孜然羊肉
『One』，首先选取好羊肉，推荐买羊后腿肉，这个部位的肉更适合做孜然羊肉，买的时候可以询问一下老板，买对肉做出来更好吃。 然后我们把一小块羊肉放进盆里，加凉水泡一泡，怕腥膻味太重，可以利用浸泡去掉血水，嫌时间太久的话，也可以切成薄片再放水里抓捏几下，反复两三次就好了，这么处理后羊肉就没多少血水了，不过也不要弄得太干净，不然失了鲜味和羊肉自有的特殊味道。
『Two』，好的，我来详细分享一道正宗孜然羊肉的家常做法，从选材到步骤都会讲清楚。这样做出来的羊肉外焦里嫩，孜然香气浓郁，非常下饭。选材准备：羊肉：比较好用羊后腿肉（肉质紧实）或羊里脊（更嫩），约400克。建议带一点肥肉，煸炒后更香。
『Three』，孜然选取：孜然粒提前用干锅小火焙香（10秒），风味更浓。去膻：可加少许花椒水（10粒花椒+2勺热水泡5分钟）替代料酒。配菜：可加青红椒丝增色，但传统做法以洋葱为主。搭配建议配新疆烤馕或米饭，解腻可搭生黄瓜条。喜欢焦香可最后用平底锅将羊肉煎至微焦边。
『Four』，好的，我来为你详细讲解如何做一道好吃又简单的孜然羊肉。
孜然羊肉怎么做好吃?
『One』，羊肉：比较好用羊后腿肉（肉质紧实）或羊里脊（更嫩），约400克。建议带一点肥肉，煸炒后更香。调料：孜然粒（2勺）+孜然粉（1勺，分两次用）、辣椒粉（根据口味）、白胡椒粉（半勺）、盐、生抽（1勺）、料酒（1勺）、淀粉（1勺）、洋葱（半个切丝）、香菜（一小把）。
『Two』，选肉与处理首选羊后腿肉或里脊肉，切片前冷冻半小时更好切。羊肉切硬币厚度的片状后，用清水浸泡20分钟（中途换两次水），彻底去除血水，这一步能解决八成膻味。腌制调味挤干水分的羊肉加1勺料酒+半勺老抽+1勺淀粉+1个蛋清+半勺孜然粉+1勺食用油，抓匀腌制15分钟。
『Three』，生活中的蒋老师 2023-11-28 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 羊肉家常做法有羊肉炖萝卜和孜然羊肉两种。羊肉炖萝卜营养丰富，对身体有滋补作用；孜然羊肉香辣可口，适合下饭。可根据个人口味和喜好选取适合的做法。
孜然羊肉烧烤
『One』，预热烤箱至210度，将孜然粉、辣椒粉混合，将羊肉串在竹签上。将肉串放在烤网上，烤箱下层放接渣盘，铺上锡纸，以210度烤10分钟左右。取出肉串，两面均洒上辣椒粉、孜然粉、盐，刷一层植物油，继续入烤箱烤6-7分钟。这样，一份美味的孜然羊肉串就完成了。
『Two』，孜然羊肉卷的做法如下：食材准备羊肉卷 500克洋葱 1个烧烤料 适量香菜 1棵花椒 10克干辣椒 2个盐 少许白糖 1勺生抽 1勺制作步骤羊肉卷焯水将羊肉卷放入沸水中焯至变色，捞出后沥干水分备用。此步骤可去除血沫和杂质，提升口感。炒制洋葱洋葱切丝后入锅翻炒，至7成熟（表面微透明）时盛出。
『Three』，羊腿肉切衡茄戚丁放入碗中，加少许盐、少许胡椒粉、半勺糖、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺料酒、1个鸡蛋清、1勺淀粉抓匀腌制30分钟。油温烧至五六成热放入羊肉炸至变色约八成熟捞出。
『Four』，制作美味的家常孜然羊肉需准备食材、处理羊肉、腌制调味、炒制调味，具体如下：食材准备主料：羊肉800g（建议选取肥瘦相间的部位，口感更鲜嫩）。
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