蛋糕的家常做法_微波炉做蛋糕的家常做法：

beiqi 2026年04月02日 23:30 10 0

家常戚风蛋糕的做法

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀（从底部向上翻拌，避免画圈搅拌导致消泡）。将混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续用同样手法翻拌均匀，形成细腻蓬松的蛋糕糊。烘烤与脱模将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，轻震几下排出大气泡。烤箱提前预热至150℃，将模具放入中层，烘烤60分钟。

准备食材低筋面粉 100克鸡蛋 5个牛奶 40克玉米油 40克细砂糖（分两次使用，蛋黄糊和蛋白霜各一半）白醋 1小勺盐 1/4小勺制作步骤分离蛋清蛋黄用蛋清分离器将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛，待用。

（图片来源网络，侵删）

戚风蛋糕的家常做法如下：食材准备低筋面粉 65G白糖 70G（其中蛋黄用20G，蛋白用50G）鸡蛋 5个牛奶 40ML玉米油 40ML醋 2滴（或柠檬汁）工具：打蛋器、漏塞、模具制作步骤分离蛋清与蛋黄将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个干净无水无油的碗中，确保容器干燥，避免影响打发效果。

低筋面粉67克细砂糖80克牛奶45毫升植物油50克鸡蛋5个橙汁9克玉米淀粉17克辅料盐 1克塔塔粉（白醋）2克戚风蛋糕（9寸，约3磅）的做法提前一天把鸡蛋买回放冰箱冷藏。准备两个盆，一个用来做鸡蛋黄的部分，一个用来做鸡蛋清的部分（准备放蛋清的盆不能有水，油，粉和蛋黄）。

传统蒸蛋糕的家常做法

『One』，传统蒸蛋糕的家常做法如下：准备食材面粉 2/3 杯鸡蛋 3 个泡打粉半茶匙白糖半杯玉米油 2 大匙牛奶 2 大匙制作步骤打发蛋液在干净容器中打入鸡蛋，加入白糖，用打蛋器搅拌至蛋液呈乳白色，且捞起时蛋浆能清晰写出“8”字，表明打发充分。混合干湿材料筛入面粉和泡打粉，用打蛋器从容器底部向上翻拌，避免面糊结块。

（图片来源网络，侵删）

『Two』，零失败蒸蛋糕做法如下：食材准备低筋面粉 110克（可用90克普通面粉+20克生粉替代）鸡蛋 4个牛奶 90克白砂糖 50克（可根据口味增减）黑芝麻、葡萄干若干食用油 30克白醋或柠檬汁几滴制作步骤分离蛋清蛋黄准备两个无水无油的盆，将蛋清与蛋黄彻底分离（蛋清中不可混入蛋黄）。

『Three』，将蛋黄糊分三次倒入打发好的蛋清中，用翻拌手法（从底部向上轻柔混合）避免消泡。混合后轻磕模具两下，震出大气泡，使蛋糕组织更细腻。蒸制蛋糕将面糊倒入模具，覆盖耐高温保鲜膜或倒扣盘子防止水蒸气滴落。冷水上锅，中火蒸25分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免骤冷收缩。

『Four』，蒸蛋糕的做法如下：食材准备鸡蛋 6个低筋面粉 90克细砂糖 60克白醋 5克（或柠檬汁）玉米油 40克牛奶 75克盐 1克制作步骤分离蛋清与蛋黄将6颗鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入1克盐备用。加热牛奶与玉米油将75克牛奶与40克玉米油混合，小火加热20秒至牛奶温热（约35℃），促进乳化均匀。

（图片来源网络，侵删）

『Five』，蒸蛋糕的家常做法如下：食材准备鸡蛋：3个低筋面粉：43克牛奶：42克白糖：70克（20克用于蛋黄糊，50克用于蛋白打发）无味植物油：42克柠檬汁：少许制作步骤分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的干净容器中。同时，将所有材料称好备用。

