱炒花甲是一道很经典的做法，炒的花样可以千变万化，每个地方都有自己独特的做法。姜葱可以去腥增香，加点辣椒进去，辣味刺激味蕾，吃得大汗淋漓，实在太过瘾了。花甲味道鲜，想要保留住原味，比较好的就是爆炒，时间短，快速炒熟，这样味道就能大大地保留住。
『Four』，爆炒花甲：简介：爆炒花甲是一道简单易做的美味小吃。制作时，在油锅中加入生姜蒜末炒香，再放入辣椒提味，最后把花甲放进去翻炒至熟即可。特点：这道菜色泽鲜亮，口感鲜美，辣中带香，是很多人喜爱的海鲜小吃。花甲粉：简介：花甲粉是路边摊常见的小吃之一。
『Five』，好吃不贵的海鲜种类 花蛤 花蛤就是人们常说的花甲，相信辣炒花甲这道菜几乎就没有人没吃过，它们在各大饭店、路边摊都有着极高的人气。花蛤不仅美味诱人，费用还十分的低廉，于是受到了很多消费者的喜爱。
『Six』，花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片．葱 切段；锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒；下葱花、调味料调味，勾芡即可。
怎样做花甲腥味比较小?
花甲生活在滩涂里，有一股土腥味，去腥关键是要把花甲肚子里的泥沙排干净。 在水中加入少量食盐，可以更加彻底的排空花甲的泥沙。 起锅倒水放生姜、料酒烧开，然后把花甲放进去煮2分钟，再捞出来沥干水分，一般就没有腥味了。
淡盐水浸泡：花甲放入盆中，加清水（高度没过花甲）和1勺盐（模拟海水浓度），再滴几滴食用油（隔绝氧气促进吐沙）。静置两小时：置于阴暗处（如冰箱冷藏室），避免光照导致花甲紧闭不吐沙。换水冲洗：吐沙后流水反复搓洗外壳，直至水清澈无杂质。
前期处理吐沙净化 鲜活花甲用淡盐水（500g水+10g盐+几滴香油）浸泡两小时以上，促进吐沙。中途换水2-3次，直至水底无泥沙沉积。深度清洗 用硬毛刷逐个刷洗外壳缝隙，流水冲洗3遍以上。摘除边缘的黑色砂囊（内脏部分），这是腥味主要来源。
剪去：用剪刀剪去花甲的须和尾部，这样可以去除花甲体内的一些脏物，减少腥味。烹饪：在烹饪时，可以先将花甲放入开水中焯水，焯水可以去除花甲的腥味。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，过长会使花甲变老，影响口感。
花甲这样做
『One』，酱汁：小米辣三根，美人椒两根，葱姜切末，香醋一勺，生抽鲜酱油三勺，藤椒油半勺，香油半勺，鸡精几粒。 做法： 500g花甲加盐加白醋泡3～4个小时吐沙 水里加入料酒，姜片，葱段，水开后放花甲。捞出后用凉开水冲一遍，扔掉闭口花甲。倒入调好酱汁。
『Two』，爆炒花甲这样做 花甲多清洗几次，姜葱蒜香菜。 碗里加花甲加一勺油。 一勺盐泡60分钟。 干锅放花甲，加少许料酒。 煮到全部开口，盛出备用。 白汤取出备用。 姜葱蒜爆香，加一勺生抽。 一勺蚝油。 加点白汤。 加一丁点盐鸡精。 1少许白糖。 1淋入小许水淀粉。
『Three』，秘制捞汁花甲 食材准备花蛤|香菜|小米辣|大蒜|芝麻|辣椒粉 具体做法调个料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，泼入2勺热油激发香味，加入2勺生抽1勺蚝油2勺香醋半碗清水搅拌均匀。
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