艾叶青团怎么做?
包制青团将豆沙和芋泥分别分成30g/个，揉圆备用。取一半艾叶面团分成60g/个，揉圆压扁，放入鲜肉春笋馅，收口揉圆。另一半面团分成40g/个，揉圆压扁，分别放入芋泥和豆沙馅，收口揉圆。蒸制与保存将青团放入蒸锅，蒸熟后取出放凉即可食用。
新鲜艾草摘取嫩叶部分，洗净后放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出立即过冷水（保持翠绿色）。将焯好的艾草挤干水分，切碎后放入搅拌机，加少量清水（约50毫升）打成细腻的艾草泥。若没有搅拌机，可用刀剁碎后手动捣泥。
核心材料准备艾草处理：清明前后采摘新鲜艾草嫩叶，保留叶片去除老茎，清水洗净后焯水（水中加1小勺小苏打可保持翠绿色泽），捞出后立即过冰水降温，挤干水分后切碎或用料理机打成艾草泥备用。糯米粉与粘米粉配比：以糯米粉为主料（约300克），添加少量粘米粉（约50克）增加韧性，避免蒸制后塌陷。
艾叶青团怎么做
『One』，新鲜艾草摘取嫩叶部分，洗净后放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出立即过冷水（保持翠绿色）。将焯好的艾草挤干水分，切碎后放入搅拌机，加少量清水（约50毫升）打成细腻的艾草泥。若没有搅拌机，可用刀剁碎后手动捣泥。
『Two』，核心材料准备艾草处理：清明前后采摘新鲜艾草嫩叶，保留叶片去除老茎，清水洗净后焯水（水中加1小勺小苏打可保持翠绿色泽），捞出后立即过冰水降温，挤干水分后切碎或用料理机打成艾草泥备用。糯米粉与粘米粉配比：以糯米粉为主料（约300克），添加少量粘米粉（约50克）增加韧性，避免蒸制后塌陷。
『Three』，包制青团将豆沙和芋泥分别分成30g/个，揉圆备用。取一半艾叶面团分成60g/个，揉圆压扁，放入鲜肉春笋馅，收口揉圆。另一半面团分成40g/个，揉圆压扁，分别放入芋泥和豆沙馅，收口揉圆。蒸制与保存将青团放入蒸锅，蒸熟后取出放凉即可食用。
『Four』，制作步骤： 处理艾叶：若用新鲜艾叶：洗净后焯水，水中加少许小苏打（可去苦味并保持翠绿），焯软后捞出过凉水，挤干水分后切碎或用搅拌机打成泥。若用干艾叶：提前泡软后按新鲜艾叶方法处理。若用艾草粉：直接用温水调开成艾草汁。
『Five』，艾叶青团的做法如下：准备材料艾叶：选取新鲜嫩绿的艾叶，其独特的清香是青团风味的关键。一般准备200 - 300克左右，具体用量可根据制作青团的数量适当调整。糯米粉：500克左右，它是青团软糯口感的主要来源。粘米粉：100 - 150克，加入粘米粉可以使青团的口感更有嚼劲，不会过于软塌。
艾叶青团的做法
锅中加入适量的水，烧开后将蒸笼放入锅中，大火蒸10 - 15分钟。具体蒸制时间要根据青团的大小和火力大小适当调整，直到青团表面变得光滑，颜色更加翠绿，用筷子轻轻插入青团，没有生粉即可。保存与食用蒸好的青团不要马上取出，让其在蒸笼中焖2 - 3分钟，然后取出晾凉。晾凉后的青团可以用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏保存。
制作步骤： 处理艾叶：若用新鲜艾叶：洗净后焯水，水中加少许小苏打（可去苦味并保持翠绿），焯软后捞出过凉水，挤干水分后切碎或用搅拌机打成泥。若用干艾叶：提前泡软后按新鲜艾叶方法处理。若用艾草粉：直接用温水调开成艾草汁。
艾叶青团的做法如下：准备材料 主料：艾草150g、薄荷叶20g、水磨糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g。 辅料：自制豆沙馅440g、油适量、水195g。艾叶处理 将艾叶洗净，放入开水锅中煮约1分钟，捞出后立即放入凉水中冷却。薄荷与艾叶混合 摘取薄荷叶的嫩叶部分。
艾叶青团的正宗做法
取嫩艾叶冲洗干净，锅里烧开水，加入艾叶焯水，捞出艾叶，快速用冷水冲洗。控干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子压紧实，过滤出艾叶汁备用。烧水蒸咸鸭蛋，同时糯米粉和澄面称重混合。取出30克粉，加入少量艾叶汁，艾叶汁采取少量多次原则添加，成团即可。分小块，用小锅煮熟，捞出放入糯米粉里，加猪油。
在蒸锅中加入适量水，放上蒸笼和蒸布，将包好的艾叶青团整齐地摆放在蒸布上，注意保持一定的间距，防止蒸熟后粘连。盖上锅盖，大火蒸制一定时间，一般15 - 20分钟左右，直到青团熟透。蒸熟后不要急于打开锅盖，焖几分钟后再取出，这样青团的口感会更好。
艾叶青团的正宗做法如下：食材 艾草 100g糯米粉 适量米粉 适量水 适量方法/步骤 处理艾草：先将艾草洗净，然后放入锅中煮制，煮时需加入少量碱。加碱的作用是保持艾草的翠绿色泽，同时去除部分苦涩味。混合粉类：将煮好的艾草捞出，用大盆盛出。随后加入糯米粉和米粉，糯米粉的用量较少，米粉为主。
包制青团将豆沙和芋泥分别分成30g/个，揉圆备用。取一半艾叶面团分成60g/个，揉圆压扁，放入鲜肉春笋馅，收口揉圆。另一半面团分成40g/个，揉圆压扁，分别放入芋泥和豆沙馅，收口揉圆。蒸制与保存将青团放入蒸锅，蒸熟后取出放凉即可食用。
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