饭店油焖蚕豆的做法视频_饭店油焖蚕豆的做法视频讲解？

beiqi 2025年11月18日 17:30 53 0

油焖蚕豆的正宗做法砂锅

砂锅油焖蚕豆的做法如下：准备食材蚕豆250克、盐少许、鸡精少许、糖少许、生姜葱少许、花椒少许、八角少许。清洗蚕豆将蚕豆放入清水中洗净，去除表面杂质。焯水去味锅内烧水，水开后放入蚕豆焯水1-2分钟，去除蚕豆的青丝味，捞出沥干水分。

（图片来源网络，侵删）

处理蚕豆新鲜蚕豆去壳洗净，沥干水分（若用干蚕豆需提前浸泡24小时）。五花肉切薄片备用（素食可不加）。煸炒香料砂锅烧热，加2勺食用油，放入五花肉片煸出油脂，至微焦黄。加入葱白段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香。焖煮蚕豆倒入蚕豆中火翻炒2分钟至表皮微皱。

香叶砂锅油焖蚕豆的制作方法如下：食材准备蚕豆500克植物油25克酱油5克白砂糖3克盐3克味精2克姜3克额外添加：香叶2-3片（用于增添香气）制作步骤蚕豆处理：将蚕豆剖去皮，洗净后沥干水分备用。这一步是为了去除蚕豆的外皮，使其更易入味。

（图片来源网络，侵删）

预处理蚕豆将蚕豆洗净，葱姜切好备用。煮一锅热水，放入蚕豆，加两小勺盐，中火煮至变色（约五六分钟），捞出沥干水分。炒制蚕豆锅中多放玉米油，热油后放入葱姜爆香。倒入蚕豆，加一小勺盐、半勺白胡椒，翻炒至部分豆皮干瘪开裂（可加生抽提鲜，可选）。

超级软糯油焖蚕豆的做法如下：食材准备蚕豆450g、玉米油适量、盐4小勺、白胡椒适量、十三香适量、香叶1片、葱姜适量。预处理蚕豆将蚕豆洗净，葱姜切好备用。煮一锅热水，放入蚕豆，加两小勺盐，中火煮至变色（约五六分钟），捞出沥干水分。炒制蚕豆锅中多放玉米油，热油后放入葱姜爆香。

香叶砂锅油焖蚕豆的做法如下：准备食材：蚕豆500克要先去皮洗净哦，再准备植物油25克、酱油5克、白砂糖3克、盐3克、味精2克、姜3克。虽然题目提到了香叶，但传统油焖蚕豆做法中并未加入香叶，如果喜欢香叶的味道，也可以适量添加一两片。炒蚕豆：把砂锅烧热，倒入植物油，等油热了后放入蚕豆翻炒。

油焖蚕豆的做法如下：主料：蚕豆500克调料：植物油25克酱油5克白砂糖3克盐3克味精2克姜3克制作方法：准备蚕豆：将蚕豆剖去皮，洗净后备用。炒制：炒锅注油烧热，放入蚕豆进行翻炒。调味：加入酱油、白糖、精盐、姜块以及少许水，烧开后盖上锅盖。

准备食材：新鲜蚕豆、适量的葱姜蒜、食用油、八角、青花椒、桂皮、小茴香、白蔻、香叶、干辣椒、盐、鸡精和味精。将蚕豆扎上小孔，便于入味。将葱姜蒜切碎备用，香料和干辣椒用清水浸泡片刻。烧一锅水，加入少许盐，放入蚕豆焯水至断生后捞出，沥干水分备用。

准备食材：蚕豆500克要先去皮洗净哦，再准备植物油25克、酱油5克、白砂糖3克、盐3克、味精2克、姜3克。虽然题目提到了香叶，但传统油焖蚕豆做法中并未加入香叶，如果喜欢香叶的味道，也可以适量添加一两片。炒蚕豆：把砂锅烧热，倒入植物油，等油热了后放入蚕豆翻炒。

