四川担担面的做法

beiqi 2026年03月22日 00:00 9 0

四川担担面的做法如下：原料准备：面条：200克猪肉馅：400克芽菜：100克大葱末：25克姜末：10克蒜茸：10克辣椒面：5克芝麻酱：10克油菜心：1棵香菜：少许调料准备：老抽生抽料酒米醋高汤花椒面猪油香油制作步骤：炒制猪肉馅：锅热后，倒入猪肉馅炒散，待其变色后盛出备用。

四川担担面的做法如下：主料：生面条7～8两芽菜4勺猪肉馅适量调料：豆芽1把红油2大勺生菜叶2片花生、豌豆适量小葱适量白芝麻少许咸盐1勺香油2勺生抽2勺鸡精1勺白砂糖1勺制作步骤：蒸面条：锅里倒适量清水，烧开，上面铺一层笼屉布，把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。

（图片来源网络，侵删）

四川担担面的做法如下：主要材料：生面条：78两猪肉馅：适量芽菜：4勺生菜叶：2片花生、豌豆：适量调料：咸盐、鸡精、白砂糖、生抽、香油、白芝麻等做法步骤：蒸面：锅中加适量清水，待水烧开后，铺上一层笼屉布，将面条平铺在笼屉布上蒸10分钟，增加面条的弹性。

正宗四川担担面的做法

『One』，正宗四川担担面的做法如下：核心步骤：先准备食材，再依次完成花生炒制、配料处理、肉末芽菜炒制、酱汁调配、面条煮熟，最后组合成面即可。具体步骤：准备食材手打拉面（细面）1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g。

『Two』，正宗四川担担面的做法如下：准备食材面条：选取中筋面粉制成的细薄面条，这是担担面的基础。猪肉末：适量，用于制作肉酱。花生：炒熟后擀碎，增加口感和香气。葱、姜、蒜、辣椒：切碎，用于调味。芽菜：适量，与猪肉末一同翻炒，增添风味。

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『Three』，正宗四川担担面的做法如下：准备材料面条：选用面粉擀制成的细薄面条。猪肉末：适量，用于制作臊子。花生：炒熟后擀碎，增加口感和香气。葱姜蒜辣椒：切碎备用，用于调味。芽菜：适量，与猪肉末一同翻炒。调料：老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉等。

『Four』，担担面做法一的原料配方包括：面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。制作方法为：将富强粉和水和成面团，擀成细面条；将佐料装入碗中，加入少量高汤，面条煮好后挑入碗内。

『One』，担担面做法一的原料配方包括：面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。制作方法为：将富强粉和水和成面团，擀成细面条；将佐料装入碗中，加入少量高汤，面条煮好后挑入碗内。

（图片来源网络，侵删）

『Two』，四川担担面最正宗的做法如下：准备食材主料：手打拉面1份，猪后腿肉200g，四川碎芽菜100g。辅料：葱末、姜末、蒜末、红辣椒少许，小青菜4片，花生20g。调料：生抽、料酒、椒油、花椒油、老抽、胡椒粉、陈醋、香油、盐、鸡油少许。

『Three』，正宗四川担担面的做法如下：核心步骤：先准备食材，再依次完成花生炒制、配料处理、肉末芽菜炒制、酱汁调配、面条煮熟，最后组合成面即可。具体步骤：准备食材手打拉面（细面）1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g。

『Four』，正宗四川担担面的做法如下：准备材料面条：选用面粉擀制成的细薄面条。猪肉末：适量，用于制作臊子。花生：炒熟后擀碎，增加口感和香气。葱姜蒜辣椒：切碎备用，用于调味。芽菜：适量，与猪肉末一同翻炒。调料：老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉等。

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『Five』，浇上面汤，撒上白芝麻即可。小贴士：蒸面是为了让面条更有弹性，煮面时不能煮得太软，稍微水开时下面，水再次沸腾时即可捞面。制作肉末菜时加入的芽菜是四川常见的酱料配菜，增添了独特的风味。酱料秘方中的红油、生抽、鸡精、白砂糖、盐、花椒粉、香油等调料共同构成了担担面的独特风味。

『Six』，担担面是四川成都的传统小吃，源自1841年自贡小贩陈包包的创制。传说中，担担面由陈包包用扁担扛着走街串巷，因此得名。制作方法简单，主要原料为小麦粉、葱花、芽菜、豆粉、猪肉和蛋。调料包括德阳大豆油、红油辣椒、油、豆尖、好汤和醋。担担面的特色在于面条细薄、汤汁浓郁，口感香辣，深受喜爱。