家常蒸蛋糕的做法

传统蒸蛋糕的家常做法如下：准备食材面粉 2/3 杯鸡蛋 3 个泡打粉半茶匙白糖半杯玉米油 2 大匙牛奶 2 大匙制作步骤打发蛋液在干净容器中打入鸡蛋，加入白糖，用打蛋器搅拌至蛋液呈乳白色，且捞起时蛋浆能清晰写出“8”字，表明打发充分。混合干湿材料筛入面粉和泡打粉，用打蛋器从容器底部向上翻拌，避免面糊结块。

蒸蛋糕的家常做法如下：食材准备鸡蛋：3个低筋面粉：43克牛奶：42克白糖：70克（20克用于蛋黄糊，50克用于蛋白打发）无味植物油：42克柠檬汁：少许制作步骤分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的干净容器中。同时，将所有材料称好备用。

（图片来源网络，侵删）

蒸蛋糕的家常做法如下：食材准备鸡蛋 5个低筋面粉 160克白糖 160克玉米油 30克葡萄干少许泡打粉 2克柠檬汁 2滴制作步骤处理葡萄干将葡萄干洗净后剪碎备用。打发蛋液鸡蛋中加入2滴柠檬汁和全部白糖，用电动打蛋器高速打发。

蒸蛋糕清爽健康、不易上火，尤其适合夏天，无油且糖分不高，适合老年人和小孩，以下是其家常做法：食材低筋面粉：120克鸡蛋：4只糖：90克步骤准备蛋液：将4只鸡蛋打入盆里。初步打发：用打蛋器将蛋液打至粗泡状态。加糖打发：向蛋液中加入90克糖，继续打发。

蒸蛋糕的家常做法：食材准备：蛋黄 3个牛奶 50克蛋白适量玉米油适量低筋面粉 50克盐适量醋 1勺白糖少许制作步骤：混合油与牛奶：将玉米油与牛奶混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状，注意搅拌时避免打圈，以免面粉起筋。加入蛋黄：将蛋白与蛋黄分离，将蛋黄加入到面糊中，继续搅拌均匀。

蒸蛋糕的家常做法无需烤箱，口感松软香甜，具体步骤如下：食材准备鸡蛋 2个、低筋面粉 80克、白糖 40克、白芝麻少许、玉米粒适量（可选）、奶粉适量（可选）、柠檬汁 2滴（去腥）。步骤详解分离蛋白与蛋黄将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白需放入无油无盐的干净容器中，确保打发成功。

老式蛋糕的家常做法

『One』，首先，将鸡蛋打入大碗中，一次性加入全部细砂糖。然后，将打蛋盆置于装有温水的锅上，用高速打蛋器打发约五分钟，直至蛋液膨胀，颜色变为淡淡的乳黄色。接着，低速搅打至蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路，几秒钟后消失，打蛋头上能有2-3厘米的蛋液不滴落，这表明已经打发完成。

『Two』，老式蛋糕的制作配方如下：食材准备：1斤鸡蛋、6两白糖、6两面粉、2两油和适量的水。将黄油和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器或搅拌器打至混合均匀、颜色变浅。逐个加入鸡蛋，打散均匀。

『Three』，老式蛋糕制作简单，香甜松软，以下是具体做法：食材低筋面粉 110g鸡蛋 4个（需常温）细砂糖 80克方法/步骤准备蛋液：将4个常温鸡蛋打入打蛋盆中，常温鸡蛋更易打发。混合糖与蛋液：在打蛋盆中倒入全部白砂糖，用打蛋器低速大致混合均匀。

『Four』，且最后一次跳回保温状态后再过10分钟，即可揭盖检查蛋糕是否熟透。检查与取出：牙签检查：揭盖后用牙签插一下蛋糕，如果牙签上没有粘蛋糊状东西，就说明蛋糕熟了。倒扣晾凉：取出蛋糕后，倒扣晾凉，避免塌陷和变形。通过以上步骤和窍门，你可以用电饭煲轻松做出松软可口的老式蛋糕。

蛋糕的家常做法

传统蒸蛋糕的家常做法如下：准备食材面粉 2/3 杯鸡蛋 3 个泡打粉半茶匙白糖半杯玉米油 2 大匙牛奶 2 大匙制作步骤打发蛋液在干净容器中打入鸡蛋，加入白糖，用打蛋器搅拌至蛋液呈乳白色，且捞起时蛋浆能清晰写出“8”字，表明打发充分。