香叶砂锅油焖蚕豆的制作方法如下：食材准备蚕豆500克植物油25克酱油5克白砂糖3克盐3克味精2克姜3克额外添加：香叶几片（用于增添香气，可根据个人口味调整）制作步骤蚕豆处理：将蚕豆剖去皮，洗净后沥干水分备用。这一步是为了确保蚕豆在烹饪过程中更易入味且口感更佳。

『One』，准备一碗新鲜蚕豆，淘洗干净并沥干水分备用。选用一个干燥无水的炒锅，开大火，倒入35毫升玉米油。加热至油温升高后，放入一小把花椒和一把蒜片。加入2-3片姜片，用火翻炒至香气释放。然后将清洗干净的蚕豆倒入锅中，开始快速翻炒。持续翻炒2-3分钟，接着倒入一碗清水，水量略微超过蚕豆即可。

『Two』，蚕豆一碗清洗干净，沥干水分备用。干净无水锅，开大火，倒入玉米油。将油烧热。下花椒，蒜片。下姜片，翻炒爆香。倒入蚕豆开始翻炒。翻炒2-3分钟，然后倒入一碗清水，略没过蚕豆。开始焖煮。盖上锅盖。中火焖煮。需要焖煮到汤汁略收干。蚕豆软糯，然后加盐调味。

『Three』，超级软糯油焖蚕豆的做法如下：食材准备蚕豆450g、玉米油适量、盐4小勺、白胡椒适量、十三香适量、香叶1片、葱姜适量。预处理蚕豆将蚕豆洗净，葱姜切好备用。煮一锅热水，放入蚕豆，加两小勺盐，中火煮至变色（约五六分钟），捞出沥干水分。炒制蚕豆锅中多放玉米油，热油后放入葱姜爆香。

『Four』，新鲜蚕豆去壳洗净，沥干水分（若用干蚕豆需提前浸泡24小时）。五花肉切薄片备用（素食可不加）。煸炒香料砂锅烧热，加2勺食用油，放入五花肉片煸出油脂，至微焦黄。加入葱白段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香。焖煮蚕豆倒入蚕豆中火翻炒2分钟至表皮微皱。

水煮蚕豆：将蚕豆放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火，煮至蚕豆变软即可。这种方法简单易行，但煮的时间可能较长。沸水焯水：将蚕豆放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出放入冷水中降温。接着再次用沸水焯煮5-10分钟，直至蚕豆变烂即可食用。这种方法能更好地保留蚕豆的营养，并让其更易烂。

出锅：蒸好的蚕豆应该是鲜嫩而有弹性的，用筷子轻轻一戳就能穿透。将蚕豆从蒸锅中取出，小心烫手。最后调整：如果喜欢，可以在蚕豆上淋上一些橄榄油或者香油，增加风味。也可以撒上一些葱花、香菜等增加层次感。享用：趁热将蚕豆端上桌，享受这道简单而美味的家常菜。

白菜：适量，一般与蚕豆的量持平或略多大蒜：几瓣，切成薄片或者拍碎姜：适量，切成丝或者末食用油：适量盐：适量鸡精或味精：少许（可选）白胡椒粉：少许（可选）料酒：少许（可选）蚕豆处理：将蚕豆剥出，去掉外层的皮，这一步比较耗时，但为了口感建议不要省略。

步骤一：准备蚕豆将新鲜的蚕豆剥出豆粒，去除外层的皮，如果蚕豆较嫩，也可以不去皮。将剥好的蚕豆用清水冲洗干净，沥干水分备用。步骤二：焯水在锅中加入足够的水，大火烧开后加入少许盐，将蚕豆倒入开水中焯水1-2分钟，使其变得稍微软一些，但不要焯得过熟，以免失去口感。

冷豆（凉拌蚕豆）是一道清爽开胃的夏季小菜，做法简单又美味。以下是两种家常做法，供你借鉴：做法一：五香冷豆（煮拌法）材料：干蚕豆200克、八角1颗、香叶1片、花椒10粒、盐适量、香油1勺、蒜末1勺、小米辣（可选）步骤：浸泡：干蚕豆提前用冷水浸泡8小时（或温水泡3小时），泡到豆子膨胀变软。