笋尖炒肉的家常做法，新鲜笋尖炒肉——

beiqi 2025年12月24日 01:15 4 0

笋尖炒肉丝的做法

制作步骤处理笋尖将竹笋洗净去皮，切成细丝。锅中加水，放入几粒食盐，水开后放入笋丝焯水5分钟（加盐可去除苦味）。腌制肉丝瘦肉洗净切丝，加入料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。炒制过程起锅热油，爆香葱蒜和干辣椒。加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。合炒调味倒入焯好的笋丝，继续翻炒均匀。

焯水去涩锅中加水烧开，放入笋尖、胡萝卜和青椒焯水1-2分钟，捞出沥干。此步骤可去除笋尖的苦涩味，提升口感。炒制流程起锅烧油，放入葱、蒜爆香。加入肉丝翻炒至五分熟（表面变色但未完全熟透）。倒入焯好的笋尖、胡萝卜和青椒，快速翻炒均匀。

（图片来源网络，侵删）

烹饪步骤：热锅凉油：锅内加入适量植物油，中火加热至油温六成热（约160℃）。炒肉丝：放入切好的肉丝，快速翻炒至肉色变白且表面微焦，确保肉质嫩滑不柴。加入笋尖：将笋尖段倒入锅中，与肉丝翻炒均匀，保持中火避免笋尖出水过多。

『One』，笋尖牛肉准备食材：牛肉，笋尖，青红椒。加1勺淀粉少许盐和黑胡椒、食用油，搅拌均匀腌制10分钟，牛肉炒七分熟倒入青红椒翻炒，翻炒均匀，加1勺生抽、蚝油，半勺老抽炒匀出锅。

『Two』，制作步骤处理笋尖将竹笋洗净去皮，切成细丝。锅中加水，放入几粒食盐，水开后放入笋丝焯水5分钟（加盐可去除苦味）。腌制肉丝瘦肉洗净切丝，加入料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。炒制过程起锅热油，爆香葱蒜和干辣椒。加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。合炒调味倒入焯好的笋丝，继续翻炒均匀。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，笋尖炒肉的家常做法如下：所需材料：新鲜冬笋：200克，切成丝。猪里脊肉：250克，切成丝。泡发木耳：1把，切丝。青尖椒、小米辣：各45个，切段。生姜、大蒜：适量，切末。调料：葱姜水：2勺。胡椒粉：1勺。盐：适量。生抽、老抽：各适量。淀粉：1勺。鸡蛋清：1个。

『Four』，准备材料：将竹笋尖洗净，去掉外皮，切成薄片或条状；猪里脊肉切薄片，用料酒、生抽、胡椒粉和少量水淀粉腌制10-15分钟；大蒜和姜切片，青红椒切丝备用。焯水处理：将切好的笋尖放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

『Five』，笋尖炒肉的家常做法：将笋尖切片后，放入盐水中煮沸，以去除涩味。将猪肉切成条状，加入料酒、生抽、淀粉腌制，然后放入热锅中快速炒散。加入生抽继续翻炒，直至肉条上色。接着加入煮熟的笋尖，不断翻炒，使其均匀受热。

（图片来源网络，侵删）

『Six』，家常肉丝炒脆笋尖鲜美健康、营养丰富，具体烹饪方法如下：食材准备主料：肉200克、笋尖500克配菜：青椒30克、胡萝卜50克调料：淀粉5克、葱10克、蒜5克、姜5克烹饪步骤食材预处理将清洗干净的笋尖拍松后改刀切成段，肉切成条状，胡萝卜和青椒切成块备用。

『One』，鲜笋：300克瘦肉：200克生姜：3片大蒜：3瓣小葱：2根生抽：2勺老抽：半勺淀粉：1勺料酒：1勺盐：适量食用油：适量具体步骤：处理笋子：鲜笋剥去外壳，切掉根部的老硬部分，用清水洗净后切成薄片或条状。将切好的笋片放入清水中煮3分钟，以去掉笋的涩味和苦味。煮好后捞出沥干水分备用。

『Two』，笋片炒肉片的简单私房做法：以猪肉、竹笋、黑木耳为主料，通过简单调味和分步煸炒，保留食材原香的同时突出鲜嫩口感，适合家庭快速烹饪。原料准备主料：猪肉（建议里脊或梅花肉，口感更嫩）、竹笋（鲜笋或水发笋均可）、黑木耳（干品需提前泡发）。调料：盐、鸡精、料酒、淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉）。

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『Three』，处理竹笋：鲜笋：去壳切片，沸水中加少许盐焯水3分钟（去涩味），捞出过冷水沥干。泡发笋：直接切片，清水冲洗后焯水1分钟去酸味。炒肉片：热锅冷油，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。爆香配料：余油中加蒜末、姜片爆香，倒入竹笋片大火翻炒1分钟。

『Four』，热锅冷油，下肉片大火快速滑炒至变色，盛出备用。余油爆香姜蒜、小米辣，倒入竹笋片中火翻炒2分钟至边缘微焦。加入肉片，调入1勺蚝油、少许糖和盐，翻炒均匀。撒青蒜苗或葱花，淋少许香油增香，出锅！关键技巧竹笋去涩：鲜笋必须焯水！时间不够会发苦。

『Five』，竹笋炒肉的做法如下：食材准备肉类处理：将肉切成均匀薄块（推荐使用猪肉或牛肉，口感更佳）。竹笋处理：鲜笋剥壳后切成薄片，若笋质较老可先焯水去涩味。辅料准备：红椒切丝或切块备用，酱油、食盐、食用油等调料备齐。烹饪步骤热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至油温六成热（约160℃）。

水煮笋尖：在锅中加入足够的水，水开后放入笋尖，快速煮2-3分钟，去除多余的苦涩味。然后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。热油炒肉：锅烧热后加入适量的食用油，油温6成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。爆香调料：锅中留底油，加入生姜片和蒜片，炒出香味。

家常肉丝炒脆笋尖鲜美健康、营养丰富，具体烹饪方法如下：食材准备主料：肉200克、笋尖500克配菜：青椒30克、胡萝卜50克调料：淀粉5克、葱10克、蒜5克、姜5克烹饪步骤食材预处理将清洗干净的笋尖拍松后改刀切成段，肉切成条状，胡萝卜和青椒切成块备用。

准备材料：将竹笋尖洗净，去掉外皮，切成薄片或条状；猪里脊肉切薄片，用料酒、生抽、胡椒粉和少量水淀粉腌制10-15分钟；大蒜和姜切片，青红椒切丝备用。焯水处理：将切好的笋尖放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

『One』，水煮笋尖：在锅中加入足够的水，水开后放入笋尖，快速煮2-3分钟，去除多余的苦涩味。然后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。热油炒肉：锅烧热后加入适量的食用油，油温6成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。爆香调料：锅中留底油，加入生姜片和蒜片，炒出香味。

『Two』，准备食材：选取新鲜的竹笋尖，洗净后切成薄片或条状。同时准备适量的猪肉（建议选取瘦肉或五花肉），切成薄片。还需要准备蒜末、姜末、葱花等调料。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

『Three』，处理笋尖将竹笋洗净去皮，切成细丝。锅中加水，放入几粒食盐，水开后放入笋丝焯水5分钟（加盐可去除苦味）。腌制肉丝瘦肉洗净切丝，加入料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。炒制过程起锅热油，爆香葱蒜和干辣椒。加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。合炒调味倒入焯好的笋丝，继续翻炒均匀。