沈阳特色烤鸡架怎么做
张成荣电烤鸡架的制作工艺十分讲究。首先，选用优质的鸡肉原料，经过严格的清洗和腌制，确保鸡架入味且口感鲜嫩。然后，采用400度的高温电烤技术，将鸡架中的油脂充分烤出，使得鸡架外皮酥脆、内里多汁。最后，撒上秘制调料，使得鸡架的味道更加浓郁、独特。
步骤一：先用生抽、黑椒和盐调好料汁。步骤二：把料汁均匀地抹在洗干净的鸡骨架上，装进保鲜袋里，放冰箱里腌一晚上。步骤三：第二天取出鸡骨架。步骤四：烤盘铺上锡纸。步骤五：把鸡骨架肉多的一面摆锡纸上。步骤六：放进烤箱，烤15分钟。步骤七：15分钟后取出来，这一面烤得差不多了。
烤鸡架（沈阳风味）特点：焦香入味，适合下酒。材料：鸡架1-2个、洋葱、生姜、蒜、孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油。步骤： 处理鸡架：鸡架洗净，剪成块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干。
沈阳烤鸡架的制作工艺非常讲究，首先要选用新鲜的鸡肉，将鸡肉剁成块状，然后用特制的调料腌制，使其入味。接着，将腌制好的鸡肉串在铁架上，放入炭火炉中烤制。烤制过程中要不断翻动鸡肉，使其受热均匀，同时还要刷上一层油，使鸡肉更加香脆可口。
沈阳烤鸡架（甜咸焦香）特点：焦脆入味，带有微甜的烟熏香气。做法：鸡架洗净，剪开摊平，用酱油、糖、五香粉、孜然、辣椒粉、蒜泥腌制两小时。烤箱200℃预热，鸡架刷一层油，烤20分钟后翻面，再烤15分钟至边缘焦脆。出炉前刷蜂蜜水或撒芝麻增香。
商用烤鸡架的配方
『One』，整鸡架100㎏，冰水15㎏，食盐8㎏，味精0.3㎏，白砂糖0.4㎏，复合磷酸盐0.25㎏，水性辣椒精油0.1㎏，超细辣椒粉0.2㎏，白胡椒粉0.1㎏，料酒1㎏，孜然粉0.4㎏，天博鸡肉香精20928 0.3㎏， 鸡肉香精21067 0.02㎏，其它香辛料0.2㎏ 。
『Two』，香草搭配：迷迭香和百里香的搭配为烤鸡架增添了地中海风味，适合喜欢清新口感的人。
『Three』，烟熏烤鸡架 主料：新鲜鸡架2-3只 配料：葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒 调料：盐、鸡精、蚝油、味极鲜、料酒 熏烤料：绵白糖、红糖、红茶 制作方法：选新鲜的鸡架清洗干净，去掉里面的肺部，洗净血水。将配料与 干辣椒、盐、鸡精、蚝油、味极鲜、料酒加水烧开备用。
『Four』，烤鸡架是一道美味的街头小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。腌制是烤鸡架的关键步骤，好的腌制配方能让鸡架更加入味。
沈阳“出圈”的鸡架品牌-张成荣电烤鸡架
『One』，在沈阳这座美食之城，鸡架作为一道独具特色的小吃，深受当地人和游客的喜爱。而在众多鸡架品牌中，张成荣电烤鸡架凭借其独特的口味和制作工艺，成功“出圈”，成为了沈阳乃至全国知名的美食品牌。品牌简介 张成荣电烤鸡架起源于沈阳，以其独特的电烤工艺和秘制调料而闻名。
『Two』，张成荣电烤鸡架 连锁店（中街/太原街） 特色：电烤锁住肉汁，撒孜然辣椒面，类似羊肉串风味。老铁老式麻辣烫炸串 地址：皇姑区宁山路 特色：鸡架炸后撕条，配麻辣烫和童年味炸串。工人村炸鸡架 地址：铁西区赞工街 特色：大铁锅现炸，鸡架裹薄糊，酥脆到骨头可嚼。
『Three』，在售价方面，张成荣电烤鸡架的售价一般在15-25元之间，这一费用定位既符合大众消费水平，又能保证商家获得足够的利润空间。而生鸡架的成本则根据地区不同会有所差异，有的地方成本较低，不到一块钱，而有的地方则在1-2块钱左右。
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